Şaraphane Oluşturma
Sıfırdan yaratıldı: Bu evli çift, Afrika’daki en iyi şarap imalathanesini işletiyor
Jean-Claude ve Carolyn Martin (sağda) bir vizyona sahipti: en iyi şarapları yapmak
© Yaratılış
kaydeden Denise Snieguole Wachter
05.02.2023, 19:32
2 dakika
20 yıl önce, Jean-Claude ve Carolyn Martin, Cape Town’dan sadece iki saat uzaklıktaki Walker Körfezi’nin ortasında duruyorlardı. Bir vizyonları vardı: iyi şaraplar yaratmak. Bugün damlaları dünyanın en iyileri arasında.
20 yıl önce ülke hala nadastı. Hemel-en-Aerde arasında, yani cennet ve yeryüzü arasında, Babil Dağı manzaralı Walker Bay’de Afrika’nın en iyi şarap imalathanesi ortaya çıktı. Bir yer adı bundan daha sembolik olamazdı. Çorak bir arazide üzüm dikmenin sunduğu seçenekler, Jean-Claude ve eşi Carolyn’in beklentilerini çok aşmış olmalı. O bir şarap uzmanı ve zanaatını 19 yaşında öğrendi. Şarapçılık ataları olan Güney Afrikalı.
2002 yılında yeni edindikleri araziye ilk üzümleri diktiler. Üzümün iyi şarap olabilmesi için birçok faktörün doğru olması gerekir. Toprak, sıcaklık, güneşe olan açı. Burada Hemel-en-Aerde arasında iklim tam olarak uygundu. Walker Körfezi çevresindeki alan, taze Atlantik rüzgarları ile karakterizedir. Hava serin, hatta bazen soğuktur, gün boyunca güneş yüksektir ve üzümlerin iyi olgunlaşmasını sağlar.
Weingut Creation, Babil Dağı manzarasıyla özellikle doğaldır. Hava güzelse oradan Masa Dağı’nı bile görebilirsiniz.
© Yaratılış
özel şaraplar
Üzüm bağları 290 metrede, zeminler şaraplara ekstra bir tat veren kil ve arduvazdır. Üzümler, gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkından dolayı yavaş olgunlaşır. Bu daha sonra şaraplara doğal olarak yüksek düzeyde bir asitlik ve Güney Afrika’da bilinmeyen güzel meyveler verir. Bu bölgenin şaraplarının özel olmasının bir başka nedeni de budur. Her şeyden önce, tam potansiyellerini yalnızca serin havalarda geliştiren büyük Pinot Noir’lar ve taze Chardonnay’ler burada yetişir.
Çift ilk asmaları diktiğinde deneyimsizdi: Cabernet Sauvignon ve Merlot, Sauvignon Blanc ve Sémillon daha önce hiç asma dikilmemiş toprak buldular. Bu nedenle virüssüz bitkilere güvenebildiler ve en başından itibaren sürdürülebilir ve ekolojik olarak çalışabildiler. Yeni bağlar artık aşılı asmalarla dikiliyor. Bir anaç ve üzerine aşılanmış kalemden oluşurlar. Kalem, üzüm çeşidinin genetik materyalini, anaç ise kök sistemi için materyali içerir. Herhangi bir üzüm çeşidinden gelebilir, sadece filokseraya dayanıklı ve virüssüz olması yeterlidir.
Burada yeni bir şey yaratılıyor
Jean-Claude Martin’in amacı en iyi şarapları yaratmaktır.
© Yaratılış
Jean-Claude şarap imalatçısı, Claudia ise şarap imalathanesinin başkanı ve inovasyonu yönlendiriyor. Şarapların genellikle aylarca ahşapta yıllandırıldığı şarap mahzeni de yenilikçidir. Yeni bir ekleme, Jean-Claude’un yeni şaraplar yaratmak istediği beton yumurtalardır. Yaratılış bu nedenle şarap imalathanesi için de doğru isimdir. 20 yıl önce burada yeni bir şey yaratıldı ve burada yeni bir şey yaratılmaya devam edecek. Bağcılar her zaman teknolojik olarak güncel kalmaya çalışırlar. Şarapların şişelenmesi taşerona yaptırılır, örneğin şaraplar şişelenmeye hazır olduğunda bir kamyon, seyyar bir şişeleyici gelir. Bu değerli alandan tasarruf sağlar.
Geçen yıl 50 hektarlık şaraphane, Afrika’nın en iyisi seçildi ve dünyada 38. sırada yer alıyor. Martins yılda 400.000 şişeye kadar şişeliyor ki bu çok büyük. Gurmeler de paralarının karşılığını şaraphanede alacaklar. Set menü veya paylaşmak için küçük tabaklar olarak birleştirilebilen yerel ürünlerle hazırlanan mevsimlik yemekler var. Öncelikle bitki bazlı gıdalara odaklanılır, zamanla hareket edilir. Poke kaseleri, devekuşu bifteği ve enginar salatası var. Her yemek için doğru şarap önerilir. Ve sonra Babil Dağı’na bakıyorsunuz ve şimdi neden burada cennet ve dünya arasında yemek yediğinizi anlıyorsunuz.
#Konular
Sıfırdan yaratıldı: Bu evli çift, Afrika’daki en iyi şarap imalathanesini işletiyor
Jean-Claude ve Carolyn Martin (sağda) bir vizyona sahipti: en iyi şarapları yapmak
© Yaratılış
kaydeden Denise Snieguole Wachter
05.02.2023, 19:32
2 dakika
20 yıl önce, Jean-Claude ve Carolyn Martin, Cape Town’dan sadece iki saat uzaklıktaki Walker Körfezi’nin ortasında duruyorlardı. Bir vizyonları vardı: iyi şaraplar yaratmak. Bugün damlaları dünyanın en iyileri arasında.
20 yıl önce ülke hala nadastı. Hemel-en-Aerde arasında, yani cennet ve yeryüzü arasında, Babil Dağı manzaralı Walker Bay’de Afrika’nın en iyi şarap imalathanesi ortaya çıktı. Bir yer adı bundan daha sembolik olamazdı. Çorak bir arazide üzüm dikmenin sunduğu seçenekler, Jean-Claude ve eşi Carolyn’in beklentilerini çok aşmış olmalı. O bir şarap uzmanı ve zanaatını 19 yaşında öğrendi. Şarapçılık ataları olan Güney Afrikalı.
2002 yılında yeni edindikleri araziye ilk üzümleri diktiler. Üzümün iyi şarap olabilmesi için birçok faktörün doğru olması gerekir. Toprak, sıcaklık, güneşe olan açı. Burada Hemel-en-Aerde arasında iklim tam olarak uygundu. Walker Körfezi çevresindeki alan, taze Atlantik rüzgarları ile karakterizedir. Hava serin, hatta bazen soğuktur, gün boyunca güneş yüksektir ve üzümlerin iyi olgunlaşmasını sağlar.
Weingut Creation, Babil Dağı manzarasıyla özellikle doğaldır. Hava güzelse oradan Masa Dağı’nı bile görebilirsiniz.
© Yaratılış
özel şaraplar
Üzüm bağları 290 metrede, zeminler şaraplara ekstra bir tat veren kil ve arduvazdır. Üzümler, gece ve gündüz arasındaki sıcaklık farkından dolayı yavaş olgunlaşır. Bu daha sonra şaraplara doğal olarak yüksek düzeyde bir asitlik ve Güney Afrika’da bilinmeyen güzel meyveler verir. Bu bölgenin şaraplarının özel olmasının bir başka nedeni de budur. Her şeyden önce, tam potansiyellerini yalnızca serin havalarda geliştiren büyük Pinot Noir’lar ve taze Chardonnay’ler burada yetişir.
Çift ilk asmaları diktiğinde deneyimsizdi: Cabernet Sauvignon ve Merlot, Sauvignon Blanc ve Sémillon daha önce hiç asma dikilmemiş toprak buldular. Bu nedenle virüssüz bitkilere güvenebildiler ve en başından itibaren sürdürülebilir ve ekolojik olarak çalışabildiler. Yeni bağlar artık aşılı asmalarla dikiliyor. Bir anaç ve üzerine aşılanmış kalemden oluşurlar. Kalem, üzüm çeşidinin genetik materyalini, anaç ise kök sistemi için materyali içerir. Herhangi bir üzüm çeşidinden gelebilir, sadece filokseraya dayanıklı ve virüssüz olması yeterlidir.
Burada yeni bir şey yaratılıyor
Jean-Claude Martin’in amacı en iyi şarapları yaratmaktır.
© Yaratılış
Jean-Claude şarap imalatçısı, Claudia ise şarap imalathanesinin başkanı ve inovasyonu yönlendiriyor. Şarapların genellikle aylarca ahşapta yıllandırıldığı şarap mahzeni de yenilikçidir. Yeni bir ekleme, Jean-Claude’un yeni şaraplar yaratmak istediği beton yumurtalardır. Yaratılış bu nedenle şarap imalathanesi için de doğru isimdir. 20 yıl önce burada yeni bir şey yaratıldı ve burada yeni bir şey yaratılmaya devam edecek. Bağcılar her zaman teknolojik olarak güncel kalmaya çalışırlar. Şarapların şişelenmesi taşerona yaptırılır, örneğin şaraplar şişelenmeye hazır olduğunda bir kamyon, seyyar bir şişeleyici gelir. Bu değerli alandan tasarruf sağlar.
Geçen yıl 50 hektarlık şaraphane, Afrika’nın en iyisi seçildi ve dünyada 38. sırada yer alıyor. Martins yılda 400.000 şişeye kadar şişeliyor ki bu çok büyük. Gurmeler de paralarının karşılığını şaraphanede alacaklar. Set menü veya paylaşmak için küçük tabaklar olarak birleştirilebilen yerel ürünlerle hazırlanan mevsimlik yemekler var. Öncelikle bitki bazlı gıdalara odaklanılır, zamanla hareket edilir. Poke kaseleri, devekuşu bifteği ve enginar salatası var. Her yemek için doğru şarap önerilir. Ve sonra Babil Dağı’na bakıyorsunuz ve şimdi neden burada cennet ve dünya arasında yemek yediğinizi anlıyorsunuz.
#Konular