“Eko testte” buğday unu
Hangi unu seçtiğiniz gerçekten bir fark yaratıyor mu?
“Ökotest”te buğday unu: Fark yaratan ne?
© Getty Images
tarafından Denise Snieguolė Wachter
24 Ekim 2024 18:56
2 dakika
“Ökotest” 30 çeşit buğday ununu teste tabi tutuyor. Birçoğu çok iyi durumda. Peki unda bulunan pestisit kalıntıları ve katkı maddeleri bir fark yaratır mı?
405 ve 550 tipi buğday unu, çoğu evde kek veya kurabiye pişirmek için kullanılan yaygın çeşitlerdir. Alışveriş yaparken hangi unu seçeceğinizi düşünmeli misiniz? “Ökotest”in cevabı net: evet fark yaratıyor.
Tüketici koruma aracı “Ökotest”, on iki organik ürün de dahil olmak üzere 30 farklı unu test etti. Laboratuvarın pestisit kalıntılarına özellikle dikkat etmesine rağmen birçoğu “çok iyi” puan aldı.
Ökotest özellikle buğday unu tipi 405'i ele alıyor. Eğer tedarikçinin ürün yelpazesinde bunlar yoksa Tip 550 dikkate alınıyordu. Tip numarası tahılın ne kadar yoğun işlendiğini gösterir. Dolayısıyla tip 405 buğday ununun 900 santigrat derecede yanmasından sonra 100 g unda 405 mg mineral kalır. Geriye kalan kısım nişastadan veya öğütme derecesine bağlı olarak proteinler, vitaminler ve yağlardan oluşur.
Her ne kadar 405 ve 550 tipleri ince bir şekilde öğütülse ve bu nedenle suyu iyi emse de (ince gözenekli hamurlar için idealdir), test, dikkate alınması gereken daha çok şey olduğunu göstermektedir.
Yedek ürünler
Bu on un alternatifi gluten içermiyor
14 Kasım 2023
Pek çok buğday ununun kalitesi en üst düzeydedir ancak pestisitler bunların değerini düşürür
30 unun çoğunluğu en yüksek kaliteyi aldı; örneğin Alnatura'dan gelen un (kg başına 1,49 euro) veya Kaufland'dan gelen un (65 sent). Bu yıl yağışlı hava koşullarına rağmen kadmiyum, madeni yağ bileşenleri veya zararlı mikroplara rastlanmadı.
Küf toksinleri ve glifosat da tespit edilemedi. Bununla birlikte, birkaç veya özellikle şüpheli pestisit kalıntıları, kalite düşüşlerinin en yaygın nedeniydi. Örneğin Aldi Süd (1 kg başına 49 sent) veya Lidl (65 sent) unlarıyla
Testçiler, arılar için zehirli olan ve Pestisit Eylem Ağı'nın (PAN) özellikle tehlikeli pestisitler listesinde yer alan, özellikle endişe verici olan piretrin ve pirimifos-metil gibi pestisitleri buldu. Test uzmanları ayrıca normalde tam tahıllı unlarda yalnızca bu miktarlarda bulunan tiamin (B1 vitamini), riboflavin (B2) ve B6 vitamini gibi vitaminlerin eklenmesini de eleştiriyorlar.
Vitamin ve mineral içeriği yüksek unları tercih ediyorsanız, hafif unlara göre daha fazla lif ve mineral sağlayan, aynı zamanda lezzetli pişirme için de ideal olan kepekli un kullanmak daha iyidir.
Basitçe Yiyin – Zevk Sütunu
Şeftali pastasına gelince her şey altüst oluyor
29 Temmuz 2023
Un ve hamurların çiğ olarak tüketilmemesi, her zaman iyi pişirilmesi gerektiğinin bilinmesi de zararlı olabilecek mikropların yok edilmesi açısından önemlidir. Ve saklama için bir ipucu: Unu hava almayan, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Satın aldıktan sonra nemi ve yabancı kokuları çekmemesi için kağıt torbadan sıkı bir kaba dökün.
Testin tamamını ücret karşılığında buradan okuyabilirsiniz.
#Konular
Hangi unu seçtiğiniz gerçekten bir fark yaratıyor mu?
“Ökotest”te buğday unu: Fark yaratan ne?
© Getty Images
tarafından Denise Snieguolė Wachter
24 Ekim 2024 18:56
2 dakika
“Ökotest” 30 çeşit buğday ununu teste tabi tutuyor. Birçoğu çok iyi durumda. Peki unda bulunan pestisit kalıntıları ve katkı maddeleri bir fark yaratır mı?
405 ve 550 tipi buğday unu, çoğu evde kek veya kurabiye pişirmek için kullanılan yaygın çeşitlerdir. Alışveriş yaparken hangi unu seçeceğinizi düşünmeli misiniz? “Ökotest”in cevabı net: evet fark yaratıyor.
Tüketici koruma aracı “Ökotest”, on iki organik ürün de dahil olmak üzere 30 farklı unu test etti. Laboratuvarın pestisit kalıntılarına özellikle dikkat etmesine rağmen birçoğu “çok iyi” puan aldı.
Ökotest özellikle buğday unu tipi 405'i ele alıyor. Eğer tedarikçinin ürün yelpazesinde bunlar yoksa Tip 550 dikkate alınıyordu. Tip numarası tahılın ne kadar yoğun işlendiğini gösterir. Dolayısıyla tip 405 buğday ununun 900 santigrat derecede yanmasından sonra 100 g unda 405 mg mineral kalır. Geriye kalan kısım nişastadan veya öğütme derecesine bağlı olarak proteinler, vitaminler ve yağlardan oluşur.
Her ne kadar 405 ve 550 tipleri ince bir şekilde öğütülse ve bu nedenle suyu iyi emse de (ince gözenekli hamurlar için idealdir), test, dikkate alınması gereken daha çok şey olduğunu göstermektedir.
Yedek ürünler
Bu on un alternatifi gluten içermiyor
14 Kasım 2023
Pek çok buğday ununun kalitesi en üst düzeydedir ancak pestisitler bunların değerini düşürür
30 unun çoğunluğu en yüksek kaliteyi aldı; örneğin Alnatura'dan gelen un (kg başına 1,49 euro) veya Kaufland'dan gelen un (65 sent). Bu yıl yağışlı hava koşullarına rağmen kadmiyum, madeni yağ bileşenleri veya zararlı mikroplara rastlanmadı.
Küf toksinleri ve glifosat da tespit edilemedi. Bununla birlikte, birkaç veya özellikle şüpheli pestisit kalıntıları, kalite düşüşlerinin en yaygın nedeniydi. Örneğin Aldi Süd (1 kg başına 49 sent) veya Lidl (65 sent) unlarıyla
Testçiler, arılar için zehirli olan ve Pestisit Eylem Ağı'nın (PAN) özellikle tehlikeli pestisitler listesinde yer alan, özellikle endişe verici olan piretrin ve pirimifos-metil gibi pestisitleri buldu. Test uzmanları ayrıca normalde tam tahıllı unlarda yalnızca bu miktarlarda bulunan tiamin (B1 vitamini), riboflavin (B2) ve B6 vitamini gibi vitaminlerin eklenmesini de eleştiriyorlar.
Vitamin ve mineral içeriği yüksek unları tercih ediyorsanız, hafif unlara göre daha fazla lif ve mineral sağlayan, aynı zamanda lezzetli pişirme için de ideal olan kepekli un kullanmak daha iyidir.
Basitçe Yiyin – Zevk Sütunu
Şeftali pastasına gelince her şey altüst oluyor
29 Temmuz 2023
Un ve hamurların çiğ olarak tüketilmemesi, her zaman iyi pişirilmesi gerektiğinin bilinmesi de zararlı olabilecek mikropların yok edilmesi açısından önemlidir. Ve saklama için bir ipucu: Unu hava almayan, serin ve karanlık bir yerde saklayın. Satın aldıktan sonra nemi ve yabancı kokuları çekmemesi için kağıt torbadan sıkı bir kaba dökün.
Testin tamamını ücret karşılığında buradan okuyabilirsiniz.
#Konular