Parmak Yedirten Patlıcan Sos

[Bilgin]

Parmak Yedirten Patlıcan Sos Tanımı İçin Gereçler

• 1,5 kilo patlıcan
• 1,5 kilo domates
• 1,5 kilo kırmızı kapya biber
• 250 gram yeşil kıl biber
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Parmak Yedirten Patlıcan Sos Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Patlıcanlar ve kapya biberleri yıkandıktan daha sonra bütün bir biçimde önce ısıtılmış 250° fırında yumuşayana kadar közlüyoruz.
2. Fırından çıkınca bir poşetin ortasında el yakmayacak sıcaklığa ulaşana kadar bekletelim (kabuklarının kolay soyulması için terletilir).
3. Bu sırada ince ince doğradığımız kıl biberleri yağ ek ettiğimiz tenceremizin içine alıp yavaşça kızarıncaya kadar kavuruyoruz.
4. Akabinde üzerine rendelenmiş yahut ince kıydığımız sarımsakları da ekliyoruz.
5. Kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ek edip yavaşça suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
6. Bu sırada közlediğimiz biberlerin ve patlıcanların kabuklarını soyup var ise iri çekirdeklerini ayıklayıp tencereye ekliyoruz damak tadımıza nazaran sirke ve tuzunu ayarladıktan daha sonra bir 5 dakika daha kaynatıp harmanlıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
7. Hazırladığımız konserve şişelerine doldurup sıcakken ağızlarını sıkıca kapatıp zıt çeviriyoruz bu türlü 3-4 saat beklettikten daha sonra dolaba kaldırıyoruz (bu vakumlama yöntemi oluyor eğer uzun süre bekletmek isterseniz).

Parmak Yedirten Patlıcan Sos Tanımı Fotoğraflı Yapılışı