Tayvan
Bu dondurma dükkanı artık Michelin yıldızına sahip
Mevcut bağlantıyı kopyala
Dondurma standı biraz fazla derin istiflenmiş. Minimal, daha çok “kaliteli yemek” versiyonudur. O kadar eşsiz ki Michelin Rehberi bile buna karşı koyamaz.
Arvin Wan dondurmaya takıntılıdır. Her zaman böyleydi. Çocukken diğer çikolatalar gibi buzdolabından çıkan buz küplerini yerdi. Kendisi bile bu tutkunun bir gün kendisine Michelin yıldızı kazandıracağını hayal etmeye asla cesaret edemezdi. Taichung'da dondurma yemeklerinde uzmanlaşmış bir tatlı restoranı olan Minimal restoranı, ünlü Michelin Rehberinin testçilerini o kadar etkiledi ki, bu yılki Tayvan ödülünde ona bir yıldız verdiler. Bir yenilik. Bugüne kadar dünyada hiçbir dondurmacı bu ödülü alamadı.
Wan eğitimli bir şef. Ancak annesi ölünce sektöre sırtını döndü. Bittiğinde ona ayıracak yeterli zamanı yoktu. Bir şef olarak vardiyalı çalışıyordu ve çalışma saatleri uzundu. Hastalığı onu düşündürdü. İş dışında hiçbir şeye yer kalmayan yaşam planı artık çekiciliğini kaybetmişti. Wan, CNN'e şunları söyledi: “Bu şekilde devam edersem gelecekte değer verdiğim insanlara zamanım kalmayacağı gerçeğini çok düşündüm.” O istifa etti.
24 Ekim 2024, 16:46
Şef Tobias Beck
“Alman mutfağı sosisten daha fazlasıdır”
Dondurma takıntısı Michelin yıldızını mümkün kılıyor
Uzun vardiyaları mutfakta fırçalayarak geçirmek yerine, bir zamanlar kendisini neşelendiren şeyi hatırladı ve bir dondurma dükkanında işe girdi. İki yıl kaldı. Arkadaşlarıyla Sur'da restoran açma fırsatı yakalayınca bundan yararlandı ve pasta şefi oldu. Bir bileşen giderek daha fazla ilgi odağı haline geldi: dondurma. Wan, “Dondurmayı gerçekten çok seviyorum. Diğer tatlılar hakkında aynı şeyleri hissetmiyorum” dedi. Bir noktada sadece dondurma yapmak istedi. Ancak restoranın tek tatlı seçeneği olan dondurma bir seçenek değildi.
Bunlar Almanya'nın 2024'teki en iyi restoranları: Edip Sigl üç yıldızlı Olympus'a girdi
Yılın sürprizi: Edip Sigl. Yukarı Bavyera restoranıyla “Öz”, Sadece iki yıl önce iki yıldızla ödüllendirilen Sigl, 2024'te Michelin Ödülleri'nde üçüncü yıldızı alacak. “Gerçekten büyük bir başarı. Burada öne çıkan, ürünlerin mutlak en yüksek kalitesi ve Bay Sigl'ın son derece kişisel tarzı.” dedi müfettişler.
© DPA
Daha
Sur, 2021 yılında Michelin yıldızı aldı. Wan ayrıca 2021'de kendi dondurma salonunu açtı. Minimalist İskandinav görünümüne sahip iki katlı bir restoran. Ürünler gitmek üzere satın alınabiliyor ve Wan, restoranda yedi servisli bir tadım menüsü sunuyor. Michelin Rehberi yıldız verme kararını açıklarken, “Özenli tatlar, incelik ve sofistike, becerikli teknikler bizi etkiledi ve daha yüksek bir seviyeye ulaştı” diye açıklıyor. Şöyle devam etti: “Restoran, Tayvan'dan gelen benzersiz yerel malzemeleri kullanarak, sıcaklık değişimleri ve yaratıcı kombinasyonlar aracılığıyla lezzetleri ve dokuları akıllıca katmanlandırarak dondurma ve dondurmaya odaklanıyor.”
Minimal, Tayvan'da bu yılki yıldız ödüllerinde tanınan on yeni restorandan biri. Toplamda Tayvan'da şu anda 49 yıldızlı restoran bulunmaktadır.
Kaynak: Michelin, CNN
tpo.
Bu dondurma dükkanı artık Michelin yıldızına sahip
Mevcut bağlantıyı kopyala
Dondurma standı biraz fazla derin istiflenmiş. Minimal, daha çok “kaliteli yemek” versiyonudur. O kadar eşsiz ki Michelin Rehberi bile buna karşı koyamaz.
Arvin Wan dondurmaya takıntılıdır. Her zaman böyleydi. Çocukken diğer çikolatalar gibi buzdolabından çıkan buz küplerini yerdi. Kendisi bile bu tutkunun bir gün kendisine Michelin yıldızı kazandıracağını hayal etmeye asla cesaret edemezdi. Taichung'da dondurma yemeklerinde uzmanlaşmış bir tatlı restoranı olan Minimal restoranı, ünlü Michelin Rehberinin testçilerini o kadar etkiledi ki, bu yılki Tayvan ödülünde ona bir yıldız verdiler. Bir yenilik. Bugüne kadar dünyada hiçbir dondurmacı bu ödülü alamadı.
Wan eğitimli bir şef. Ancak annesi ölünce sektöre sırtını döndü. Bittiğinde ona ayıracak yeterli zamanı yoktu. Bir şef olarak vardiyalı çalışıyordu ve çalışma saatleri uzundu. Hastalığı onu düşündürdü. İş dışında hiçbir şeye yer kalmayan yaşam planı artık çekiciliğini kaybetmişti. Wan, CNN'e şunları söyledi: “Bu şekilde devam edersem gelecekte değer verdiğim insanlara zamanım kalmayacağı gerçeğini çok düşündüm.” O istifa etti.
24 Ekim 2024, 16:46
Şef Tobias Beck
“Alman mutfağı sosisten daha fazlasıdır”
Dondurma takıntısı Michelin yıldızını mümkün kılıyor
Uzun vardiyaları mutfakta fırçalayarak geçirmek yerine, bir zamanlar kendisini neşelendiren şeyi hatırladı ve bir dondurma dükkanında işe girdi. İki yıl kaldı. Arkadaşlarıyla Sur'da restoran açma fırsatı yakalayınca bundan yararlandı ve pasta şefi oldu. Bir bileşen giderek daha fazla ilgi odağı haline geldi: dondurma. Wan, “Dondurmayı gerçekten çok seviyorum. Diğer tatlılar hakkında aynı şeyleri hissetmiyorum” dedi. Bir noktada sadece dondurma yapmak istedi. Ancak restoranın tek tatlı seçeneği olan dondurma bir seçenek değildi.
Bunlar Almanya'nın 2024'teki en iyi restoranları: Edip Sigl üç yıldızlı Olympus'a girdi
Yılın sürprizi: Edip Sigl. Yukarı Bavyera restoranıyla “Öz”, Sadece iki yıl önce iki yıldızla ödüllendirilen Sigl, 2024'te Michelin Ödülleri'nde üçüncü yıldızı alacak. “Gerçekten büyük bir başarı. Burada öne çıkan, ürünlerin mutlak en yüksek kalitesi ve Bay Sigl'ın son derece kişisel tarzı.” dedi müfettişler.
© DPA
Daha
Sur, 2021 yılında Michelin yıldızı aldı. Wan ayrıca 2021'de kendi dondurma salonunu açtı. Minimalist İskandinav görünümüne sahip iki katlı bir restoran. Ürünler gitmek üzere satın alınabiliyor ve Wan, restoranda yedi servisli bir tadım menüsü sunuyor. Michelin Rehberi yıldız verme kararını açıklarken, “Özenli tatlar, incelik ve sofistike, becerikli teknikler bizi etkiledi ve daha yüksek bir seviyeye ulaştı” diye açıklıyor. Şöyle devam etti: “Restoran, Tayvan'dan gelen benzersiz yerel malzemeleri kullanarak, sıcaklık değişimleri ve yaratıcı kombinasyonlar aracılığıyla lezzetleri ve dokuları akıllıca katmanlandırarak dondurma ve dondurmaya odaklanıyor.”
Minimal, Tayvan'da bu yılki yıldız ödüllerinde tanınan on yeni restorandan biri. Toplamda Tayvan'da şu anda 49 yıldızlı restoran bulunmaktadır.
Kaynak: Michelin, CNN
tpo.