Özel
“Yirmi Dört Yedi Aşçı”
Tim Mälzer’in yeni yemek kitabından tarif: Her gün için Karides Bolognese
Karidesten yapılan Bolognese: Tim Mälzer’in günlük makarnası
© Reinhard Açlık
kaydeden Denise Snieguole Wachter
28.06.2023, 12:06
2 dakika
Tim Mälzer’in mutfağı günlük kullanıma uygundur ve genellikle çok az et içerir. Yeni yemek kitabı “Cooking Four-Seven”dan yıldıza özel bir karides bolo tarifi açıklıyor.
Lezzetli diye bir şey yoktur: Tim Mälzer’in Ekim 2023’te yayınlanacak olan yeni yemek kitabı “Dört ve yirmi yedi aşçı”, günün her saati iyi ve karmaşık olmayan yiyecekler hakkındadır. “Yemeklerimi neredeyse hiçbir zaman iki kez pişirmem. Öyle günler oluyor ki, sadece hafif parfümlü, çok taze çiçekler yemek istiyorum. Sonra makarnaya birkaç domates rendeleyip zeytinyağı ve fesleğen ekliyorum.” büyük ölçekli yıldız-Konuşma. “Sonra çok kalın ihtiyacım olduğu günler oluyor. Aynı sos ama çok sarımsak. İçine o kadar çok hamsi koydum ki artık onları yiyemezsin.”
röportaj
gastronomi
TV yıldızı Tim Mälzer çılgın kariyeri hakkında “Aslında gerçekten yemek yapmayı beceremiyorum”
1 saat önce
“Bullerei”nin restoran işletmecisi ve işletmecisi yemek kitabında, evde nasıl yemek yaptığına dair bir fikir veriyor. Mälzer sert bir röportajda “Neredeyse her gün. Akşamın geç saatleri benim zamanım. O zamanlar müzik dinler ve yemek yaparım” diyor. Tarifleri günlük kullanıma uygun, ürünle ilgili, genellikle az etli, çeşitli ve uygulanabilir – tüm aile için.
bu yıldız Mälzer’in yeni yemek kitabına özel olarak ilk kez bakmasına izin verildi. Karides Bolo’sunun tarifi burada.
Tim Mälzer’in diğer günlük tariflerini burada bulabilirsiniz: “Yirmi dört yedi yemek pişirmek”. Kitap 11 Ekim 2023’te yayınlanacak, ancak şimdiden ön sipariş verilebilir.
Tim Mälzer’in Karides Bolo tarifi
4 porsiyon için
Süre: 1 saat 10 dakika
Özel
“Yirmi Dört Yedi Aşçı”
Bitki salsalı biftekli sandviç: Tim Mälzer yeni yemek kitabından bir tarif açıklıyor
1 saat önce
1. Karidesleri durulayın, süzün, soyun ve kafalarını alın. Karideslerin kabuklarını ve kafalarını kabaca doğrayın. Sarımsak karanfillerine basın. Zencefili soyun ve dilimleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
2. Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Karides kabuklarını ve başlarını karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyip 5 dakika kavurun. Şarapla deglaze edin ve neredeyse tamamen azaltın. 2 sap fesleğen, rezene tohumu ve limon kabuğu rendesini ekleyin, üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edin ve üzerini kapatmadan kaynatın. Ardından kısık ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın.
3. Bu arada, karidesin arkasını uzunlamasına kesin, ayıklayın, durulayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Domatesleri, biberleri ve kalan sarımsağı ayrı ayrı doğrayın.
4. Sosu ince bir süzgeçten geçirin. 4 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtın. Doğranmış karidesleri ufalanana kadar kızartın. Sarımsak ve biberleri ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Domatesleri ve 300 ml karides suyunu ekleyin ve orta ateşte krema kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
5. Makarnayı kaynayan tuzlu suda al dente (al dente) olana kadar paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Daha sonra 150 ml makarna suyu ayırarak bir elek içine dökün. Kalan fesleğen yapraklarını koparın.
6. Sosa makarna, tereyağı ve limon kabuğu rendesini ekleyin, gerekirse biraz makarna suyu ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Kalan yağı gezdirin ve fesleğen serperek servis yapın.
İpucu: Kalan karides stokunu bir dahaki sefere dondurun.
#Konular
“Yirmi Dört Yedi Aşçı”
Tim Mälzer’in yeni yemek kitabından tarif: Her gün için Karides Bolognese
Karidesten yapılan Bolognese: Tim Mälzer’in günlük makarnası
© Reinhard Açlık
kaydeden Denise Snieguole Wachter
28.06.2023, 12:06
2 dakika
Tim Mälzer’in mutfağı günlük kullanıma uygundur ve genellikle çok az et içerir. Yeni yemek kitabı “Cooking Four-Seven”dan yıldıza özel bir karides bolo tarifi açıklıyor.
Lezzetli diye bir şey yoktur: Tim Mälzer’in Ekim 2023’te yayınlanacak olan yeni yemek kitabı “Dört ve yirmi yedi aşçı”, günün her saati iyi ve karmaşık olmayan yiyecekler hakkındadır. “Yemeklerimi neredeyse hiçbir zaman iki kez pişirmem. Öyle günler oluyor ki, sadece hafif parfümlü, çok taze çiçekler yemek istiyorum. Sonra makarnaya birkaç domates rendeleyip zeytinyağı ve fesleğen ekliyorum.” büyük ölçekli yıldız-Konuşma. “Sonra çok kalın ihtiyacım olduğu günler oluyor. Aynı sos ama çok sarımsak. İçine o kadar çok hamsi koydum ki artık onları yiyemezsin.”
röportaj
gastronomi
TV yıldızı Tim Mälzer çılgın kariyeri hakkında “Aslında gerçekten yemek yapmayı beceremiyorum”
1 saat önce
“Bullerei”nin restoran işletmecisi ve işletmecisi yemek kitabında, evde nasıl yemek yaptığına dair bir fikir veriyor. Mälzer sert bir röportajda “Neredeyse her gün. Akşamın geç saatleri benim zamanım. O zamanlar müzik dinler ve yemek yaparım” diyor. Tarifleri günlük kullanıma uygun, ürünle ilgili, genellikle az etli, çeşitli ve uygulanabilir – tüm aile için.
bu yıldız Mälzer’in yeni yemek kitabına özel olarak ilk kez bakmasına izin verildi. Karides Bolo’sunun tarifi burada.
Tim Mälzer’in diğer günlük tariflerini burada bulabilirsiniz: “Yirmi dört yedi yemek pişirmek”. Kitap 11 Ekim 2023’te yayınlanacak, ancak şimdiden ön sipariş verilebilir.
Tim Mälzer’in Karides Bolo tarifi
4 porsiyon için
Süre: 1 saat 10 dakika
- 16 baş ve kabuklu karides
- 4 diş sarımsak
- 10 gram zencefil
- 1 dal düz yapraklı maydanoz
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 150 ml sek beyaz şarap
- 4 dal fesleğen
- ½ çay kaşığı rezene tohumu
- 1 şerit organik limon kabuğu rendesi
- 12 çeri domates
- ½ kırmızı biber
- Tuz
- biber
- 400 gr tagliatelle
- 1 yemek kaşığı soğuk tereyağı
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Özel
“Yirmi Dört Yedi Aşçı”
Bitki salsalı biftekli sandviç: Tim Mälzer yeni yemek kitabından bir tarif açıklıyor
1 saat önce
1. Karidesleri durulayın, süzün, soyun ve kafalarını alın. Karideslerin kabuklarını ve kafalarını kabaca doğrayın. Sarımsak karanfillerine basın. Zencefili soyun ve dilimleyin. Maydanozu ince ince kıyın.
2. Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın. Karides kabuklarını ve başlarını karıştırarak 3-4 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyip 5 dakika kavurun. Şarapla deglaze edin ve neredeyse tamamen azaltın. 2 sap fesleğen, rezene tohumu ve limon kabuğu rendesini ekleyin, üzerini geçecek kadar soğuk su ilave edin ve üzerini kapatmadan kaynatın. Ardından kısık ateşte 10 dakika kaynamaya bırakın.
3. Bu arada, karidesin arkasını uzunlamasına kesin, ayıklayın, durulayın, kurulayın ve ince ince doğrayın. Domatesleri, biberleri ve kalan sarımsağı ayrı ayrı doğrayın.
4. Sosu ince bir süzgeçten geçirin. 4 yemek kaşığı yağı büyük bir tavada ısıtın. Doğranmış karidesleri ufalanana kadar kızartın. Sarımsak ve biberleri ekleyip 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Domatesleri ve 300 ml karides suyunu ekleyin ve orta ateşte krema kıvamına gelene kadar 8-10 dakika pişirin. Tuz ve karabiber serpin.
5. Makarnayı kaynayan tuzlu suda al dente (al dente) olana kadar paketin üzerindeki tarife göre pişirin. Daha sonra 150 ml makarna suyu ayırarak bir elek içine dökün. Kalan fesleğen yapraklarını koparın.
6. Sosa makarna, tereyağı ve limon kabuğu rendesini ekleyin, gerekirse biraz makarna suyu ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika pişirin. Kalan yağı gezdirin ve fesleğen serperek servis yapın.
İpucu: Kalan karides stokunu bir dahaki sefere dondurun.
#Konular