Tortellini Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için
Not EkleTarifi Yazdır
Hamuru için
- 5 su bardağı un ( yarısını irmik unu da kullanabilirsiniz)
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su ( susuz yapmak için yumurta sayısını artırmak gerekir)
- 1/2 (yarım) kg kıyma
- 3 adet kuru soğan
- Maydanoz
- Tuz
- Nane
- Sumak
- Karabiber
- Pul biber ️
- 1 kase süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı domates salçası
Not EkleTarifi Yazdır
- Unu kabımıza alalım, ortasını açalım.
- Yumurtaları tuz ve ılık suyu ek edip yavaş yavaş karıştırarak yoğuralım.
- Orta sertlikte bir hamur elde edelim.
- Üzerini kapatıp bir kenara alalım.
- Hamur dinlenirken iç gerecini hazırlayalım.
- Kıymanın içine soğanları rendeleyelim. Maydanozları ince kıyalım. (istenirse).
- Tuz ve baharatları ayarlayıp yoğuralım.Not: italyanlar içine zerzevat, jambon yahut domuz eti koyarlar).
- Dinlenen hamuru dört bezeye ayıralım ve yavaşça unlayarak merdane sayesinde orta incelikte açalım.
- Küçük çay bardağı ile yuvarlaklar yapalım.
- İç materyalini koyup evvel poğaça üzere kapatalım. Kapattığımız kısmı biraz öne kıvırıp uçlarını birleştirelim.
- Her bezeden daha sonra yaptıklarımızı dipfrize koyalım. (kıyma koyunca hamur yırtılabilir).
- Kenarlardan artanları da toparlayıp açalım ve birebir süreci uygulayalım.
- Hepsi bittikten daha sonra derin bir tencerede suyumuzu kaynatalım. İçine biraz tuz atalım.
- Kaynayan suya mantıları yavaş yavaş koyalım.
- Yaklaşık on dakika kadar pişirelim.
- Servis tabağına alalım, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salçalı sostan gezdirelim.
- Arzuya nazaran nane, pul biber ve sumak serpelim.Afiyet olsun ????.