Sushı (Calıfornıa Phıladelphıa Roll)

[semaver]

Sushı (Calıfornıa Phıladelphıa Roll) Tanımı İçin Materyaller

Philadelphia roll için;

• Krem peynir
• 1 adet salatalık
• 2 dilim somon füme

California roll için;

• 1 adet avokado
• 1 adet salatalık
• 2 adet yengeç surimi

Sushi pirinci için;

• 0.5 su bardağı sushi pirinçi
• 0.75 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
• 0.5 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

Sarım için;

• 2-4 yaprak nori yosunu
• Susam

Yan eserler;

• Soya sosu
• Zencefil turşusu
• Wasabi sosu

Sushı (Calıfornıa Phıladelphıa Roll) Tanımı Nasıl Yapılır?

Not EkleTanımı Yazdır

1. Yarım su bardağı sushi pirincini 3 kere sudan geçirin ve süzün (Nişastası arınması gerekli). Bir tencereye pirinci koyun, pirincin içerisine 2/3 su bardağı soğuk su ek edin ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
2. Tencerenin kapağını kapatıp, evvel orta daha sonra yüksek ateşte pişirin. Kaynadıktan daha sonra kısık ateşte 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Altını kapatıp 10 dakika daha dinlenmeye bırakın (Kapağı açmayacaksınız)
3. 2 çorba kaşığı pirinç sirkesini küçük kaba boşaltın. 2 çay kaşığı şeker ve yarım çay kaşığı tuzu pirinç sirkesinin içine ekleyin. Tuz, şeker ve sirkeyi güzelce karıştırın çözebildiğiniz kadar sirke ortasında çözmeye çalışın.
4. Havuç, salatalık üzere zerzevatları ince ve uzun biçimde kesin. İsteğinize bakılırsa yengeç surimi, somon füme ve/veya ton balığı dilimleri de kullanabilirsiniz.
5. Yumuşamış avokadoların çekirdeklerini çıkartıp kabuklarını soyup ince uzun dilimler formunda hazırlayın. California roll için: yengeç surimi, avokado e salatalık philadelphia roll için; krem peynir somon füme ve salatalık kullanın.
6. Sushi pirincini cam kaba alıp, çerisine sirke sosunu yavaşça döküp nazikçe karıştırın. Homojen biçimde sirkenin dağıldığına emin olduktan daha sonra 5 dakika dinlenmeye bırakın.
7. Nori yosununu ister yarım ister tam kullanarak bambu matın üzerine serin. Parlak kısmı altta olacak biçimde serin. Sushi pirincini ince katman halinde nori yosununu kaplayacak biçimde mat yüzeye yayın. Pirincin üzerine susam serpin.
8. ondan sonrasında nori, pirinç, susam katmanını aykırı çevirin. Karşıt çevirdiğinizde norinin parlak kısmı üstte olacak.
9. Philadelphia roll veta california roll için ilgili materyalleri nori yosununun üzerine serin.
10. Philadelphia roll yaparken pirinç dış yüzeyde (Altta) olsun diye nori katmanını karşıt çevirmişken california roll yaparken zıt çevirmiyoruz ve yosun katmanı dışta kalıyor.
11. Sushi pirinci hayli yapışkan olduğu için tüm bu süreçleri yaparken bir kase pak su yanınızda bulundurun ve ellerinizin nemli kalmasına dikkat edin. bu biçimdece sushi pirinci elinize yapışmaz.
12. Bambu matın size yakın tarafını tutarak kaldırın. Matı yavaşça içerisindeki materyallerin üzerine gelecek biçimde yuvarlayın.
13. Yuvarlamaya devam ederken bir tarafınca matı kaldırıp, parmaklarınızla gereçleri roll ün ortasında tutun. Matın sonuna gelene kadar yuvarlamaya devam edin. Matın üzerine baskı uygulayarak sıkıca sarın.
14. Bambu matını açın ve sushilerinizi tahtanın üzerine dizin. Roll ü keseceğiniz bıçak fazlaca keskin olmalı ve metal yüzeyini keserken daima nemli tutmalısınız.
15. Her bölümden daha sonra bıçağı temizleyip yavaşça su ile nemlendirin ki bıçak sushi ye yapışmasın güzelce kesin. Genelde her sushiler 8 eşit kesime bölünür 8 eşit modüle bölün.
16. Soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun

Sushı (Calıfornıa Phıladelphıa Roll) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı