Perde Pilavı Tanımı İçin Gereçler
İç pilavı için;
İç pilavı için;
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 2 adet tavuk butu
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 3 su bardağı un
- 15-20 adet çiğ badem
- Öncelikle tavukları haşlayarak başlıyoruz bunun için bir tencereye 2 adet tavuk butu koyulup kısık ateşte 1 saate yakın pişiriyoruz.
- sonrasındasında yavaşça ılıyınca 3 su bardağı tavuk suyunu ayırıp bir kenara koyuyoruz.
- çabucak sonrasında tüm tavuğu didikleyip hazır hale getiriyoruz.
- Akabinde 2 su bardağı pirinçi yıkayıp suyunu süzüyoruz.
- Bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritiyoruz.
- Üzerine suyu süzülen pirinçi koyup 3-4 dakika kavuruyoruz.
- sonrasındasında 3 su bardağı tavuk suyunu ek edip ocağın altını kısıyoruz.
- 5 dakika kadar demlenmeye bırakıp üzerine 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 kahve fincanı kuş üzümü ve yarım kahve fincanı dolmalık fıstık ekliyoruz.
- Ocağın altını kapatıp didiklediğimiz tavukları da ek edip karıştırıyoruz pirincin tam pişmemiş olması yavaşça canlı olması daha uygun zira fırında yine pişireceğiz.
- Akabinde hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.
- Bunun için bir yoğurma kabına 2 adet yumurtayı kırıp üzerine 4 yemek kaşığı yoğurt, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz koyup karıştırıyoruz.
- Akabinde 3 su bardağı unu eleyerek denetimli bir biçimde ekliyoruz.
- Elimizle güzelce yoğurduğumuz hamuru biri büyük biri küçük olmak üzere iki modüle ayırıyoruz.
- Merdane sayesinde 3 cm kalınlığında yuvarlak iki halka açıyoruz.
- Bu etaptan daha sonra uygun bir kalıbı tereyağıyla yağlayıp 15-20 adet çiğ bademi süsleyerek yerleştiriyoruz.
- Büyük açtığımız 1. Hamuru kalıbın içine yerleştiriyoruz.
- sonrasındasında hazırladığımız iç pilavı dolduruyoruz.
- Tüm pilavı boşalttıktan daha sonra üstünü 2. Küçük hamur ile kapatıyoruz.
- 180° ısıtılmış fırının orta bölmesinde yaklaşık 15-20 dakika perde pilâvmızın üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgiler????????