bencede
New member
Tatlı Çorba (Kokoç Çorbası) (Bayburt Mahreç İşaretli Ürün) Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 kg kurutulmuş kuşburnu (Kokoç yahut 2 su bardağı kuşburnu marmelatı ile de yapılabilir)
- 100 gram kuru incir
- 100 gram kuru erik
- 50 gram kuru sarı üzüm
- 50 gram kuru siyah üzüm
- 50 gram kuş üzümü
- 100 gram kuru kayısı
- 250 gram fındık yahut ceviz (Üzeri için)
- 200 gram aşurelik buğday (Yarma-gendime evvelinde pişirilmiş)
- 1,5 kg toz şeker (Tat ayarınıza göre azaltılabilir)
- 200 gram un
- 5 adet karanfil (Havanda dövülür yahut kaynatılıp suyu kullanılır)
Not EkleTanımı Yazdır
- Kurutulmuş kuşburnu (Veya kokoç) bir tencereye alınır, üzerini geçecek ölçüde su eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Pişen kuşburnular ezilir, süzgeçten geçirilerek suyu süzülür. Ocakta kaynatılan süzülmüş kuşburnu suyu kaynamaya yakın evvelde pişirilen aşurelik buğday eklenir.
- Kaynamaya geçtikten daha sonra, istediğiniz tada göre azar azar toz şeker katılır. Evvelden yavaşça pişirilmiş kuru incir, kuru erik, kuru beyaz ve kara üzümler ile küp küp minik kesimler halinde doğranmış olan kuru kayısılar ve kuş üzümü tencereye eklenir.
- Karışımın üzerini geçecek ölçüde su ek edilir. Aşurelik buğdayın (Deni-yarması-gendimesi) meyvelerle (Gagalarla) lezzetleri karışana kadar 15-20 dakika daha, orta ara karıştırılarak pişirilir.
- Un, bulamaç haline gelinceye kadar su ile karıştırılır (Ura yapılır) ve tencereye ek edilir. Yaklaşık 15 dakika un kokusu gidinceye kadar kısık ateşte pişirmeye devam edilir.
- Pişirilen çorbanın, soğuduğunda biraz daha katılaşacağı düşünülerek kıvamı yavaşça sulu ayarlanmalıdır. Oda sıcaklığında dinlendirilen çorbalar kaselere temalıp buz dolabında soğutulur.
- Üzerine dövülmüş fındık yahut ceviz serpilerek servis edilir. Afiyet olsun. Hazırlık: 30 dakika 8 kişilik pişme: 120 dakika