Tuzlu çıplak kaburga
Barbekü ustası açıklıyor: Kaburgalar böyle mükemmel çıkıyor
Roel Westra, Pitmaster X olarak YouTube’da büyük bir isim haline geldi.
© Christian Verlag
Barbekü, bu boş laf mı? Benimle dalga mı geçiyorsun? Bunu söylerken ciddi misin! Sıcak hava ve sabır, kusursuz, dumanlı aromayı yaratır. Youtuber Pitmaster X sigara içen bir bedendir. Sigara içmek bu basit numaralarla başarılı olur.
Izgarada et, ara sıra çevirin ve şey çizilir mi? Gerçek mangal tutkunları bilir ki, ancak sözde tütsülük kullanıldığında şık hale gelir. Klasik bir barbeküde işi duman yapar. Yiyecekleri pişirir veya tütsüler – tipik tat bu şekilde oluşturulur.
Aslında sigara çok da önemli değil. Tek ihtiyacınız olan ısı ve duman. Doğru dozda ateş ve oksijen bulmak zorlaşıyor ve bu, özellikle başlangıçta ızgara ustasının sinirleri için gerçek bir sınav olabilir. Bunu nasıl yapacağını bilen Roel Westra namı diğer Pitmaster X’tir.
Pitmaster X’ten barbekü büyüsü
Hollandalı, YouTube kanalıyla sahnede adından söz ettiriyor. Yaklaşık 400.000 hayran Sonnyboy Westra’yı takip ediyor ve onun ızgara ve barbeküyle ilgili her şeye duyduğu coşkudan ilham alıyor. Pitmaster’ın son darbesi olan “BBQ Magic” adlı yemek kitabında, sizi ortalama bir barbekü ızgarasından gizlenmiş bir dünyayla tanıştırıyor.
Geriye doğru pişirmenin neyle ilgili olduğunu, sigara içen birinin üzerinde kızartmanın veya bir parti numarası olarak eti şişlemenin nasıl çalıştığını açıklıyor. Üstelik Pekin ördeğinden picanha ve kaburgaya kadar 100 tarif var.
Tütsünün temelleri
Sigara içmek başlı başına bir sanattır. Ancak sigara içen ve birkaç beceri ile her zaman işe yarar, barbekü profesyoneline söz verir. Havalandırma kanatlarını kontrol altında tuttuysanız ve sıcaklığı göz önünde bulundurursanız, artık yanlış bir şey yapamazsınız. Pitmaster X’in gelecek vadeden temel yöntemi dört adımdan oluşuyor.
1. adım: Çok mu yardımcı oluyor? Her zaman değil. Bu yöntem için az miktarda kor kömürü yeterlidir. Sert ağaç kömürü en iyi sonucu verir. Önemli: Sigara içen kişinin tüm havalandırma kanatlarını açın.
2. adım: Sıcaklık yaklaşık 120 dereceye kadar ısınmalıdır. Bu işe yaramazsa, biraz daha yakıt eklemelisiniz. 110 dereceye ulaşılır ulaşılmaz, ısının dengelenmesi için alt havalandırmalar kapatılır.
3. adım: Isı orada, duman hala kayıp. Bu, yanan kömürün üzerine konan tütsülenmiş bir odun parçasıyla sağlanır. Tütsüleme için temel malzeme kayın veya meşe gibi yerel ağaç türleridir, daha deneysel seviyorsanız meyve ağacını da seçebilirsiniz. Sıcaklığın artabilmesi için havalandırma kanatlarını tekrar açın.
4. adım: Eti koyun. Dikkat: Et tütsüleme makinesine girdikten sonra sıcaklık yükselmeye devam ederse, alt havalandırmaları yavaşça kapatmak yardımcı olacaktır. Sıcaklık tekrar sabitlendiğinde, işin çoğu yapılır ve ızgara ustasının gerçek görevi, ateşi korumak başlar. Bu aşamada, sıcaklığın ve duman gelişiminin sabit kalmasını sağlamak önemlidir.
Sigara içen tuzlu çıplak kaburga
Salty Naked Ribs, Pitmaster’ın favori kaburgalarıdır. Tuzlu, dumanlı tatları pastırmayı andırıyor ama etleri sulu. Tarif için sadece üç malzemeye ihtiyaç vardır, bu nedenle kalitenin doğru olması gerekir. Bu durumda, Ibérico kaburgaları servis edilir. İber domuzları meşe palamudu ile yetiştirilir. Bu, doymamış yağ asitlerinin ve birçok sağlıklı antioksidanın artan konsantrasyonuna yol açar. Tadı zengin, dolgun ve lezzetli bir cevizdir.
Ne gerekirse
Raf Ibérico Kaburga (raf başına yaklaşık 700g)
~ 1/2 çay kaşığı fleur de sel
1 günlük tütsülenmiş odun
Tüm Pitmaster X tarifleri Grill Book’ta “Barbekü Büyüsü” Christian Verlag tarafından yayınlandı.
© Christian Verlag
Tuzlu Çıplak Kaburga böyle hazırlanır
Gümüş deriyi kaburgaların arkasından çıkarın. Gevşek parçalar ve et parçaları kalabilir. Kaburgaların etli tarafına tuz serpin. Tuz seçimi bu hazırlık için esastır. Fleur de sel ile en iyi tadı verir.
Kaburgaları önceden 120°C’ye ısıtılmış sigara içen kişinin üzerine yerleştirin. Etin yağı damlayacağı için sıcaklık biraz daha yükselecektir. Bu iyi. 140°C’yi geçmediği sürece daha fazla düşürülmesine gerek yoktur.
Kaburgaları ilk bir saat tütsülenmiş odunla tütsüleyin. Bundan sonra daha fazla tüten odun eklemeyin. Parlayan kömürler gerisini halleder. İnce bir tahta şişi kolayca kaburgaların arasından geçirebilirseniz, bitti.
“Barbekü Büyüsü” Roel Westra, diğer adıyla Pitmaster X, Christian Verlag tarafından yayınlandı, 299 sayfa.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular
Barbekü ustası açıklıyor: Kaburgalar böyle mükemmel çıkıyor
Roel Westra, Pitmaster X olarak YouTube’da büyük bir isim haline geldi.
© Christian Verlag
Barbekü, bu boş laf mı? Benimle dalga mı geçiyorsun? Bunu söylerken ciddi misin! Sıcak hava ve sabır, kusursuz, dumanlı aromayı yaratır. Youtuber Pitmaster X sigara içen bir bedendir. Sigara içmek bu basit numaralarla başarılı olur.
Izgarada et, ara sıra çevirin ve şey çizilir mi? Gerçek mangal tutkunları bilir ki, ancak sözde tütsülük kullanıldığında şık hale gelir. Klasik bir barbeküde işi duman yapar. Yiyecekleri pişirir veya tütsüler – tipik tat bu şekilde oluşturulur.
Aslında sigara çok da önemli değil. Tek ihtiyacınız olan ısı ve duman. Doğru dozda ateş ve oksijen bulmak zorlaşıyor ve bu, özellikle başlangıçta ızgara ustasının sinirleri için gerçek bir sınav olabilir. Bunu nasıl yapacağını bilen Roel Westra namı diğer Pitmaster X’tir.
Pitmaster X’ten barbekü büyüsü
Hollandalı, YouTube kanalıyla sahnede adından söz ettiriyor. Yaklaşık 400.000 hayran Sonnyboy Westra’yı takip ediyor ve onun ızgara ve barbeküyle ilgili her şeye duyduğu coşkudan ilham alıyor. Pitmaster’ın son darbesi olan “BBQ Magic” adlı yemek kitabında, sizi ortalama bir barbekü ızgarasından gizlenmiş bir dünyayla tanıştırıyor.
Geriye doğru pişirmenin neyle ilgili olduğunu, sigara içen birinin üzerinde kızartmanın veya bir parti numarası olarak eti şişlemenin nasıl çalıştığını açıklıyor. Üstelik Pekin ördeğinden picanha ve kaburgaya kadar 100 tarif var.
Tütsünün temelleri
Sigara içmek başlı başına bir sanattır. Ancak sigara içen ve birkaç beceri ile her zaman işe yarar, barbekü profesyoneline söz verir. Havalandırma kanatlarını kontrol altında tuttuysanız ve sıcaklığı göz önünde bulundurursanız, artık yanlış bir şey yapamazsınız. Pitmaster X’in gelecek vadeden temel yöntemi dört adımdan oluşuyor.
1. adım: Çok mu yardımcı oluyor? Her zaman değil. Bu yöntem için az miktarda kor kömürü yeterlidir. Sert ağaç kömürü en iyi sonucu verir. Önemli: Sigara içen kişinin tüm havalandırma kanatlarını açın.
2. adım: Sıcaklık yaklaşık 120 dereceye kadar ısınmalıdır. Bu işe yaramazsa, biraz daha yakıt eklemelisiniz. 110 dereceye ulaşılır ulaşılmaz, ısının dengelenmesi için alt havalandırmalar kapatılır.
3. adım: Isı orada, duman hala kayıp. Bu, yanan kömürün üzerine konan tütsülenmiş bir odun parçasıyla sağlanır. Tütsüleme için temel malzeme kayın veya meşe gibi yerel ağaç türleridir, daha deneysel seviyorsanız meyve ağacını da seçebilirsiniz. Sıcaklığın artabilmesi için havalandırma kanatlarını tekrar açın.
4. adım: Eti koyun. Dikkat: Et tütsüleme makinesine girdikten sonra sıcaklık yükselmeye devam ederse, alt havalandırmaları yavaşça kapatmak yardımcı olacaktır. Sıcaklık tekrar sabitlendiğinde, işin çoğu yapılır ve ızgara ustasının gerçek görevi, ateşi korumak başlar. Bu aşamada, sıcaklığın ve duman gelişiminin sabit kalmasını sağlamak önemlidir.
Sigara içen tuzlu çıplak kaburga
Salty Naked Ribs, Pitmaster’ın favori kaburgalarıdır. Tuzlu, dumanlı tatları pastırmayı andırıyor ama etleri sulu. Tarif için sadece üç malzemeye ihtiyaç vardır, bu nedenle kalitenin doğru olması gerekir. Bu durumda, Ibérico kaburgaları servis edilir. İber domuzları meşe palamudu ile yetiştirilir. Bu, doymamış yağ asitlerinin ve birçok sağlıklı antioksidanın artan konsantrasyonuna yol açar. Tadı zengin, dolgun ve lezzetli bir cevizdir.
Ne gerekirse
Raf Ibérico Kaburga (raf başına yaklaşık 700g)
~ 1/2 çay kaşığı fleur de sel
1 günlük tütsülenmiş odun
Tüm Pitmaster X tarifleri Grill Book’ta “Barbekü Büyüsü” Christian Verlag tarafından yayınlandı.
© Christian Verlag
Tuzlu Çıplak Kaburga böyle hazırlanır
Gümüş deriyi kaburgaların arkasından çıkarın. Gevşek parçalar ve et parçaları kalabilir. Kaburgaların etli tarafına tuz serpin. Tuz seçimi bu hazırlık için esastır. Fleur de sel ile en iyi tadı verir.
Kaburgaları önceden 120°C’ye ısıtılmış sigara içen kişinin üzerine yerleştirin. Etin yağı damlayacağı için sıcaklık biraz daha yükselecektir. Bu iyi. 140°C’yi geçmediği sürece daha fazla düşürülmesine gerek yoktur.
Kaburgaları ilk bir saat tütsülenmiş odunla tütsüleyin. Bundan sonra daha fazla tüten odun eklemeyin. Parlayan kömürler gerisini halleder. İnce bir tahta şişi kolayca kaburgaların arasından geçirebilirseniz, bitti.
“Barbekü Büyüsü” Roel Westra, diğer adıyla Pitmaster X, Christian Verlag tarafından yayınlandı, 299 sayfa.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgi burada mevcuttur.
#Konular