Aile tarifi
Paskalya için Bir Pasta Var: Graciela Cucchiara'dan Geleneksel Pasqualina
Mevcut bağlantıyı kopyalayın
Anma listesine ekle
Yeşil Perşembe günü Maundy'de yenir. İtalya'da bu bir pasta olabilir – yürekten, elbette. Graciela Cucchiara, Torta Pasqualina tarifini açıkladı.
“Mutfak İmkansız” Graciela Cucchiara, abartılı bir şekilde bir sansasyona neden oldu, cazibesi ile tüm televizyon Almanya'yı, sadece İtalyan spesiyaliteleri için işinin misafirlerini “Alimentari da Graciela” için bildiğiniz ve sevdiğiniz gibi sevdi. İçin yıldız Tarif kitabına baktı ve geleneksel bir İtalyan Paskalya Mahkemesi'ne baktı: Cenova çevresindeki bölgeye özgü Ligurian sebze pastası olan Torta Pasqualina. Ve Buenos Aires'te bile, hala küçükken, çok sık masanın üzerindeydi, Graciela Cucchiara hatırlıyor. Pasqualina sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda onunla bağlantı kurduğunuz harika bir hikayeye sahip:
“Birçok İtalyan göçmen, Cenova'daki limandan büyük gemilerle – Columbus'un ayak izleriyle – yeni kıtayı keşfetmek için seyahat etti. Bunlardan biri, 26 Ekim 1888'de pişirme tarifleri ve hayalleri ile dolu bir bavul ile 'Perseo' tankerle giren Andrea Cucchiara idi. Arjantin.
'Pasqualina', ayda en az iki kez pişirdiği Mamma Mima'nın uzmanlığıydı. Pasta konusunda o kadar hevesliydi ki, Paskalya mı yoksa normal bir gün olup olmadığını umursamadı. Ve o sırada okul molası sırasında bir gün sonra bir parça soğuk 'Pasqualina'nın tadını çıkarmayı nasıl sevdim. Zaten biliyor muydu? Geleneksel 'Torta Pasqualina' geleneksel olarak 33 kat puf böreği ile hazırlanmıştır. İsa Mesih'in 33 yaşının bir sembolü olarak.
Tabii ki bitmiş bir puf böreği de satın alabilirsiniz, ancak 'Torta Pasqualina'da bir bileşen eksik olmamalıdır: Fresh Majoran. Paskalya masasında taze pişirilmiş, altın rengiyle bu özel yemek, bahçeden boyalı yumurta ve çiçekler arasında mükemmel bir dekorasyondu. O andan itibaren, kardeşlerim ve ben arasındaki av, sebze kekinde gizlenmiş pişmiş yumurtalara açıldı. Ne harika anılar! ”
Graciela Cucchiara “Torta Pasqualina” nı sunar.
© Studiosalzig
Torta Pasqualina – tarif
500 g un
150 g tereyağı
100 ml süt
100 ml su
1 çay kaşığı tuz
3 küçük doğranmış soğan
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 kg taze pazı veya ıspanak
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze majör
8 Yumurta
500 g ricotta
70 g rendelenmiş parmesan
Değirmenden tuz ve karabiber
Gres için 1 yemek kaşığı tereyağı
hazırlık
Un, tereyağı, süt ve 1 çay kaşığı tuzu 100 ml su ile pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hamuru bir top haline getirin, yapışan filmi sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Şeker içeriğinin sönmesi ve soğan karamelleşmesi için bitkisel yağ ile soğanların bir saat boyunca düşük sıcaklıkta kaynamasına izin verin. Umami Pure!
Clasch, yıkayın ve kısa bir süre chard veya ıspanak temizleyin. Soğuk suyla karanlık, sıkın, ince doğrayın ve bir kasede tuz, mercaneli ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. 2 yumurta, ricotta ve 40 g parmesan ekleyin ve karıştırın. Ayrıca pişmiş soğanları sebze kütlesine ekleyin, tuz ve karabiberle karıştırın ve mevsim.
Graciela Cucchiara'nın “Mamma Mia: Tutkuyla İtalyan Tarifler” Yemek Kitabı 19 Eylül 2023'te Callwey'de görünmektedir.
© Callwey
Fırını 180 ° 'e önceden ısıtın. Greas Springform Pan. Unlu bir çalışma yüzeyinde 2 levhayı açın. Bunlardan biri yaylı tava kadar büyük olmalı, diğeri biraz daha büyük olmalı. Hamurun kenarın ötesinde duracak şekilde kalıbın içine daha büyük koyun.
Dolguyu şekle koyun. Bir çorba kaşığı arkasıyla, 6 oyukun sebze kütlesine bastırın. Kalan 6 taze yumurta bunlara girer. Sonra Parmesan'ın geri kalanıyla serpin. İkinci hamur plakasını biraz yağla fırçalayın, döşeyin ve yuvarlayın ve üst üste binen hamur alanına içe doğru bastırın. Çok fazla hamur ise, sadece ayırın, şekillerle kesin ve Pasqualina'ya verin.
Hamuru birkaç kez bir iğne ile delin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 60 dakika sıcak fırında pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Kesik parçalar halinde servis yapın.
Paskalya için Bir Pasta Var: Graciela Cucchiara'dan Geleneksel Pasqualina
Mevcut bağlantıyı kopyalayın
Anma listesine ekle
Yeşil Perşembe günü Maundy'de yenir. İtalya'da bu bir pasta olabilir – yürekten, elbette. Graciela Cucchiara, Torta Pasqualina tarifini açıkladı.
“Mutfak İmkansız” Graciela Cucchiara, abartılı bir şekilde bir sansasyona neden oldu, cazibesi ile tüm televizyon Almanya'yı, sadece İtalyan spesiyaliteleri için işinin misafirlerini “Alimentari da Graciela” için bildiğiniz ve sevdiğiniz gibi sevdi. İçin yıldız Tarif kitabına baktı ve geleneksel bir İtalyan Paskalya Mahkemesi'ne baktı: Cenova çevresindeki bölgeye özgü Ligurian sebze pastası olan Torta Pasqualina. Ve Buenos Aires'te bile, hala küçükken, çok sık masanın üzerindeydi, Graciela Cucchiara hatırlıyor. Pasqualina sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda onunla bağlantı kurduğunuz harika bir hikayeye sahip:
“Birçok İtalyan göçmen, Cenova'daki limandan büyük gemilerle – Columbus'un ayak izleriyle – yeni kıtayı keşfetmek için seyahat etti. Bunlardan biri, 26 Ekim 1888'de pişirme tarifleri ve hayalleri ile dolu bir bavul ile 'Perseo' tankerle giren Andrea Cucchiara idi. Arjantin.
'Pasqualina', ayda en az iki kez pişirdiği Mamma Mima'nın uzmanlığıydı. Pasta konusunda o kadar hevesliydi ki, Paskalya mı yoksa normal bir gün olup olmadığını umursamadı. Ve o sırada okul molası sırasında bir gün sonra bir parça soğuk 'Pasqualina'nın tadını çıkarmayı nasıl sevdim. Zaten biliyor muydu? Geleneksel 'Torta Pasqualina' geleneksel olarak 33 kat puf böreği ile hazırlanmıştır. İsa Mesih'in 33 yaşının bir sembolü olarak.
Tabii ki bitmiş bir puf böreği de satın alabilirsiniz, ancak 'Torta Pasqualina'da bir bileşen eksik olmamalıdır: Fresh Majoran. Paskalya masasında taze pişirilmiş, altın rengiyle bu özel yemek, bahçeden boyalı yumurta ve çiçekler arasında mükemmel bir dekorasyondu. O andan itibaren, kardeşlerim ve ben arasındaki av, sebze kekinde gizlenmiş pişmiş yumurtalara açıldı. Ne harika anılar! ”
Graciela Cucchiara “Torta Pasqualina” nı sunar.
© Studiosalzig
Torta Pasqualina – tarif
500 g un
150 g tereyağı
100 ml süt
100 ml su
1 çay kaşığı tuz
3 küçük doğranmış soğan
3 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 kg taze pazı veya ıspanak
8 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı taze majör
8 Yumurta
500 g ricotta
70 g rendelenmiş parmesan
Değirmenden tuz ve karabiber
Gres için 1 yemek kaşığı tereyağı
hazırlık
Un, tereyağı, süt ve 1 çay kaşığı tuzu 100 ml su ile pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hamuru bir top haline getirin, yapışan filmi sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Şeker içeriğinin sönmesi ve soğan karamelleşmesi için bitkisel yağ ile soğanların bir saat boyunca düşük sıcaklıkta kaynamasına izin verin. Umami Pure!
Clasch, yıkayın ve kısa bir süre chard veya ıspanak temizleyin. Soğuk suyla karanlık, sıkın, ince doğrayın ve bir kasede tuz, mercaneli ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın. 2 yumurta, ricotta ve 40 g parmesan ekleyin ve karıştırın. Ayrıca pişmiş soğanları sebze kütlesine ekleyin, tuz ve karabiberle karıştırın ve mevsim.
Graciela Cucchiara'nın “Mamma Mia: Tutkuyla İtalyan Tarifler” Yemek Kitabı 19 Eylül 2023'te Callwey'de görünmektedir.
© Callwey
Fırını 180 ° 'e önceden ısıtın. Greas Springform Pan. Unlu bir çalışma yüzeyinde 2 levhayı açın. Bunlardan biri yaylı tava kadar büyük olmalı, diğeri biraz daha büyük olmalı. Hamurun kenarın ötesinde duracak şekilde kalıbın içine daha büyük koyun.
Dolguyu şekle koyun. Bir çorba kaşığı arkasıyla, 6 oyukun sebze kütlesine bastırın. Kalan 6 taze yumurta bunlara girer. Sonra Parmesan'ın geri kalanıyla serpin. İkinci hamur plakasını biraz yağla fırçalayın, döşeyin ve yuvarlayın ve üst üste binen hamur alanına içe doğru bastırın. Çok fazla hamur ise, sadece ayırın, şekillerle kesin ve Pasqualina'ya verin.
Hamuru birkaç kez bir iğne ile delin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 60 dakika sıcak fırında pişirin. Çıkarın ve soğumaya bırakın. Kesik parçalar halinde servis yapın.