surimi
Yengeç taklidi diğer deniz ürünlerine kıyasla ne kadar sağlıklı ve surimi çubukları gerçekte neyden yapılıyor?
Yengeç gibi görünüyor, ama bir taklit: surimi
©Getty Images
kaydeden Denise Snieguole Wachter
03/22/2023, 13:01
1 dakika
Surimi, yani yengeç taklidi, özellikle suşi rulolarında popülerdir. Ancak kopya gerçekte neyden yapılmıştır ve normal deniz ürünlerinden daha sağlıklı mıdır?
Taklit yengeç içeren yiyeceklerin hayranıysanız, Japon balık ezmesi üreticisi Sugiyo’ya teşekkür etmelisiniz. 1970’lerde üretici yapay denizanası geliştirmeyi başaramadı. Yaratılış bunun yerine yengeç etine benziyordu, bu yüzden Sugiyo rotasını değiştirdi. Gerisi tarih.
Günümüzde taklit yengeç, gerçek yengeç etine uygun fiyatlı bir alternatiftir ve özellikle suşide çok popülerdir. Orada genellikle Surimi adı altında bir kopya bulabilirsiniz. Surimi’nin tadı biraz tatlıdır, ancak nispeten nötrdür ve şüpheli değildir. Ama taklit aslında neyden yapılmıştır?
Surimi klasik olarak Alaska pollockundan yapılır, beyaz etli balık ucuzdur. Kemikleri ayıklanıp yıkanan kömür balığı, ince bir hamur haline getirilir ve taklit yapılır. Artık Sugiyo’nun başarısını taklit eden sayısız sağlayıcı var. Bazıları ayrıca yüzde 2’ye kadar yengeç eti ve yengeç özleri veya diğer balık yağları ve özleri içerir.
yemek kutuları
Ton balığı “kendi suyunda”: Bu aslında ne anlama geliyor?
05/17/2022
Parlak surimi, birçok katkı maddesi
Katkı maddeleriyle sorunlu hale geliyor: Gerçek yengeç etinin aksine taklit listesi uzun: tuz, şeker, protein, nişasta. Üreticiler, ete sağlam, parlak bir doku vermek, lezzeti arttırmak ve donmasını kolaylaştırmak için bu bileşenleri ekler. Alerjisi olanlar bu nedenle yemek yerken buna dikkat etmelidir.
Kural olarak surimide yapay tatlar, renkler, fosfatlar ve sodyum benzoat ve monosodyum glutamat (MSG) gibi koruyucular da bulunur. Kopya, gerçek yengeç etinden veya diğer deniz ürünlerinden çok farklıdır. Çok işlenmiş bir üründür. Bu nedenle beslenme uzmanları, taklit yengeç etinin dikkatle tüketilmesini önermektedir.
#Konular
Yengeç taklidi diğer deniz ürünlerine kıyasla ne kadar sağlıklı ve surimi çubukları gerçekte neyden yapılıyor?
Yengeç gibi görünüyor, ama bir taklit: surimi
©Getty Images
kaydeden Denise Snieguole Wachter
03/22/2023, 13:01
1 dakika
Surimi, yani yengeç taklidi, özellikle suşi rulolarında popülerdir. Ancak kopya gerçekte neyden yapılmıştır ve normal deniz ürünlerinden daha sağlıklı mıdır?
Taklit yengeç içeren yiyeceklerin hayranıysanız, Japon balık ezmesi üreticisi Sugiyo’ya teşekkür etmelisiniz. 1970’lerde üretici yapay denizanası geliştirmeyi başaramadı. Yaratılış bunun yerine yengeç etine benziyordu, bu yüzden Sugiyo rotasını değiştirdi. Gerisi tarih.
Günümüzde taklit yengeç, gerçek yengeç etine uygun fiyatlı bir alternatiftir ve özellikle suşide çok popülerdir. Orada genellikle Surimi adı altında bir kopya bulabilirsiniz. Surimi’nin tadı biraz tatlıdır, ancak nispeten nötrdür ve şüpheli değildir. Ama taklit aslında neyden yapılmıştır?
Surimi klasik olarak Alaska pollockundan yapılır, beyaz etli balık ucuzdur. Kemikleri ayıklanıp yıkanan kömür balığı, ince bir hamur haline getirilir ve taklit yapılır. Artık Sugiyo’nun başarısını taklit eden sayısız sağlayıcı var. Bazıları ayrıca yüzde 2’ye kadar yengeç eti ve yengeç özleri veya diğer balık yağları ve özleri içerir.
yemek kutuları
Ton balığı “kendi suyunda”: Bu aslında ne anlama geliyor?
05/17/2022
Parlak surimi, birçok katkı maddesi
Katkı maddeleriyle sorunlu hale geliyor: Gerçek yengeç etinin aksine taklit listesi uzun: tuz, şeker, protein, nişasta. Üreticiler, ete sağlam, parlak bir doku vermek, lezzeti arttırmak ve donmasını kolaylaştırmak için bu bileşenleri ekler. Alerjisi olanlar bu nedenle yemek yerken buna dikkat etmelidir.
Kural olarak surimide yapay tatlar, renkler, fosfatlar ve sodyum benzoat ve monosodyum glutamat (MSG) gibi koruyucular da bulunur. Kopya, gerçek yengeç etinden veya diğer deniz ürünlerinden çok farklıdır. Çok işlenmiş bir üründür. Bu nedenle beslenme uzmanları, taklit yengeç etinin dikkatle tüketilmesini önermektedir.
#Konular