Perde Pilavı

Bendeniz

New member
Perde Pilavı Tanımı İçin Gereçler

İç pilavı için;

  • 2 su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı tavuk suyu
  • 2 adet tavuk butu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 kahve fincanı kuş üzümü
  • Yarım kahve fincanı dolmalık fıstık
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
Hamuru için;

  • 2 adet yumurta
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 3 su bardağı un
Dışını süslemek için;

  • 15-20 adet çiğ badem
Perde Pilavı Tanımı Yapılışı

  1. Öncelikle tavukları haşlayarak başlıyoruz bunun için bir tencereye 2 adet tavuk butu koyulup kısık ateşte 1 saate yakın pişiriyoruz.
  2. sonrasındasında yavaşça ılıyınca 3 su bardağı tavuk suyunu ayırıp bir kenara koyuyoruz.
  3. çabucak sonrasında tüm tavuğu didikleyip hazır hale getiriyoruz.
  4. Akabinde 2 su bardağı pirinçi yıkayıp suyunu süzüyoruz.
  5. Bir pilav tenceresine 2 yemek kaşığı tereyağını koyup eritiyoruz.
  6. Üzerine suyu süzülen pirinçi koyup 3-4 dakika kavuruyoruz.
  7. sonrasındasında 3 su bardağı tavuk suyunu ek edip ocağın altını kısıyoruz.
  8. 5 dakika kadar demlenmeye bırakıp üzerine 1 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 kahve fincanı kuş üzümü ve yarım kahve fincanı dolmalık fıstık ekliyoruz.
  9. Ocağın altını kapatıp didiklediğimiz tavukları da ek edip karıştırıyoruz pirincin tam pişmemiş olması yavaşça canlı olması daha uygun zira fırında yine pişireceğiz.
  10. Akabinde hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz.
  11. Bunun için bir yoğurma kabına 2 adet yumurtayı kırıp üzerine 4 yemek kaşığı yoğurt, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay kaşığı tuz koyup karıştırıyoruz.
  12. Akabinde 3 su bardağı unu eleyerek denetimli bir biçimde ekliyoruz.
  13. Elimizle güzelce yoğurduğumuz hamuru biri büyük biri küçük olmak üzere iki modüle ayırıyoruz.
  14. Merdane sayesinde 3 cm kalınlığında yuvarlak iki halka açıyoruz.
  15. Bu etaptan daha sonra uygun bir kalıbı tereyağıyla yağlayıp 15-20 adet çiğ bademi süsleyerek yerleştiriyoruz.
  16. Büyük açtığımız 1. Hamuru kalıbın içine yerleştiriyoruz.
  17. sonrasındasında hazırladığımız iç pilavı dolduruyoruz.
  18. Tüm pilavı boşalttıktan daha sonra üstünü 2. Küçük hamur ile kapatıyoruz.
  19. 180° ısıtılmış fırının orta bölmesinde yaklaşık 15-20 dakika perde pilâvmızın üzeri kızarana dek pişiriyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgiler????????