Sadece veganlar için değil, gerçek bir ziyafet: Burada yıldız şef Johann Lafer’in “Stern TV am Sonntag”da sunduğu kızarmış patlıcan “bifteği”nin tarifini bulacaksınız.
Renkli fasulye ve domates salatası ile ızgara patlıcan “biftek” teriyaki tarzı
2 porsiyon için malzemeler:
“biftek” için
Renkli fasulye ve domates salatası ile ızgara patlıcan “biftek” teriyaki tarzı
2 porsiyon için malzemeler:
“biftek” için
- 1 büyük patlıcan, yakl. 400g
- Tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yaklaşık 2-3 çay kaşığı barbekü çeşni karışımı
- 4-6 yemek kaşığı teriyaki sosu
- 100 gr küçük beyaz fasulye, geceden soğuk suda ıslatılmış
- 1 kırmızı soğan
- 1 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1-2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 250 gr küçük renkli çeri domates
- Tuz biber
- 1 yemek kaşığı agav şurubu
- 2 yemek kaşığı ince doğranmış fesleğen ve serpmek için birkaç küçük yaprak
- Patlıcanı uzunlamasına her biri yaklaşık 2,5 cm kalınlığında 2 dilime ayırın.Her dilimi iki taraftan çapraz olarak kesin, üzerine tuz serpin ve yaklaşık 20 dakika bekletin.
- Bu arada salata için, ıslatılmış fasulyeleri kaynar suda yaklaşık 20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin. Daha sonra sirke ile tatlandırın ve tavayı ocaktan alın. Domatesleri yıkayın ve büyüklüğüne göre ikiye bölün. Domatesleri terletilmiş soğan karışımı, kalan zeytinyağı ve pişmiş fasulye ile bir kapta karıştırın ve tuz, karabiber ve agav şurubu ile tatlandırın.
- Patlıcan dilimlerini kurulayın, baharat karışımını serpin ve ızgaraya yerleştirin. Ara sıra çevirin ve tekrar tekrar teriyaki sosuyla fırçalayın.
- Patlıcan bifteklerini salata ile birlikte tabaklara dizin ve dilerseniz fesleğen serpin.