Yeni tarif kuralları
Fransa’nın bagetlerinin tuz oranının daha düşük olması gerekiyor – bu, ülkenin fırınları için bir zorluk
Baget, Fransa’nın ve özellikle Paris’in mutfak sembolüdür.
© Getty Images
Sağlık nedenleriyle Fransa’daki bagetler Ekim ayından bu yana biraz daha az tuz içeriyor; bu aynı zamanda diğer ekmek türleri için de geçerli. Fırıncılar için değişim başlangıçta sanıldığı kadar kolay değil.
Fransa’daki baget tarifi Ekim ayından bu yana daha az tuz içeriyor. Ülkenin fırıncılar derneğinin duyurduğu gibi, yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalıkları riski taşıyan aşırı tuz tüketimiyle mücadeleye yönelik bir önlem. Amaç, Fransa’daki insanların genel beslenmesindeki tuz içeriğini azaltmaktır.
Fransız beslenmesinde önemli bir rol oynayan ekmek, günlük tuz alımının yüzde 20’sinden sorumludur.
Özellikle baget ve diğer hafif ekmek türlerinin 100 gramındaki tuz içeriği 1,5 gramdan 1,4 grama; Dernek, kepekli veya ekşi mayalı ekmek gibi çeşitlerde içeriğin 1,4 gramdan 1,3 grama düşeceğini duyurdu. Geçen yıl ekmeğin tuz içeriğinde zaten bir azalma vardı. Yapılan bir inceleme, ekmeklerin yüzde 82’sinin tuz üst limitini karşıladığını gösterdi. Şimdi Fransa’nın dört bir yanından gelen 339 ürün, tuz içeriğinin ne olduğunun kontrol edilmesi için yeniden incelenecek.
İtalyan klasiği – yeniden yorumlandı
Mutluluk her yerde: Terasta uzun yaz akşamları için dört leziz pizza tarifi
27 Mayıs 2023
Daha az tuzlu baget – bu bir meydan okumadır
Ekmeğe biraz tuz koymak sıradan biri için basit görünse de, fırıncılık derneğinin de vurguladığı gibi bu, fırıncılık endüstrisi için bir zorluktur. Tuz sadece lezzeti etkilemez, aynı zamanda hamurun özelliklerine, ekmeğin kalitesine, hacmine, rengine ve raf ömrüne de etki eder. Ancak dernek, tuz azaltımını telafi etmek için aktif maya gibi alternatif çözümlerin de bulunduğunu açıkladı.
Beslenme
Diyet yapmadan nasıl daha iyi beslenebileceğinize dair beş ipucu
Almanya’da işlenmiş ürünlerdeki tuz içeriğini azaltmaya yönelik ulusal bir strateji 2018’in sonunda başlatıldı ancak fırıncılık sektörü için katı sınırlamalar bulunmuyor. Almanya’daki fırıncılar da ekşi maya kullanımını tuzun azaltılmasına bir çözüm olarak görüyor, ancak bu Fransa’da daha az yaygın.
gül
çevrimiçi yıldız
#Konular
Fransa’nın bagetlerinin tuz oranının daha düşük olması gerekiyor – bu, ülkenin fırınları için bir zorluk
Baget, Fransa’nın ve özellikle Paris’in mutfak sembolüdür.
© Getty Images
Sağlık nedenleriyle Fransa’daki bagetler Ekim ayından bu yana biraz daha az tuz içeriyor; bu aynı zamanda diğer ekmek türleri için de geçerli. Fırıncılar için değişim başlangıçta sanıldığı kadar kolay değil.
Fransa’daki baget tarifi Ekim ayından bu yana daha az tuz içeriyor. Ülkenin fırıncılar derneğinin duyurduğu gibi, yüksek tansiyon ve kalp-damar hastalıkları riski taşıyan aşırı tuz tüketimiyle mücadeleye yönelik bir önlem. Amaç, Fransa’daki insanların genel beslenmesindeki tuz içeriğini azaltmaktır.
Fransız beslenmesinde önemli bir rol oynayan ekmek, günlük tuz alımının yüzde 20’sinden sorumludur.
Özellikle baget ve diğer hafif ekmek türlerinin 100 gramındaki tuz içeriği 1,5 gramdan 1,4 grama; Dernek, kepekli veya ekşi mayalı ekmek gibi çeşitlerde içeriğin 1,4 gramdan 1,3 grama düşeceğini duyurdu. Geçen yıl ekmeğin tuz içeriğinde zaten bir azalma vardı. Yapılan bir inceleme, ekmeklerin yüzde 82’sinin tuz üst limitini karşıladığını gösterdi. Şimdi Fransa’nın dört bir yanından gelen 339 ürün, tuz içeriğinin ne olduğunun kontrol edilmesi için yeniden incelenecek.
İtalyan klasiği – yeniden yorumlandı
Mutluluk her yerde: Terasta uzun yaz akşamları için dört leziz pizza tarifi
27 Mayıs 2023
Daha az tuzlu baget – bu bir meydan okumadır
Ekmeğe biraz tuz koymak sıradan biri için basit görünse de, fırıncılık derneğinin de vurguladığı gibi bu, fırıncılık endüstrisi için bir zorluktur. Tuz sadece lezzeti etkilemez, aynı zamanda hamurun özelliklerine, ekmeğin kalitesine, hacmine, rengine ve raf ömrüne de etki eder. Ancak dernek, tuz azaltımını telafi etmek için aktif maya gibi alternatif çözümlerin de bulunduğunu açıkladı.
Beslenme
Diyet yapmadan nasıl daha iyi beslenebileceğinize dair beş ipucu
Almanya’da işlenmiş ürünlerdeki tuz içeriğini azaltmaya yönelik ulusal bir strateji 2018’in sonunda başlatıldı ancak fırıncılık sektörü için katı sınırlamalar bulunmuyor. Almanya’daki fırıncılar da ekşi maya kullanımını tuzun azaltılmasına bir çözüm olarak görüyor, ancak bu Fransa’da daha az yaygın.
gül
çevrimiçi yıldız
#Konular