Patatesli Hingel (Sivas)

[Bakec]

Patatesli Hingel (Sivas) Tanımı İçin Gereçler

İç materyali için;

• 2-3 adet haşlanmış ezilmiş patates
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz

Hamur için;

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı ılık su
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 3-3, 5 su bardağı un

Üzeri için;

• 2-3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• İsteğe göre;
• Sarımsaklı yoğurt

Patatesli Hingel (Sivas) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Hamuru için ılık suya tuz atıp eritilir.
2. Yumurta kırılıp karıştırılır.
3. Yavaş yavaş un eği yapılarak hamur yoğurulur.
4. Un markasına nazaran farklılık gösterir hamur orta sertlikte olmalı benim için 3 bardak un yetti.
5. Hamur üstü kapatılarak bi 10 dk dinlenmeye bırakılır.
6. Haşlanan patatesler ezilir ve baharatlarla karıştırılır.
7. Dinlenen hamur iki beze halinde ayrılır.
8. Bezenin biri alınarak açmaya başlanır(un serperek ince bir hamur açacağız).
9. Hamur açma süreci bitince altına pide kağıdı stili bir kağıt koyarsanız hem yapışmasını pürüzler hem daha kolay kaldırırsınız.
10. Açılan hamur büyük kareler halinde kesilir ve ortalarına patates koyulur.
11. Bu kademede tek başınıza yapıyorsanız siz hepsini yapana kadar hamur kuruyup yapışmayabilir o yüzden yarısına kadar patates koyup başka yarısının üzerine bir bez örtebilirsiniz.
12. Patatesli olan kare hamur üçgen biçiminde katlanıp uçları yeterlice yapıştırılır(güzel ve tam olarak yapıştırmazsanız haşlarken patatesler suya akabilir).
13. Bütün hamura tıpkı süreci yaptıktan daha sonra bir tencere kaynamış suya tuz ve bir ölçü sıvı yağ atılır.
14. Hamurlar bir yandan karıştırarak bir yandan kaynayan suya atılır.
15. Haşlanan hamurlar süzülerek bir kaba alınır.
16. Bir tavada tereyağ eritilir ve kırmızı toz biber atılır.
17. Tereyağı hamurların üzerine gezdirilir.
18. İsteğe nazaran sarımsaklı yoğurtla tüketilebilir denemenizi tavsiye ederim afiyet olsun.

Patatesli Hingel (Sivas) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı