Tarhana İmali

[Bilgin]

Tarhana Üretimi Tanımı İçin Gereçler

• 3 kg manda yoğurdu yahut koyun yoğurdu (yoksa süzme ve yağlı yoğurt olabilir)
• 3 kg domates
• 2 kg kırmızı kapya biber
• Yarım kg yeşil tatlı biber
• Yarım kg haşlanmış nohut
• Yarım kg haşlanmış yeşil mercimek
• 2 kg kuru soğan
• 5 büyük baş sarımsak
• 1 bağ maydanoz
• 2 bağ taze nane
• 2 bağ dereotu
• 8 kg aşurelik buğday unu ( yoksa olağan un)
• 1 dolu su bardağı tuz

Tarhana İmali Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Öncelikle bir gece evvelde nohut ve yeşil mercimeği haşlayalım.
2. Mercimeğe fazla su koymadan çektikçe su ekleyerek pişirelim.
3. Düzgünce pişince suyunu dökmemiş ve vitaminleri kaybetmemiş olacağız.
4. Hazırlık için büyükçe bir kaba yoğurt, rendelenmiş domates, robotta çekilmiş kapya biber, robotta çekilmiş yeşil biber, haşlanmış nohut, robotta çekilmiş soğan, çekilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, dereotu, nane, aşurelik buğday unu ve tuzu koyuyoruz.
5. Hoş bir biçimde yoğuruyoruz.
6. Kıvamı için görsellere bakabilirsiniz.
7. Üzerini kapatıp bir gece dinlendiriyoruz.
8. Sonraki gün erken vakitte güneş alan bir yeriniz varsa oraya pak büyük bir bez serelim hamurdan yumurta büyüklüğünde kesimler alıp aralıklı biçimde dizelim.
9. Kuruması için bekleyelim.
10. Bu biraz sabır işi tarhanayı bir güne ayırıp yapmalısınız.
11. O yüzden erken saatte başlanmalı kurutma sürecine.
12. Saatler geçtikçe üzerine dokununca kuruduğunu nazaranceksiniz.
13. daha sonra tek tek zıt çevirip altınında kurumasını sağlayalım.
14. Kuruyunca elimizle o parçalarıda ufaklatalım.
15. Küçük küçük ayırıp kurumaları için vakit tanıyalım.
16. Kurudukça elimize ileri geri hamuru beze sürttüğümüzde yeterlice ufaklanıyorsa artık yavaş yavaş toz haline gelmeye başlayacak demektir.
17. daha sonra iki elimizle bezin üzerinde evvel birinci yaptıklarımızdan başlayarak ileri geri sürtme sürecini gerçekleştirelim.
18. Hepsini bu türlü yaptıkça düzgünce ufaklandığını bakılırsaceksiniz. yavaşça nemli olmalı.
19. Bu kademede yaptıklarınızın büsbütün kurumamasına dikkat edin.
20. ondan sonrasında süzgeç sayesinde öğütelim.
21. Altındaki kaba tarhana toz halinde çıkacaktır.
22. Bir kaç evrede bu süreç gerçekleşiyor.
23. En sonda daima hamurun ortasındaki yeşillikler süzgeçte kalıyor biraz hamurla birlikte onları kenara koyup en daha sonra mutfak robotundan geçirip o denli süzgeçten eliyoruz.
24. Büsbütün toz haline gelince de uygun bir yere bir daha pak kalın bez sererek en az 3-4 gün uygunca kuruması için vakit tanıyoruz.
25. daha sonra kavanoz yahut bidonlara koyup ağzını hava almayacak biçimde kapatıp güneş ışığı almayan bir ortamda saklıyoruz.
26. Aslında uygun bir yeri olanlar için fazlaca kolay yalnızca bir gününüzü ve sabrınızı ayırmanız gereken bir süreç.
27. Ölçüler kendimize nazaran ayarlandı daha da az yapabilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun ????.