Saray Mutfağı Tadıyla Beğendili Börek (Beğendiyi Birde bu biçimde Deneyin)

[Bakec]

Saray Mutfağı Tadıyla Beğendili Börek (Beğendiyi Birde bu biçimde Deneyin) Tanımı İçin Gereçler

• 3 tane yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağ ya da margarin
• 4 tane orta uzunluk patlıcan
• 3 tane yeşil biber
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı un
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1.5 çay kaşığı tuz
• Karabiber

Yufkalara sürmek için

• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı un
• 1.5 yemek kaşığı sirke

Üzerine

• 1 yumurta sarısı
• Çeyrek şişe soda
• Susam
• Çörekotu

Saray Mutfağı Tadıyla Beğendili Börek (Beğendiyi Birde bu biçimde Deneyin) Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Beğendiyi hazırlamak için evvel patlıcan ve biberler ocakta ya da fırında közlenir. Kabukları soyulduktan daha sonra ince biçimde kıyılır.
2. Tavada yağ eritilerek un kokusu gidene kadar kavrulur. Süt eklenerek kıvam alıncaya kadar karıştırılır ve akabinde közlenen sebzeler eklenerek gereç birbirine güzelce yedirilerek harmanlanır (Normal beğendiden biraz daha koyu kıvamda olması gerekmektedir)
3. ondan sonrasında baharatlar eklenerek karıştırılır ve rendelenmiş kaşar peyniri ile 3 – 4 dakika daha pişirilip ocaktan alınır. (ben birazını ayırıp yufkaya harcı yayarken üzerine de koydum).
4. Yufkalara sürmek için sos gereçleri çırpıldıktan daha sonra yufka dört modüle bölünür. Üzerlerine yağ sürülür.
5. Uzun kenarına beğendili harç koyularak kenarları kapatılıp rulo biçiminde sarılır (Kenarları düzgün kapatın ki beğendi dışarı taşmasın). Tüm börekler için birebir süreç uygulanır.
6. Yağlı kağıt serili tepsiye börekler dizildikten daha sonra üzerine çırpılan yumurta sarısı sürülür.
7. En üstüne kaseye dökülen soda fırça ile sürülür. Susam ve çörek otu atarak önce ısıtılan 190 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir.