Sınırlı Süreli Rezervasyonlar
Kesin zamanlanmış: Zaman pencereleri nedeniyle restorandaki rahatlık nasıl ortadan kalkar?
Bir restoranda akşamı bitirmek, rezervasyon zaman pencereleri nedeniyle daha zor hale geldi.
© SolStock / Getty Images
Restoranlardaki zaman dilimleri artık yeni normal. Akşamın rahat bir atmosferde kaybolmasına izin vermek yerine, yemekten sonra yapılacak bir sonraki şey genellikle masayı toplamaktır. Sınırlı süreli rezervasyonlar, rahatlığın sonunun habercisi mi?
Yemekten sonra saatlerce birlikte oturmak, birbiri ardına şarap şişelerini boşaltmak ve sadece restorandaki sandalyeler kurulduğunda ayrılmak? Muhtemelen gelecekte durum böyle olmayacak. Çünkü vakit nakittir. Bu nedenle giderek daha fazla restoran “masa engellemeye” son veriyor.
Berlin-Schoeneberg’deki popüler restoran “Frühstück 3000″den gelen dostça e-posta onayı, “Bizimle konaklamanızı saat 1:30 olarak planladık” diyor. Şimdiye kadar pek norm olmayan rezervasyon zaman pencereleri geleneği şimdi Almanya, Avusturya ve İsviçre’de de yayılıyor. Bu ülkede dışarı çıkarken kayıt olmak zorunda kalmadan çok yemek yemek, sarhoş olmak ve çok çeşitli insanlarla konuşmak değil miydi?
3 ayda 5.4 milyon euro
Ünlüler paralarını restoran işletmecisi Salt Bae’nin peşine atıyor – kimse tadının nasıl olduğunu umursamıyor. Ana şey, parıldamasıdır
08/20/2022
Restoranda sınırlı konaklama hakkı
Alman başkentindeki pek çok sahne müdaviminin bahsettiği yeni nesil bir restoran olan Berlin-Mitte’deki “Trio”, “Rezervasyonlar genellikle 2 saatlik zaman dilimlerinde yapılır” diye yazıyor. Dört kişiden süre yarım saat uzatılır. Münih’teki Glockenbachviertel’de “Fesch” (slogan: “Tuhaf, Bavyera hanınız”) duyurulur: “Genel rezervasyon saatlerimiz iki saat için 17.30/18.00 veya akşamın geri kalanı için 19.45’tir.”
Artık sadece Münih ve Berlin’deki restoranlar değil, aynı zamanda Viyana, Salzburg, Hamburg, Frankfurt, Köln, Leipzig, Stuttgart, Zürih’teki veya Sylt ile Engadine, Rügen ve Tirol arasındaki popüler tatil yerlerindeki aranan restoranlar da bu tür duyurular yapıyor.
Rezervasyon zaman penceresi yeni bir buluş değil
Sık seyahat edenlerin bildirdiği gibi, zaman aralıkları, özellikle özellikle pahalı şehirlerde uzun zamandır yaygın bir uygulamadır. New York, Los Angeles, San Francisco, Londra, Paris, Kopenhag ve Stockholm’de masalar bazen akşamları üç kez doldurulur. Almanca konuşulan ülkelerde ise rezervasyon zaman pencereleri 2020 yılına kadar bir istisnaydı. Pandemi sürecinde Korona kuralları nedeniyle yerlerin zaman zaman sınırlandırılması sosyal olarak kabul edilebilir hale geldi.
röportaj
Ulrike Genz
Berliner Weisse’nin kurtarıcısı: Bir kadın bira üreticisi, Berlin’in ekşi birasının orijinal tadına geri dönmesine nasıl yardımcı oluyor?
04/22/2023
Örneğin, Berlin-Charlottenburg’daki “893 Ryotei” onunla çalışıyor. Slogan: “Çevrimiçi rezervasyonlar iki saatle sınırlıdır.” Japon esintili restoran, grafiti püskürtülmüş aynalı bir cephenin arkasındadır ve tamamen siyah renkte dekore edilmiştir. Eskiden bir Schlecker eczanesi olan yerde konuklar kendilerini ayrıcalıklı bir kulüpteymiş gibi hissederler.
Misafirperverliğin Düşüşü mü?
Opentable, Quandoo, Sevenrooms veya Reservivision gibi online rezervasyon sistemlerinde sadece birkaç tıklama ile masa rezerve edilebiliyorsa şüphesiz misafirler ve restoran işletmecileri için faydalıdır.
Ancak insanlarla sınırlı süreli rezervasyonlar hakkında konuşursanız, “Bunu bir şekilde çekici bulmuyorum”, “O zaman azimli hissediyorum ve hızlı gitmesi gereken bir para makinesi gibi hissediyorum” veya “Bence bu misafirperverliğin çöküşü” gibi cümleler duyarsınız. .
Ama şu anlayış da var: “Zaten gürültülü bir restoranda yemek yemek için iki saatten fazla zamana ihtiyacım yok”, “Bu daha pahalı yiyecek ve içeceklerden bile daha iyi”, “Ekonomik durumda, ev sahiplerinin masalarını işgal etmek istemesi mantıklı. birkaç defa “.
aroma arttırıcı
Bol tükürük, bol tat: Tükürüğün bir şeyin bize nasıl tat verdiğiyle ne ilgisi var?
01/31/2023
Temel kültür değişikliği yok
Alman Otel ve Restoranlar Birliği (Dehoga-Bundesverband) Genel Müdürü Ingrid Hartges, Alman Basın Ajansı’nın sorusuna, “Özellikle enerji, gıda ve personel alanlarında hızla artan maliyetler karşısında şirketlerimiz, her zamankinden daha hassas hesaplamak ve maliyetlerini kontrol altına almanın yollarını bulmak.” Bununla birlikte, konukların rezervasyon yaptırmadan yer bulabilecekleri, zaman aralığı olmayan birçok restoran ve taverna hala bulunmaktadır.
“Restoratörün bir zaman aralığı ayırmaya karar verip vermeyeceği konsepte, konuma ve son olarak misafirlere bağlıdır. Zaman penceresini 17:30 ile 20:00 arasında kullanmayı seven aileler var, diğer misafirler 22:00’ı tercih ediyor ve istiyor. daha uzun süre birlikte oturduktan sonra yemek için.” Hartges, akşamları veya resmi tatillerde zaman aralıklarının belirtilmesi – bunun öncelikle çok yüksek talep gören restoranlar tarafından yapıldığını söylüyor.
Köklü bir kültürel değişimin olmadığını vurguluyor: “Bu kesinlikle Alman rahatlığının sonu değil. İyi yemek, güler yüzlü hizmet ve kendinizi iyi hissettiren bir atmosfer, sürdürülebilir başarı için belirleyici faktörlerdir.”
Restorandaki kurallar
Yemeklerin fotoğrafları, ikinci porsiyonlar ve berbat yemekler: restoranda yasak olan her şey
Uzun süredir uygulanan başka bir uygulama
Yurtdışına bir göz atmak da yardımcı olur. Örneğin, California’da, sıcak noktalarda, daha uzun süre oturan ve bir bardak daha içmek isteyen konukların masalarından kalkıp bara gitmelerinin istenmesi yaygın bir uygulamadır, burada düşebilirler.
Bavyera Tüketici Danışma Merkezi’nde avukat olan Julia Zeller, “Rezervasyon penceresinin kendisi yasal olarak sakıncalı değildir” diyor. Sözde sözleşme özgürlüğü kapsamına giriyor. “Hancı bu nedenle misafirin ziyaret saatini dilediği gibi belirleyebilir. Misafiri rahatsız etmemek için bunun rezervasyon sırasında net bir şekilde iletilmesi önemlidir. Ayrıca hizmetin belirtilen süreye de uyması gerekir. zaman aralığı. “
Gregor Thol/tpo/dpa
#Konular
Kesin zamanlanmış: Zaman pencereleri nedeniyle restorandaki rahatlık nasıl ortadan kalkar?
Bir restoranda akşamı bitirmek, rezervasyon zaman pencereleri nedeniyle daha zor hale geldi.
© SolStock / Getty Images
Restoranlardaki zaman dilimleri artık yeni normal. Akşamın rahat bir atmosferde kaybolmasına izin vermek yerine, yemekten sonra yapılacak bir sonraki şey genellikle masayı toplamaktır. Sınırlı süreli rezervasyonlar, rahatlığın sonunun habercisi mi?
Yemekten sonra saatlerce birlikte oturmak, birbiri ardına şarap şişelerini boşaltmak ve sadece restorandaki sandalyeler kurulduğunda ayrılmak? Muhtemelen gelecekte durum böyle olmayacak. Çünkü vakit nakittir. Bu nedenle giderek daha fazla restoran “masa engellemeye” son veriyor.
Berlin-Schoeneberg’deki popüler restoran “Frühstück 3000″den gelen dostça e-posta onayı, “Bizimle konaklamanızı saat 1:30 olarak planladık” diyor. Şimdiye kadar pek norm olmayan rezervasyon zaman pencereleri geleneği şimdi Almanya, Avusturya ve İsviçre’de de yayılıyor. Bu ülkede dışarı çıkarken kayıt olmak zorunda kalmadan çok yemek yemek, sarhoş olmak ve çok çeşitli insanlarla konuşmak değil miydi?
3 ayda 5.4 milyon euro
Ünlüler paralarını restoran işletmecisi Salt Bae’nin peşine atıyor – kimse tadının nasıl olduğunu umursamıyor. Ana şey, parıldamasıdır
08/20/2022
Restoranda sınırlı konaklama hakkı
Alman başkentindeki pek çok sahne müdaviminin bahsettiği yeni nesil bir restoran olan Berlin-Mitte’deki “Trio”, “Rezervasyonlar genellikle 2 saatlik zaman dilimlerinde yapılır” diye yazıyor. Dört kişiden süre yarım saat uzatılır. Münih’teki Glockenbachviertel’de “Fesch” (slogan: “Tuhaf, Bavyera hanınız”) duyurulur: “Genel rezervasyon saatlerimiz iki saat için 17.30/18.00 veya akşamın geri kalanı için 19.45’tir.”
Artık sadece Münih ve Berlin’deki restoranlar değil, aynı zamanda Viyana, Salzburg, Hamburg, Frankfurt, Köln, Leipzig, Stuttgart, Zürih’teki veya Sylt ile Engadine, Rügen ve Tirol arasındaki popüler tatil yerlerindeki aranan restoranlar da bu tür duyurular yapıyor.
Rezervasyon zaman penceresi yeni bir buluş değil
Sık seyahat edenlerin bildirdiği gibi, zaman aralıkları, özellikle özellikle pahalı şehirlerde uzun zamandır yaygın bir uygulamadır. New York, Los Angeles, San Francisco, Londra, Paris, Kopenhag ve Stockholm’de masalar bazen akşamları üç kez doldurulur. Almanca konuşulan ülkelerde ise rezervasyon zaman pencereleri 2020 yılına kadar bir istisnaydı. Pandemi sürecinde Korona kuralları nedeniyle yerlerin zaman zaman sınırlandırılması sosyal olarak kabul edilebilir hale geldi.
röportaj
Ulrike Genz
Berliner Weisse’nin kurtarıcısı: Bir kadın bira üreticisi, Berlin’in ekşi birasının orijinal tadına geri dönmesine nasıl yardımcı oluyor?
04/22/2023
Örneğin, Berlin-Charlottenburg’daki “893 Ryotei” onunla çalışıyor. Slogan: “Çevrimiçi rezervasyonlar iki saatle sınırlıdır.” Japon esintili restoran, grafiti püskürtülmüş aynalı bir cephenin arkasındadır ve tamamen siyah renkte dekore edilmiştir. Eskiden bir Schlecker eczanesi olan yerde konuklar kendilerini ayrıcalıklı bir kulüpteymiş gibi hissederler.
Misafirperverliğin Düşüşü mü?
Opentable, Quandoo, Sevenrooms veya Reservivision gibi online rezervasyon sistemlerinde sadece birkaç tıklama ile masa rezerve edilebiliyorsa şüphesiz misafirler ve restoran işletmecileri için faydalıdır.
Ancak insanlarla sınırlı süreli rezervasyonlar hakkında konuşursanız, “Bunu bir şekilde çekici bulmuyorum”, “O zaman azimli hissediyorum ve hızlı gitmesi gereken bir para makinesi gibi hissediyorum” veya “Bence bu misafirperverliğin çöküşü” gibi cümleler duyarsınız. .
Ama şu anlayış da var: “Zaten gürültülü bir restoranda yemek yemek için iki saatten fazla zamana ihtiyacım yok”, “Bu daha pahalı yiyecek ve içeceklerden bile daha iyi”, “Ekonomik durumda, ev sahiplerinin masalarını işgal etmek istemesi mantıklı. birkaç defa “.
aroma arttırıcı
Bol tükürük, bol tat: Tükürüğün bir şeyin bize nasıl tat verdiğiyle ne ilgisi var?
01/31/2023
Temel kültür değişikliği yok
Alman Otel ve Restoranlar Birliği (Dehoga-Bundesverband) Genel Müdürü Ingrid Hartges, Alman Basın Ajansı’nın sorusuna, “Özellikle enerji, gıda ve personel alanlarında hızla artan maliyetler karşısında şirketlerimiz, her zamankinden daha hassas hesaplamak ve maliyetlerini kontrol altına almanın yollarını bulmak.” Bununla birlikte, konukların rezervasyon yaptırmadan yer bulabilecekleri, zaman aralığı olmayan birçok restoran ve taverna hala bulunmaktadır.
“Restoratörün bir zaman aralığı ayırmaya karar verip vermeyeceği konsepte, konuma ve son olarak misafirlere bağlıdır. Zaman penceresini 17:30 ile 20:00 arasında kullanmayı seven aileler var, diğer misafirler 22:00’ı tercih ediyor ve istiyor. daha uzun süre birlikte oturduktan sonra yemek için.” Hartges, akşamları veya resmi tatillerde zaman aralıklarının belirtilmesi – bunun öncelikle çok yüksek talep gören restoranlar tarafından yapıldığını söylüyor.
Köklü bir kültürel değişimin olmadığını vurguluyor: “Bu kesinlikle Alman rahatlığının sonu değil. İyi yemek, güler yüzlü hizmet ve kendinizi iyi hissettiren bir atmosfer, sürdürülebilir başarı için belirleyici faktörlerdir.”
Restorandaki kurallar
Yemeklerin fotoğrafları, ikinci porsiyonlar ve berbat yemekler: restoranda yasak olan her şey
Uzun süredir uygulanan başka bir uygulama
Yurtdışına bir göz atmak da yardımcı olur. Örneğin, California’da, sıcak noktalarda, daha uzun süre oturan ve bir bardak daha içmek isteyen konukların masalarından kalkıp bara gitmelerinin istenmesi yaygın bir uygulamadır, burada düşebilirler.
Bavyera Tüketici Danışma Merkezi’nde avukat olan Julia Zeller, “Rezervasyon penceresinin kendisi yasal olarak sakıncalı değildir” diyor. Sözde sözleşme özgürlüğü kapsamına giriyor. “Hancı bu nedenle misafirin ziyaret saatini dilediği gibi belirleyebilir. Misafiri rahatsız etmemek için bunun rezervasyon sırasında net bir şekilde iletilmesi önemlidir. Ayrıca hizmetin belirtilen süreye de uyması gerekir. zaman aralığı. “
Gregor Thol/tpo/dpa
#Konular