Yağ Mantısı Tanımı İçin Materyaller
Mantı hamuru
Not EkleTanımı Yazdır
Mantı hamuru
- 1 adet yumurta
- 1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağ
- Aldığı kadar un
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 200 gram kıyma
- 1 adet kuru soğan
- 1 tutam maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı reyhan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- Tuz (miktar size kalmış)
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı salça
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Kızartmak için
- Sıvı yağ
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle mantı hamurunu yapıyoruz. Mayalanması için mayamızı ılık suda eritip bi 5 dk aktfileşmesi için bekleyelim.
- yavaşça köpüren mayamızı yoğurma kabına alıp üzerine yoğurt yumurta zeytinyağ tuzu atıp hepsini karıştırdıktan daha sonra aldığı kadar un ek ediyoruz.
- Hamur ne hayli sert ne de hayli yumuşak olacak orta sertlik te olmalı daha sonra en az 40 dk mayalandırıyoruz.
- Kıymalı harcı için
soğanları hayli küçük küpler halinde doğrayalım.
- Maydanozları incecik kıyalım.
- Baharatları ve tuzu ek edip güzelce harmanlıyoruz kıymalı harç hazır.
- Mayalanan hamurun havasını almak için bi daha yoğuruyoruz şayet hamur büyükse 2 ye bölüyoruz
- Hamuru açıp epey ince olmamalı kabaracağı ortasında epey kalın da olmamalı orta incelikten bir hamur açıyoruz
- ondan sonrasında şeritler halinde 3 parmak kalındığında kesiyoruz.
- Kare olacak biçimde hamurları kesip içine kıymalı harcımızdan çokça koyuyoruz.
- sonrasındasında karşılıklı kenarlarına uçları hariç ortasına denk gelen tarafları birleştiriyoruz.
- ondan sonrasında öteki karşı tarafı da o birleştirdiğimiz kenarların üstüne denk gelecek biçimde birleştiriyoruz.
- Gül biçimi oluyor o biçimde birleştirip kapatıyoruz.
- Bütün hamurları o denli yapıp ince örtü serili bezin üzerine yerleştiriyoruz.
- Derin bir tencereye yağ döküyoruz göz sonucu güzelce ısınan yağa
mantıların çiçek formu aşağı olacak biçimde atıyoruz. Burası değerli bu türlü yaparsak mantı hamurumuz açılmaz
- Kızarınca öteki tarafı da kızartıp soğutma ak için kapalı tencereye alalım.
- Derin tavaya sıvı yağ koyalım ısınınca salça koyalım kokusu çıkana kadar kavuralım.
- Üzerine yarım çay bardağı, su, dökelim pişirelim tuz da ek edip sos tabağına alalım.
- Sarımsakları ezip yoğurt ve tuz ile karıştıralım.
- İsterseniz mantıların derin bir tabağa alıp üzerine sarımsaklı yoğurt salça sos döküp isterseniz de üzerine dökmeden sosları başka ayrı koyarak banarak yiyebilirsiniz deneyenlere şimdiden afiyet olsun.