İngiltere
Vegan restoranı artan maliyetler nedeniyle aniden et sunmaya başladı
Restoranlarda vegan yemeklerin seçimi artıyor (sembolik görüntü)
© zamrznutitonovi / Getty Images
Gergin ekonomik durum, catering sektörü üzerindeki maliyet baskısını da artırıyor. İngiltere'de bir vegan restoranı artık buna boyun eğiyor ve et yemekleri de sunuyor.
İster sağlık nedenleriyle, ister hayvanların refahı için, ister daha iyi bir vicdan için: giderek daha fazla insan hayvansal ürünleri bırakıp vegan beslenmeye karar veriyor. Süpermarketlerde ve restoranlarda giderek daha fazla vegan seçenek sunulmaya başlandığı için bu daha da kolaylaşıyor. İngiltere'nin Macclesfield kentindeki Nomas restoranı şimdi diğer yönde bir adım atıyor ve piyasada kalabilmek için artık et ve süt ürünlerine dayalı yemekler de sunuyor.
Şirketin sahibi Adonis Norouznia BBC'ye “Sadece vegan yiyecek satarak iş hayatında kalmak çok zor” dedi. Restoranı üç yıl önce, yalnızca bitki bazlı smoothie'ler, sandviçler ve lezzetler sunan bir “gastro bar” olarak açtı. Ancak son aylarda giderek gerginleşen mali durum göz önüne alındığında bu giderek zorlaştı. Maliyetler arttı ama misafir sayısı artmadı. “Bazı insanlar vegan bir teklifimiz olduğunu görünce tekrar ayrılıyor” diye anlatıyor. “Sadece vegan olmak personelimin maaşını ödemek ve ailemi beslemek için yeterli değil.”
“Vegan yeterli değil”
Kararını bir Facebook gönderisinde üzüntüyle duyurdu. Sorunu açıklayarak, “Son zamanlarda karşılaştığımız zorluklar çok derin” dedi. Tamamen vegan menü nedeniyle, geçinmeye yetecek kadar misafir yoktu. “[N]”Dikkatli bir şekilde değerlendirip değerlendirdikten sonra” bu nedenle “menümüze yüksek kaliteli, sorumlu kaynaklardan elde edilen et ve süt ürünlerinden özenle seçilmiş bir seçkiyi dahil etmeye” karar verdik.
Bu durum toplumda çok çeşitli tepkilere yol açtı. Birçok misafir anlayışlarını dile getiriyor. Kullanıcı Bex Patrick, “Hayvansal ürünler sunan süpermarketlerden alışveriş yapıyorsanız yine de burada yemek yiyebilirsiniz” diyor. Diğerleri ise bu iddiayı bir mazeret olarak görüyor. Facebook'taki bir kullanıcı, “Binlerce vegan olmayan restoran 2023'te kapanmak zorunda kaldı” diyor. “Hayatta kalmak için daha fazla et mi teklif etmelilerdi?”
Tarifler
Yıla tamamen bitki bazlı başlayın: Çekilmiş nefesli bu burger, eti unutturacak
Rıza ve tehditler
Ancak Norouznia'ya göre tepkilerin çoğu anlayışlı, hatta bazen olumlu olacak. Guardian'a yaptığı açıklamada, “Birçok kişi zaten sordu ve şimdi de şunu söylüyor: Sonunda partnerimi de yanımda getirebileceğim” dedi. Anlamayı teşvik etmeye devam ediyor. “Yüzde 100 vegan bir restoran işletirsem pazarın yalnızca yüzde beşini hedefliyorum” diye açıklıyor.
Ancak özellikle kendini adamış veganlar arasında çok az anlayışla karşılanıyor. Karardan kısa süre sonra bazıları restorana tek yıldızlı değerlendirmeler yağdırmaya başladı. Birçoğu görünüşe göre orada hiç yemek yememişti. Norouznia tehditler bile aldı. “'Öl, hayvanları kesip organlarını satacaksın' diyorlar” diyor tepkileri merak ederek. “Rahatla.” Restoran sahibi, etin kalitesinin önceki yemeklerdeki kadar yüksek olmasını sağlayacağının garantisini veriyor. Onun bakış açısına göre zaten çok az şey değişti: “Artık vegan olmayan birçok insan için birkaç ek yemek sunuyoruz.”
Kaynaklar:Facebook, BBC, The Guardian
#Konular
Vegan restoranı artan maliyetler nedeniyle aniden et sunmaya başladı
Restoranlarda vegan yemeklerin seçimi artıyor (sembolik görüntü)
© zamrznutitonovi / Getty Images
Gergin ekonomik durum, catering sektörü üzerindeki maliyet baskısını da artırıyor. İngiltere'de bir vegan restoranı artık buna boyun eğiyor ve et yemekleri de sunuyor.
İster sağlık nedenleriyle, ister hayvanların refahı için, ister daha iyi bir vicdan için: giderek daha fazla insan hayvansal ürünleri bırakıp vegan beslenmeye karar veriyor. Süpermarketlerde ve restoranlarda giderek daha fazla vegan seçenek sunulmaya başlandığı için bu daha da kolaylaşıyor. İngiltere'nin Macclesfield kentindeki Nomas restoranı şimdi diğer yönde bir adım atıyor ve piyasada kalabilmek için artık et ve süt ürünlerine dayalı yemekler de sunuyor.
Şirketin sahibi Adonis Norouznia BBC'ye “Sadece vegan yiyecek satarak iş hayatında kalmak çok zor” dedi. Restoranı üç yıl önce, yalnızca bitki bazlı smoothie'ler, sandviçler ve lezzetler sunan bir “gastro bar” olarak açtı. Ancak son aylarda giderek gerginleşen mali durum göz önüne alındığında bu giderek zorlaştı. Maliyetler arttı ama misafir sayısı artmadı. “Bazı insanlar vegan bir teklifimiz olduğunu görünce tekrar ayrılıyor” diye anlatıyor. “Sadece vegan olmak personelimin maaşını ödemek ve ailemi beslemek için yeterli değil.”
“Vegan yeterli değil”
Kararını bir Facebook gönderisinde üzüntüyle duyurdu. Sorunu açıklayarak, “Son zamanlarda karşılaştığımız zorluklar çok derin” dedi. Tamamen vegan menü nedeniyle, geçinmeye yetecek kadar misafir yoktu. “[N]”Dikkatli bir şekilde değerlendirip değerlendirdikten sonra” bu nedenle “menümüze yüksek kaliteli, sorumlu kaynaklardan elde edilen et ve süt ürünlerinden özenle seçilmiş bir seçkiyi dahil etmeye” karar verdik.
Bu durum toplumda çok çeşitli tepkilere yol açtı. Birçok misafir anlayışlarını dile getiriyor. Kullanıcı Bex Patrick, “Hayvansal ürünler sunan süpermarketlerden alışveriş yapıyorsanız yine de burada yemek yiyebilirsiniz” diyor. Diğerleri ise bu iddiayı bir mazeret olarak görüyor. Facebook'taki bir kullanıcı, “Binlerce vegan olmayan restoran 2023'te kapanmak zorunda kaldı” diyor. “Hayatta kalmak için daha fazla et mi teklif etmelilerdi?”
Tarifler
Yıla tamamen bitki bazlı başlayın: Çekilmiş nefesli bu burger, eti unutturacak
Rıza ve tehditler
Ancak Norouznia'ya göre tepkilerin çoğu anlayışlı, hatta bazen olumlu olacak. Guardian'a yaptığı açıklamada, “Birçok kişi zaten sordu ve şimdi de şunu söylüyor: Sonunda partnerimi de yanımda getirebileceğim” dedi. Anlamayı teşvik etmeye devam ediyor. “Yüzde 100 vegan bir restoran işletirsem pazarın yalnızca yüzde beşini hedefliyorum” diye açıklıyor.
Ancak özellikle kendini adamış veganlar arasında çok az anlayışla karşılanıyor. Karardan kısa süre sonra bazıları restorana tek yıldızlı değerlendirmeler yağdırmaya başladı. Birçoğu görünüşe göre orada hiç yemek yememişti. Norouznia tehditler bile aldı. “'Öl, hayvanları kesip organlarını satacaksın' diyorlar” diyor tepkileri merak ederek. “Rahatla.” Restoran sahibi, etin kalitesinin önceki yemeklerdeki kadar yüksek olmasını sağlayacağının garantisini veriyor. Onun bakış açısına göre zaten çok az şey değişti: “Artık vegan olmayan birçok insan için birkaç ek yemek sunuyoruz.”
Kaynaklar:Facebook, BBC, The Guardian
#Konular