Tam Kıvamında Enfes Mercimek Köftesi

[semaver]

Tam Kıvamında Enfes Mercimek Köftesi Tanımı İçin Gereçler

• 1, 5 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı köftelik ince bulgur
• 4, 5 su bardağı su
• 1 adet büyük uzunluk soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 büyük çay bardağı zeytinyağı(az gelirse ekstra sızma zeytinyağı daha sonradan yoğururken ekleriz.)
• Tuz, karabiber, kimyon, pulbiber
• 1/2 (yarım) limon suyu
• 1/2 (yarım) demet maydanoz

Not: ben azra sevmiyor diye eklemiyorum siz ince kıyım taze soğan da ekleyebilirsiniz.


Tam Kıvamında Enfes Mercimek Köftesi Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Mercimekleri çokça, yıkama suyu berraklaşıncaya dek yıkayın. Suyunu güzelce süzün tencereye alın ve üzerine 4, 5 su bardağı suyu ekleyin.
2. Kaynamaya başladıktan daha sonra altını kısarak, kapağını yavaşça kapatarak ve birtakım bazı karıştırarak mercimekler ezilene dek pişirin. Bu evrede mercimeğin biraz da suyu kalmış olmalı.
3. Tuzunu ekleyin karıştırın ve ocağın altını kapatın. Bu basamakta bulguru ekleyin güzelce karıştırıp soğumaya ve dinlenmeye alın.
4. Başka bir tencerede yağı kızdırın ve olabildiğince minik doğranmış soğanları ekleyin kavurun.
5. Salçaları ekleyin kokusu çıkana dek kavurmaya devam edin.
6. Baharatları da ekleyin.
7. Hazırladığınız salçalı sosu mercimek ve bulgur karışımının üzerine dökün ve güzelce karıştırıp bir süre daha dinlendirin.
8. İçine limon suyu, ince kıyım maydanoz ve gerekirse ekstra sızma zeytinyağı ekleyin, güzelce yoğurup biçim verip servis tabağına alın. Ben hal verirken elimi yavaşça yağlıyorum hem daha parlak oluyor birebir vakitte beklerken kurumuyor.