Pufuduk Sandiviç Ekmekleri Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 2 subardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 yemek+1 tatlı kaşığı kuru maya yahut 1 paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı kadar bal yahut 1yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 50gr kadar tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Aldığı kadar un
Not EkleTanımı Yazdır
- Uygun bir kaba 2 su bardağı ılık süt ve suyumuzu, eritmiş olduğumuz tereyağımızı (oda sıcaklığında erimişte olabilir öylede kullanabilirsiniz).
- Sıvı yağımızı, bal yahut şekerimizi ve mayamızı koyarak yeterlice karıştırıyoruz, ve 5 dakkika kadar dinlendiriyoruz ki mayamız düzgünce erisin.
- ondan sonrasında unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz, un ölçüsü vermedim zira her unun kıvamı başka olabiliyo, onun için denetimli bir biçimde kullanıyoruz.
- Yoğurma kabına yapışmayan lakin ele yapışan yumuşak bir kıvam elde ediyoruz.
- Tuzunu son un koyumundan evvel kullanın ki maya ile temas etmesin zira maya tuzu sevmez, hamurlarınızın hoş kabarması için bir püf noktadır.
- Ekmek hamurunu biraz fazla yoğurmanız gerekir zira unun ortasındaki gulitenin incelmesi lazımdır bu da hamuru hoş yoğurmayla olur bir püf noktası da budur.
- Hamurumuzu çabucak mayalandırmadan eşit bezelere ayırıyoruz bu ölçülerle 14 beze yaptım, küçüklüğünü ayarlaya bilirsiniz ancak bu ölçülerle 14 beze makettekilerin boyutunda oluyor.
- Bezelere ayırdığımız hamurumuzu üzeri kapalı 15 -20 dakkika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamuru tabak büyüklüğünde açarak rulo formu veriyoruz.
- Hamurlar kabarınca 3-4 katına çıkacağı için boyutunu ve inceliğini ona bakılırsa ayarlayın, hazırladığımız rulolarımızı 1saat kadar tepsi mayası yapıyoruz, öncesinden mayalamıyoruz, tepsi mayası bizim için değerli olan bu prosedürle ekmeklerinizin yumuşaçık olduğunu bakılırsaceksiniz, ortam sıcaklığına göre bu vakit azlıp çoğalabilir.
- Hamurlar 3-4 katı büklüğüne çıkınca evvela, hamurları söndürmeden yüzlerine ılık süt sürüyoruz bu biçimdece ekmeklerimiz hem nemlendiği için daha hoş kabartarak pişecek hemde piştiğinde epeyce hoş bir rengi olacak.
- 240-250 derece fırında kontürollü bir biçimde pişiriyoruz.
- Bir püf noktası da hamuru pişirmedilk evvel bir kap ile fırına kaynar su koyun ozaman nem oranı alanda artacaktır, ve tabi ekmeklerimizin yumuşlığıda artacak.
- Fırından çıktıktan daha sonra üzerine sofra bezi örtüyoruz. Çok uzun bir tanım üzere fakat kolay olsa gerek birinci kez deneyecekler için ayrıntılı anlatmaya çalıştım şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.