Parmak Yedirten Patlıcan Sos Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 1,5 kilo patlıcan
- 1,5 kilo domates
- 1,5 kilo kırmızı kapya biber
- 250 gram yeşil kıl biber
- 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1 yemek kaşığı kaya tuzu
Not EkleTanımı Yazdır
- Patlıcanlar ve kapya biberleri yıkandıktan daha sonra bütün bir biçimde önce ısıtılmış 250° fırında yumuşayana kadar közlüyoruz.
- Fırından çıkınca bir poşetin ortasında el yakmayacak sıcaklığa ulaşana kadar bekletelim (kabuklarının kolay soyulması için terletilir).
- Bu sırada ince ince doğradığımız kıl biberleri yağ ek ettiğimiz tenceremizin içine alıp yavaşça kızarıncaya kadar kavuruyoruz.
- Akabinde üzerine rendelenmiş yahut ince kıydığımız sarımsakları da ekliyoruz.
- Kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ek edip yavaşça suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
- Bu sırada közlediğimiz biberlerin ve patlıcanların kabuklarını soyup var ise iri çekirdeklerini ayıklayıp tencereye ekliyoruz damak tadımıza nazaran sirke ve tuzunu ayarladıktan daha sonra bir 5 dakika daha kaynatıp harmanlıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
- Hazırladığımız konserve şişelerine doldurup sıcakken ağızlarını sıkıca kapatıp zıt çeviriyoruz bu türlü 3-4 saat beklettikten daha sonra dolaba kaldırıyoruz (bu vakumlama yöntemi oluyor eğer uzun süre bekletmek isterseniz).