30 dakikalık tarif
Doğu mutfağı: Fırında patlıcan ve baharatlı kuskus
Sadece görsel bir şölen değil: Fırından çıkan ve oryantal baharatlarla zenginleştirilen patlıcan, tüm lezzetini ortaya çıkarıyor
© nerudol / Getty Images
Patlıcan mevsimi. “Patlıcan” sadece Baba Ganuş, Parmigana veya Ratatouille'de büyük bir görünüm sergilemez. Sadece fırında pişirildiğinde tam aromasını kazanır – baharatlı kuskusla servis edildiğinde gerçek bir ziyafet. Tarif.
Ağustos'tan ekime kadar resmen patlıcan mevsimidir. Bu lezzetli sebze artık süpermarketlerin sebze reyonunda tüm yıl boyunca bulunabilse de, ana mevsimde taze hasat edilir ve bu nedenle özellikle aromatik bir tada sahiptir. Bu yüzden “patlıcanı” çok sayıda yemekte kullanmanın zamanı geldi. Bir örnek? Baharatlı kuskusla fırında pişmiş patlıcan – Binbir Gece Masalları'nı anımsatan gerçek bir oryantal lezzet. Sıcak yaz günleri için mükemmel bir tarif.
Yaban mersini ve yoğurt
Pişirmeden kek: Hafif bir buzdolabı keki tarifi
01.07.2024
Patlıcan sebzeler arasında yıldızdır. Koyu mor rengi dikkat çekicidir. Ancak sebze sadece dışarıdan etkileyici değildir – birçok sebzenin aksine neredeyse et benzeri bir kıvama sahiptir, yumuşaktır ama aynı zamanda suludur ve çok yönlüdür. Özellikle Akdeniz mutfağında vazgeçilmezdir – ratatouille, ciambotta veya güveç olarak patlıcan büyük bir şekilde kutlanır.
Patlıcanın kökeni
Patlıcan aslen Hindistan ve Sri Lanka'dan gelir. Ancak Çin'de, Hristiyanlık öncesi zamanlarda yetiştirilirdi, genellikle bol yağda kızartılır ve sarımsak ve soya sosuyla haşlanarak yenirdi. Sarazenler bunu Arap ülkelerinde tanıdı ve 13. yüzyılda İspanya'ya getirdiler. O zamanki çeşitleri hala sarı veya beyaz olduğu ve tavuk yumurtası şeklinde olduğu için sebzeye “yumurta meyvesi” adı verildi.
“Patlıcan” terimi muhtemelen bu sebze için kullanılan Katalanca terimden gelmektedir. Patlıcan, İspanya'dan sonraki iki yüzyıl boyunca İtalya'ya ve ardından Avrupa'nın geri kalanına yayılmış ve burada Akdeniz mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir.
Patlıcan, menşei ülkesi Hindistan'da çoğunlukla körilerde bulunur. Ancak, fırından yeni çıkmış olarak da servis edilir – genellikle domates, soğan ve zencefil ile birlikte.
Patlıcanı bu kadar sağlıklı kılan şey nedir?
Patlıcan patlıcangiller familyasının bir üyesidir, ancak botanik açıdan patlıcan bir meyvedir. “Akrabalarının” aksine çiğ tüketime uygun değildir ve tat ve görünüm açısından onlardan farklıdır. Yine de hiçbir şekilde daha az sağlıklı değildir. Patlıcan potasyum ve manganez gibi mineraller açısından zengindir ve ayrıca antioksidan ve antimikrobiyal etkileri olan yüksek oranda kafeik asit içerir. %90 su içeriğine sahip olan patlıcan aynı zamanda gerçek bir zayıflama ürünüdür.
Patlıcanlar fırında özellikle güzel aromalar verdiğinden, bu tarifte bu hazırlama yöntemini kullanıyoruz. Kıyaslanamaz kavrulmuş aromalara ek olarak, fırını kullanmanın bir avantajı daha var: zamandan ve işten tasarruf ediyorsunuz. Patlıcanlar fırında pişerken, pişirmenin ve yıkamanın geri kalanını rekor sürede halledebilirsiniz.
Rengarenk bir harika
Kavrulmuş patlıcanlar, buğday, arpa veya darıdan yapılan irmikten yapılan Kuzey Afrika mutfağının temel gıdası olan kuskusla eşleştirilir. Köri, sarımsak ve maydanoz, besleyici temel gıdaya harika bir baharatlı nota verir ve zerdeçal tahıla yoğun bir sarı renk verir. Taze kırmızı soğan ve maydanoz, yemeği taze, baharatlı bir notayla tamamlar ve kuskus ve patlıcanla harika bir renk kontrastı yaratır. Gözler ve damaklar için gerçek bir ziyafet.
Hızlı tarif
Protein açısından zengin atıştırmalık: Mikrodalgada 5 dakikada pişen kremalı cheesecake
12.04.2022
Bu tarif sizi oryantal baharatlar ve aromaların mutfağına götürecek – yapımı hızlı, taze malzemelerle dolu ve gerçekten lezzetli. Patlıcanı başka bir şekilde hazırlamak istemeyeceksiniz.
Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan tarifi
İçindekiler
hazırlık
Doğu mutfağı: Fırında patlıcan ve baharatlı kuskus
Sadece görsel bir şölen değil: Fırından çıkan ve oryantal baharatlarla zenginleştirilen patlıcan, tüm lezzetini ortaya çıkarıyor
© nerudol / Getty Images
Patlıcan mevsimi. “Patlıcan” sadece Baba Ganuş, Parmigana veya Ratatouille'de büyük bir görünüm sergilemez. Sadece fırında pişirildiğinde tam aromasını kazanır – baharatlı kuskusla servis edildiğinde gerçek bir ziyafet. Tarif.
Ağustos'tan ekime kadar resmen patlıcan mevsimidir. Bu lezzetli sebze artık süpermarketlerin sebze reyonunda tüm yıl boyunca bulunabilse de, ana mevsimde taze hasat edilir ve bu nedenle özellikle aromatik bir tada sahiptir. Bu yüzden “patlıcanı” çok sayıda yemekte kullanmanın zamanı geldi. Bir örnek? Baharatlı kuskusla fırında pişmiş patlıcan – Binbir Gece Masalları'nı anımsatan gerçek bir oryantal lezzet. Sıcak yaz günleri için mükemmel bir tarif.
Yaban mersini ve yoğurt
Pişirmeden kek: Hafif bir buzdolabı keki tarifi
01.07.2024
Patlıcan sebzeler arasında yıldızdır. Koyu mor rengi dikkat çekicidir. Ancak sebze sadece dışarıdan etkileyici değildir – birçok sebzenin aksine neredeyse et benzeri bir kıvama sahiptir, yumuşaktır ama aynı zamanda suludur ve çok yönlüdür. Özellikle Akdeniz mutfağında vazgeçilmezdir – ratatouille, ciambotta veya güveç olarak patlıcan büyük bir şekilde kutlanır.
Patlıcanın kökeni
Patlıcan aslen Hindistan ve Sri Lanka'dan gelir. Ancak Çin'de, Hristiyanlık öncesi zamanlarda yetiştirilirdi, genellikle bol yağda kızartılır ve sarımsak ve soya sosuyla haşlanarak yenirdi. Sarazenler bunu Arap ülkelerinde tanıdı ve 13. yüzyılda İspanya'ya getirdiler. O zamanki çeşitleri hala sarı veya beyaz olduğu ve tavuk yumurtası şeklinde olduğu için sebzeye “yumurta meyvesi” adı verildi.
“Patlıcan” terimi muhtemelen bu sebze için kullanılan Katalanca terimden gelmektedir. Patlıcan, İspanya'dan sonraki iki yüzyıl boyunca İtalya'ya ve ardından Avrupa'nın geri kalanına yayılmış ve burada Akdeniz mutfağının önemli bir parçası haline gelmiştir.
Patlıcan, menşei ülkesi Hindistan'da çoğunlukla körilerde bulunur. Ancak, fırından yeni çıkmış olarak da servis edilir – genellikle domates, soğan ve zencefil ile birlikte.
Patlıcanı bu kadar sağlıklı kılan şey nedir?
Patlıcan patlıcangiller familyasının bir üyesidir, ancak botanik açıdan patlıcan bir meyvedir. “Akrabalarının” aksine çiğ tüketime uygun değildir ve tat ve görünüm açısından onlardan farklıdır. Yine de hiçbir şekilde daha az sağlıklı değildir. Patlıcan potasyum ve manganez gibi mineraller açısından zengindir ve ayrıca antioksidan ve antimikrobiyal etkileri olan yüksek oranda kafeik asit içerir. %90 su içeriğine sahip olan patlıcan aynı zamanda gerçek bir zayıflama ürünüdür.
Patlıcanlar fırında özellikle güzel aromalar verdiğinden, bu tarifte bu hazırlama yöntemini kullanıyoruz. Kıyaslanamaz kavrulmuş aromalara ek olarak, fırını kullanmanın bir avantajı daha var: zamandan ve işten tasarruf ediyorsunuz. Patlıcanlar fırında pişerken, pişirmenin ve yıkamanın geri kalanını rekor sürede halledebilirsiniz.
Rengarenk bir harika
Kavrulmuş patlıcanlar, buğday, arpa veya darıdan yapılan irmikten yapılan Kuzey Afrika mutfağının temel gıdası olan kuskusla eşleştirilir. Köri, sarımsak ve maydanoz, besleyici temel gıdaya harika bir baharatlı nota verir ve zerdeçal tahıla yoğun bir sarı renk verir. Taze kırmızı soğan ve maydanoz, yemeği taze, baharatlı bir notayla tamamlar ve kuskus ve patlıcanla harika bir renk kontrastı yaratır. Gözler ve damaklar için gerçek bir ziyafet.
Hızlı tarif
Protein açısından zengin atıştırmalık: Mikrodalgada 5 dakikada pişen kremalı cheesecake
12.04.2022
Bu tarif sizi oryantal baharatlar ve aromaların mutfağına götürecek – yapımı hızlı, taze malzemelerle dolu ve gerçekten lezzetli. Patlıcanı başka bir şekilde hazırlamak istemeyeceksiniz.
Baharatlı kuskuslu fırında patlıcan tarifi
İçindekiler
- 4 adet büyük patlıcan
- 2 adet kırmızı soğan
- 3 diş sarımsak
- 220 gram hazır kuskus
- 2 çay kaşığı köri
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Şeker
- kırmızı biber
- Tarçın
- Taze maydanoz
- zeytin yağı
- 350 mililitre sebze suyu
- 400 gram doğranmış domates
hazırlık
- Patlıcanları yıkayıp temizleyin ve uzunlamasına ikiye bölün. Etlerini elmas şeklinde kesin ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
- Patlıcanları önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında, altlı üstlü, 20 dakika kadar pişirin.
- Sarımsak ve soğanı soyup incecik küpler halinde doğrayın.
- Yarısını iki yemek kaşığı zeytinyağında kavurun.
- Kuskusu ekleyip kısa bir süre kavurduktan sonra et suyuyla birlikte tencereden çıkarın.
- Her şeyi kaynatın, tencereyi ocaktan alın ve kuskusu kapatıp yaklaşık beş dakika kadar şişmesini bekleyin.
- Kuskusu çatalla ezin ve zerdeçal, köri tozu, sarımsak tozu, kurutulmuş maydanoz ve kırmızı biberle tatlandırın.
- İki yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve kalan soğan ve sarımsak küplerini biraz şekerle soteleyin. Domatesleri ekleyin ve yaklaşık on dakika pişirin. Tuz, karabiber ve biraz tarçınla tatlandırın.
- Taze maydanozu yıkayın, kurulayın ve incecik doğrayın. Kırmızı soğanı incecik halkalar halinde doğrayın.
- Patlıcanın içini bir kaşık yardımıyla kenarlarını biraz bırakarak kabuğundan ayırın.
- Bu karışımı kuskusla karıştırıp patlıcan kabuğunun içine doldurun.
- Üzerini taze maydanoz ve kırmızı soğanla süsleyip servis yapın.