bencede
New member
Şifalı Tavuk Çorbası (Çerkez İronfık Çorbası) Tanımı İçin Gereçler
- 8 adet tavuk baget
- 1 adet orta uzunluk soğan
- 7-8 diş sarımsak
- Yarım çorba kaşığı salça
- Yarım çay bardağı ( küçük boy) zeytinyağı
- 1 su bardağı süt
- 3 çorba kaşığı un
- Haşlanan tavukların suyu
- Tuz, karabiber, toz biber
- Tavuklar düdüklü tencereye konur. Üstünü geçene kadar su eklenir ve 20 dakika haşlanır.
- Bir tencereye zeytinyağı konur ve küp küp doğranmış soğanlar pembeleşene kadar pişirilir.
- Üstüne ezilmiş sarımsak da eklenir.
- Ateşte çevirildikten daha sonra haşlanan tavuğun suyu üstüne eklenir ve karıştırılır.
- Başka bir kapta süt ve un çırpılarak tenceredeki çorbaya eklenir.
- Damak tadına göre karabiber, toz biber ve tuz eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır.
- Kaynayınca tavuklar ister bütün olarak, ister parçalanarak çorbanın içine konur ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatılır.
- Ortada birkaç defa tabanı denetim edilerek karıştırılabilir.
- Ocağın altı kapatılır ve çorba birinci sıcağı çıkana kadar bekletilirse tavuklar da sarımsak soslu çorbanın lezzetini çeker.
- Kaseye 1 baget ve çorbanın suyundan konularak servis yapılır.
- Çorbanın yoğunluğu fazla gelirse zevke bakılırsa su eklenebilir fakat ağır ve doyurucu bir çorba olması özelliğidir.