Tel Tel Açılan Katmer(Haşhaşli-Tahinli) Tanımı İçin Gereçler
- 1 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2.5 su bardağı un
- 1 kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı dolusu haşhaş yahut tahin
- 3 dolu yemek kaşığı sıvı yağ.
- Yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.
- Un serptiğimiz tezgahımız da hamuru yoğurup 4 bezeye ayırıyoruz.
- Bezleri merdane sayesinde dikdörtgen biçiminde açabildiğimiz kadar açıp içine yağlı karışımı döküyoruz. (ben genelde haşhaş kullanıyorum lakin meskende haşhaş olmadığı vakit şuan yaptığım üzere tahin kullanıyorum )
- Hamuru rulo yaparak gül böreği halinde kıvırıp ucunu hamurun altına sıkıştırıyoruz.
- Süreç bittikten daha sonra birinci hazırladığımız katmeri alıp üzerine bir daha yağılı karışımdan sürerek( yağlı karışım artıyor) elimizle tatlı tabağı boyutunda açıyoruz.
- Evvelden ısıtılmış tavada pişiriyoruz. Tavada biriken siyah kalıntıları ortada havlu kağıt ile siliyoruz ki katmerlerimiz kararmasın.