Turşu, çeşitli zerzevat ve meyvelerin tuzlu ve asitli çözeltide bir süre bekletilerek uzun müddet saklanılabilecek ve tüketilebilecek hale getirilmesidir. Kışa hazırlık için değerli bir besindir. Turşu, birinci kere Arkaik toplumlarda topraktan yapılma küpler içerisinde suramı yapılmıştır. Antik çağlarda ticari bir eser olarak da kullanılmaya başlayan turşu, o devirlerde ahşap kaplarda saklanmakta ve taşınmakta olduğu görülmektedir. Ama ahşap ve asidin tepkisi niçinleriyle ekseriyetle topraktan yapılan kaplar tercih edilmiştir. Günümüzde ise toprak ve ahşap kaplar yerine turşu kurulumunda cam yahut plastik kavanozlar, paslanmaz teneke kaplar tercih edilmektedir.
Bilhassa ülkemizde kış aylarının vazgeçilmezi olan turşu, Türk kültüründe de değerli bir yere sahiptir. Ülkemizde Ankara Çubuk ilçesinde turşu şenlikleri düzenlenmektedir.
Turşunun diyetteki yeri
Turşunun diyette faydalı mı yoksa ziyanlı mı olduğu konusu pek tartışılan hususlar içindedır. Turşuyu severek tüketen lakin kilo sorunundan dolayı diyet sürecinde tüketmekten çekinen birfazlaca kişi turşunun diyete olan tesirleri hakkında tereddüt yaşamaktadır. Yemeğin yanında çoğunlukla tükettiğimiz turşular, diyette kilo vermemizi kolaylaştıran besinler içindedır. Metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olan turşular hakikat ve nizamlı tüketildiğinde hem sıhhat açısından birebir vakitte diyet açısından yarar sağlayacaktır. Turşunun ortasında bulunan zerzevatları ya da direkt turşunun suyunu içerek metabolizmanızı çarçabuk hızlandırabilirsiniz. Turşu metabolizma hızlandırma özelliği ile artık birfazlaca diyet listesinde yer bulmaktadır. Zayıflamada değerli tesirleri olduğu bilinen turşu şüphesiz başka besinler üzere ne hayli fazla ne de fazlaca az tüketilmemelidir. Hakikat tüketim ile diyet sürecinizi destekleyecektir.
Diyet yaparken turşu yenir mi?
Kilo vermek isteyen birinin diyet sürecinde turşu tüketip tüketemeyeceği merak edilen hususlar arsında yer almaktadır. Turşu, metabolizmayı hızlandırarak kilo vermenizde ve zayıflamanızda yardımcı olabilecek besinler içinde yer almaktadır. Bilhassa de salatalık ve biber turşuları doğal içerikli olduklarından diyet esansında tüketilebilecek alternatif besinlerdendir. Dolaysıyla “diyet yaparken turşu tüketilir mi?” sorusunun cevabı “evet”tir.
Turşu ile diyet nasıl desteklenir?
Diyette orta öğün olarak tüketilebilecek olan turşu, iştah kapatıcı özelliği ile daha az yeme isteği sağlayarak ana öğünlerde daha az besin tüketmenize yardımcı olacaktır. Bir öbür kıymetli özelliği ise bedeni temizlemesidir. Turşu, bağırsaklarda biriken toksinleri uzaklaştırarak daha etkin ve süratli bir sindirim sağlamaktadır. ötürüsıyla turşu probiyotik deposudur. Sindirimi kolaylaştırıcı tesiri ile bağırsaktaki tembelliği engelleyerek daha tesirli bir boşaltım sağlar ve metabolizmayı hızlandırır.
Metabolizmayı neredeyse iki katı hızlandırarak metabolizmanın yavaş çalışmasını pürüzler ve bu biçimdelikle daha fazla kalori yakmanıza yardımcı olur. Daha süratli çalışan bir metabolizma ile epey daha kolay kilo verip epeyce daha kolay yağ yakabilirsiniz. Ayrıyeten turşunun ortasındaki faydalı bakteriler, bağırsaklarınızdaki ziyanlı bakterileri yok etmektedir. Turşunun kendisi haricinde suyu da kilo vermenize yardımcı olmaktadır. Turşu suyu ödem attırıcı özelliğe sahip olduğundan yağ yakımını kolaylaştırıcı tesire sahiptir. Burada dikkat edilmesi gereken kıymetli nokta ise turşu suyunun ölçülü ve nizamlı olarak tüketilmesi gerekliliğidir. İçerinde bulunan tuzdan dolayı turşu suyu bir çay bardağı kadar tüketilmelidir.
Turşu ve turşu suyu kalori ölçüleri ise şöylekidir:
– 1 adet orta porsiyon salatalık turşusu: 4 kalori
– 1 salatalık turşusu: 2 kalori
– 100 gram salatalık turşusu: 7 kalori
– 250 gram salatalık turşusu: 18 kalori
– 500 gram kornişon turşu kaç: 35 kalori
– 1 tane orta porsiyon turşu suyu: 18 kalori
– 100 gram turşu suyu: 12 kalori
– 200 gram turşu suyu: 30 kalori
– 500 gram turşu suyu: 60 kalori
Turşunun sıhhat için faydaları
Sıhhat için biroldukça faydası olan sebzelerden yapılan ve sirke suyu, havuç, salatalık, yeşil domates, biber, soğan, sarımsak, lahana yaprağı, kereviz yaprakları, karnabahar üzere öteki besinlerle güzelce güçlü hale getirilen turşu çeşitleri hem yağ içermedikleri için birebir vakitte neredeyse kalorisiz yiyecekler oldukları için zayıflama emeliyle kullanılabilecek besinlerdir. Turşu kilo vermeye yardımcı bir besin olmasının haricinde sıhhat için diğer faydaları da olan bir besindir.
Turşu, bağışıklık sistemini kuvvetlendiren biroldukça vitamin, mineral ve antioksidanları içermektedir. Farklı besinlerden yapılmış turşu tüketimiyle alınan antioksidan çeşitliliği de artacaktır ve antioksidan çeşitliliğinin artmasıyla bilhassa kış ve bahar aylarında rastladığımız soğuk algınlığına karşı bir kalkan oluşumu sağlanmış olacaktır.
Turşu bağışıklık sistemini koruyup birlikteinde güçlendirmektedir. Turşunun ortasında bulunan probiyotik bakteriler ve turşunun ortasında yer alan zerzevat ve meyvelerin özellikleri bağışıklık sistemini korumda işe yaramaktadır. Ferment bir yiyecek olan turşu, bakteri açısından zengindir ve ortasında bulunan yararlı bakteriler yardımıyla bağırsak florasını geliştirmektedir. kuvvetli flora ile kuvvetli bir bağışıklık sistemi de birlikteinde oluşmaktadır. Turşunun ortasındaki yararlı bakteriler yalnızca bağırsak florasını geliştirmekle kalmayıp bağırsaklarda K vitamini yapısının oluşmasına da yardımcı olmaktadır. K vitamini rastgele bir faydalanma kararı kanın pıhtılaşmasını sağlayan bir vitamindir.
K vitamini haricinde tiamin, riboflavin üzere B kümesi vitaminlerine katkı sağlamaktadır. Tiamin hudut sisteminin korunması ve hafızanın güçlenmesine yardımcı olan bir B kümesi vitaminiyken, depresyona karşı esirgeyici nazaranvi de üstlemmektedir. Tiamin ve riboflavin karbonhidrat ve yağ metabolizmasında rol oynamaktadır.
Turşu yüksek ölçüde lif içermektedir. Yemekle birlikte tüketildiğinde öğünün mideyi terk etme mühleti yavaşlatmaktadır. bu biçimdelikle insülin salınımı dengelemekte ve daha denetimli bir kan şekeri elde etmemizi sağlamaktadır. Metabolizmayı hızlandırıp kolay kilo vermede yardımcı olan turşu, kansere karşı da koruyu bir fonksiyona sahiptir. Çok lifli yapısıyla turşu, metabolik atıkların bedenden daha rahat atılmasını sağlamaktadır ve ötürüsıyla kabızlığa düzgün gelmektedir. Birfazlaca alanda sıhhate faydası olan turşu kalp, tansiyon ve diyabet hastalarının dikkatle tüketmesi gereken bir besin olduğu da unutulmamalıdır.
Turşu nasıl yapılır
Bağışıklığı güçlendirmeden kalp sıhhatine, soğuk algınlığını önlemeden metabolizmayı hızlandırmaya, kan şekerini dengelemeden kanserden müdafaaya kadar sıhhate biroldukça yararı olan turşunun konseyimi yaparken dikkat edilmesi gereken birinci değerli unsur turşuda kullanılacak yiyeceklerin seçimidir. Ezilmiş, rastgele bir yerinden çürümeye başlamış meyveler ve sebzeler turşu imalinde katiyetle kullanılmamalıdır. Zira turşuda sağlanması gereken şey yararlı bakteriler olduğundan bu tıp ziyan görmüş besinler turşuda ziyanlı bakteri oluşumuna niye olacaktır.
Kullanılacak yiyeceklerin taze olduğundan emin olduktan daha sonra turşuyu kuracağınız kaplbazı kimi gelmektedir. Kap seçiminiz cam kavanozlar ya da onaylı tek kullanımlık plastik kaplar olmalıdır. Ayrıyeten kullanılacak kabın paklığına dikkat edilmelidir ve kabın hava almadığından emin olunmalıdır. Turşu kurulumunda kaplar ve kullanılacak yiyecekler epeyce güzel temizlenilmelidir.
Turşu suyu içme suyundan hazırlanılmalıdır. Turşuda kaya tuzu kullanılmalıdır. Kaya tuzu turşunun dayanıklığını arttırarak lezzet de vermektedir. 1 litre su için ½ su bardağı kaya tuzu kullanılmalıdır. Kavanoza zerzevatları doldurduktan daha sonra 5 kilogramlık bir turşu kavanozu ortasında kalacak yer için en az 1-1,5 su bardağı kaya tuzu gerekmektedir.
Turşu imalinde bir öteki kıymetli materyal ise sirkedir. Üzüm sirkesi, asitli yapısı yardımıyla turşuyu türlü bakteri ve mantardan korumakta, daha taze olmasını ve uzun mühlet dayanmasını sağlamaktadır. Turşuda su ölçüsünün üçte biri kadar sirke kullanmak kâfi olacaktır. Turşunun daha çabuk olgunlaşması için 10 adet nohut kullanabilir. Turşunun uzun ömürlü olmasını sağlayacak sarımsak ek edilip turşu suramı tamamlanabilir.
Bilhassa ülkemizde kış aylarının vazgeçilmezi olan turşu, Türk kültüründe de değerli bir yere sahiptir. Ülkemizde Ankara Çubuk ilçesinde turşu şenlikleri düzenlenmektedir.
Turşunun diyetteki yeri
Turşunun diyette faydalı mı yoksa ziyanlı mı olduğu konusu pek tartışılan hususlar içindedır. Turşuyu severek tüketen lakin kilo sorunundan dolayı diyet sürecinde tüketmekten çekinen birfazlaca kişi turşunun diyete olan tesirleri hakkında tereddüt yaşamaktadır. Yemeğin yanında çoğunlukla tükettiğimiz turşular, diyette kilo vermemizi kolaylaştıran besinler içindedır. Metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olan turşular hakikat ve nizamlı tüketildiğinde hem sıhhat açısından birebir vakitte diyet açısından yarar sağlayacaktır. Turşunun ortasında bulunan zerzevatları ya da direkt turşunun suyunu içerek metabolizmanızı çarçabuk hızlandırabilirsiniz. Turşu metabolizma hızlandırma özelliği ile artık birfazlaca diyet listesinde yer bulmaktadır. Zayıflamada değerli tesirleri olduğu bilinen turşu şüphesiz başka besinler üzere ne hayli fazla ne de fazlaca az tüketilmemelidir. Hakikat tüketim ile diyet sürecinizi destekleyecektir.
Diyet yaparken turşu yenir mi?
Kilo vermek isteyen birinin diyet sürecinde turşu tüketip tüketemeyeceği merak edilen hususlar arsında yer almaktadır. Turşu, metabolizmayı hızlandırarak kilo vermenizde ve zayıflamanızda yardımcı olabilecek besinler içinde yer almaktadır. Bilhassa de salatalık ve biber turşuları doğal içerikli olduklarından diyet esansında tüketilebilecek alternatif besinlerdendir. Dolaysıyla “diyet yaparken turşu tüketilir mi?” sorusunun cevabı “evet”tir.
Turşu ile diyet nasıl desteklenir?
Diyette orta öğün olarak tüketilebilecek olan turşu, iştah kapatıcı özelliği ile daha az yeme isteği sağlayarak ana öğünlerde daha az besin tüketmenize yardımcı olacaktır. Bir öbür kıymetli özelliği ise bedeni temizlemesidir. Turşu, bağırsaklarda biriken toksinleri uzaklaştırarak daha etkin ve süratli bir sindirim sağlamaktadır. ötürüsıyla turşu probiyotik deposudur. Sindirimi kolaylaştırıcı tesiri ile bağırsaktaki tembelliği engelleyerek daha tesirli bir boşaltım sağlar ve metabolizmayı hızlandırır.
Metabolizmayı neredeyse iki katı hızlandırarak metabolizmanın yavaş çalışmasını pürüzler ve bu biçimdelikle daha fazla kalori yakmanıza yardımcı olur. Daha süratli çalışan bir metabolizma ile epey daha kolay kilo verip epeyce daha kolay yağ yakabilirsiniz. Ayrıyeten turşunun ortasındaki faydalı bakteriler, bağırsaklarınızdaki ziyanlı bakterileri yok etmektedir. Turşunun kendisi haricinde suyu da kilo vermenize yardımcı olmaktadır. Turşu suyu ödem attırıcı özelliğe sahip olduğundan yağ yakımını kolaylaştırıcı tesire sahiptir. Burada dikkat edilmesi gereken kıymetli nokta ise turşu suyunun ölçülü ve nizamlı olarak tüketilmesi gerekliliğidir. İçerinde bulunan tuzdan dolayı turşu suyu bir çay bardağı kadar tüketilmelidir.
Turşu ve turşu suyu kalori ölçüleri ise şöylekidir:
– 1 adet orta porsiyon salatalık turşusu: 4 kalori
– 1 salatalık turşusu: 2 kalori
– 100 gram salatalık turşusu: 7 kalori
– 250 gram salatalık turşusu: 18 kalori
– 500 gram kornişon turşu kaç: 35 kalori
– 1 tane orta porsiyon turşu suyu: 18 kalori
– 100 gram turşu suyu: 12 kalori
– 200 gram turşu suyu: 30 kalori
– 500 gram turşu suyu: 60 kalori
Turşunun sıhhat için faydaları
Sıhhat için biroldukça faydası olan sebzelerden yapılan ve sirke suyu, havuç, salatalık, yeşil domates, biber, soğan, sarımsak, lahana yaprağı, kereviz yaprakları, karnabahar üzere öteki besinlerle güzelce güçlü hale getirilen turşu çeşitleri hem yağ içermedikleri için birebir vakitte neredeyse kalorisiz yiyecekler oldukları için zayıflama emeliyle kullanılabilecek besinlerdir. Turşu kilo vermeye yardımcı bir besin olmasının haricinde sıhhat için diğer faydaları da olan bir besindir.
Turşu, bağışıklık sistemini kuvvetlendiren biroldukça vitamin, mineral ve antioksidanları içermektedir. Farklı besinlerden yapılmış turşu tüketimiyle alınan antioksidan çeşitliliği de artacaktır ve antioksidan çeşitliliğinin artmasıyla bilhassa kış ve bahar aylarında rastladığımız soğuk algınlığına karşı bir kalkan oluşumu sağlanmış olacaktır.
Turşu bağışıklık sistemini koruyup birlikteinde güçlendirmektedir. Turşunun ortasında bulunan probiyotik bakteriler ve turşunun ortasında yer alan zerzevat ve meyvelerin özellikleri bağışıklık sistemini korumda işe yaramaktadır. Ferment bir yiyecek olan turşu, bakteri açısından zengindir ve ortasında bulunan yararlı bakteriler yardımıyla bağırsak florasını geliştirmektedir. kuvvetli flora ile kuvvetli bir bağışıklık sistemi de birlikteinde oluşmaktadır. Turşunun ortasındaki yararlı bakteriler yalnızca bağırsak florasını geliştirmekle kalmayıp bağırsaklarda K vitamini yapısının oluşmasına da yardımcı olmaktadır. K vitamini rastgele bir faydalanma kararı kanın pıhtılaşmasını sağlayan bir vitamindir.
K vitamini haricinde tiamin, riboflavin üzere B kümesi vitaminlerine katkı sağlamaktadır. Tiamin hudut sisteminin korunması ve hafızanın güçlenmesine yardımcı olan bir B kümesi vitaminiyken, depresyona karşı esirgeyici nazaranvi de üstlemmektedir. Tiamin ve riboflavin karbonhidrat ve yağ metabolizmasında rol oynamaktadır.
Turşu yüksek ölçüde lif içermektedir. Yemekle birlikte tüketildiğinde öğünün mideyi terk etme mühleti yavaşlatmaktadır. bu biçimdelikle insülin salınımı dengelemekte ve daha denetimli bir kan şekeri elde etmemizi sağlamaktadır. Metabolizmayı hızlandırıp kolay kilo vermede yardımcı olan turşu, kansere karşı da koruyu bir fonksiyona sahiptir. Çok lifli yapısıyla turşu, metabolik atıkların bedenden daha rahat atılmasını sağlamaktadır ve ötürüsıyla kabızlığa düzgün gelmektedir. Birfazlaca alanda sıhhate faydası olan turşu kalp, tansiyon ve diyabet hastalarının dikkatle tüketmesi gereken bir besin olduğu da unutulmamalıdır.
Turşu nasıl yapılır
Bağışıklığı güçlendirmeden kalp sıhhatine, soğuk algınlığını önlemeden metabolizmayı hızlandırmaya, kan şekerini dengelemeden kanserden müdafaaya kadar sıhhate biroldukça yararı olan turşunun konseyimi yaparken dikkat edilmesi gereken birinci değerli unsur turşuda kullanılacak yiyeceklerin seçimidir. Ezilmiş, rastgele bir yerinden çürümeye başlamış meyveler ve sebzeler turşu imalinde katiyetle kullanılmamalıdır. Zira turşuda sağlanması gereken şey yararlı bakteriler olduğundan bu tıp ziyan görmüş besinler turşuda ziyanlı bakteri oluşumuna niye olacaktır.
Kullanılacak yiyeceklerin taze olduğundan emin olduktan daha sonra turşuyu kuracağınız kaplbazı kimi gelmektedir. Kap seçiminiz cam kavanozlar ya da onaylı tek kullanımlık plastik kaplar olmalıdır. Ayrıyeten kullanılacak kabın paklığına dikkat edilmelidir ve kabın hava almadığından emin olunmalıdır. Turşu kurulumunda kaplar ve kullanılacak yiyecekler epeyce güzel temizlenilmelidir.
Turşu suyu içme suyundan hazırlanılmalıdır. Turşuda kaya tuzu kullanılmalıdır. Kaya tuzu turşunun dayanıklığını arttırarak lezzet de vermektedir. 1 litre su için ½ su bardağı kaya tuzu kullanılmalıdır. Kavanoza zerzevatları doldurduktan daha sonra 5 kilogramlık bir turşu kavanozu ortasında kalacak yer için en az 1-1,5 su bardağı kaya tuzu gerekmektedir.
Turşu imalinde bir öteki kıymetli materyal ise sirkedir. Üzüm sirkesi, asitli yapısı yardımıyla turşuyu türlü bakteri ve mantardan korumakta, daha taze olmasını ve uzun mühlet dayanmasını sağlamaktadır. Turşuda su ölçüsünün üçte biri kadar sirke kullanmak kâfi olacaktır. Turşunun daha çabuk olgunlaşması için 10 adet nohut kullanabilir. Turşunun uzun ömürlü olmasını sağlayacak sarımsak ek edilip turşu suramı tamamlanabilir.