Bazıları için spagetti Bolognese, diğerleri için büyükannenin ruloları; mutfak uzmanı Katharina Seiser kar omletini çok seviyor. Tatlı yemek, çocukluğundan beri ona eşlik eden rahatlatıcı yiyeceklerden biridir. Bağımlılık yapma potansiyeli olan bir tarif.
Bazı yemekler zamanda geriye giden bir zaman makinesi gibi çalışır. Bazen çocukluk deneyimlerinizi hatırlatmak için burnunuzdaki kokuyu koklamak yeterlidir. Diğerleri ise tüm duygu dünyalarını kendi zevklerine göre aktarırlar. Aşçılık uzmanı Katharina Seiser'e göre kar omleti en sevilen yemeklerden biri. “Ahududulu kar omletimden ilk lokmayı aldığımda, yine bu muhteşem pastayı tek başıma yiyebilen kaygısız çocuk oluyorum” diyor ona yıldız röportajda. Seiser, yeni yemek kitabı “Österreich Exress”te kar omletinin tarifini Sierning yakınlarındaki Pichlern'de aynı adı taşıyan handa Bayan Stöger'den aldığını itiraf ediyor. İpucu: “Lütfen vanilya, limon veya alkollü içki eklemeyin; tarif mükemmel.”
Ahududu ile kar omleti
Ana yemek olarak 2 porsiyon veya tatlı olarak 4 porsiyon için malzemeler
4 yumurta (L)
yaklaşık. 1⁄8 çay kaşığı ince tuz
30 gr toz şeker
30 gr buğday unu (pürüzsüz)
1 yemek kaşığı tereyağı
yaklaşık. 150 gr ahududu (dondurulmuş veya taze)
yaklaşık 50 gr toz şeker
yaklaşık. 150 mi krema
Üzerine serpmek için pudra şekeriRöportaj Seiser
1. Zamanlama çok önemlidir! Fırını önceden 170 °C fanlı fırına ısıtın (alternatif olarak 190 °C üst/alt ısıtma).
2. Yumurtaları ayırın: yumurta aklarını daha büyük bir karıştırma kabına, sarılarını daha küçük bir karıştırma kabına koyun. Yumurta aklarını tuz ve şekerin yarısı ile el mikseri ile sertleşinceye kadar çırpın. Sarıları kalan şekerle el mikseri kullanarak hafif ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar 2-3 dakika karıştırın; hacim önemli ölçüde artmalıdır.
3. Tereyağını yakl. 24 cm.
4. Köpüklü yumurta sarısı karışımını lastik köpeği kullanarak yavaşça kara karıştırın. Yalnızca küçük kar yığınları göründüğünde, unu yavaş yavaş bir elekten geçirin ve lastik köpekle çok dikkatli bir şekilde katlayın.
5. Sıcak tereyağını tavanın kenarına doğru döndürün. Açık sarı kar dağını tavaya taşıyın, kenara kadar yayın, ancak çok düz bir şekilde yaymayın.
6. Önceden ısıtılmış fırında orta rafta yaklaşık 15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Parmağınızla bastırdığınızda omlet elastik bir şekilde açılır, ancak artık neredeyse hiç çıtırdamaz.
Katharina Seiser'in “Österreich Ekspresi. Hızlı klasikler ve favori tarifler”, Brandstätter Verlag tarafından yayınlandı, 288 sayfa, 36 euro (diğerlerinin yanı sıra Thalia ve buecher.de'den edinilebilir)
7. Bu arada, ahududuları ve şekeri (ahududuların tatlılığına bağlı olarak daha az olabilir) bir kızartma tavasında/güveç kabında orta ateşte kaynatın, bir çorba kaşığı ile meyveler parçalanmaya başlayıncaya kadar hafifçe karıştırın ve ardından bir kenara koyun. . Asla su eklemeyin!
8. Kremayı sertleşinceye kadar çırpın, tatlandırmayın. Tabakları ve pudra şekerini hazırlayın. Gerekirse konukları masaya davet edin.
9. Omleti sıcakken tabaklara paylaştırın. Üzerine sıcak ahududu ve bol miktarda kremalı hamur tatlısı ekleyin. Şeker ekleyin ve hemen tadını çıkarın.
İpuçları: Fırından çıkarmanız ile ilk lokmanız arasında hiçbir durumda 1 dakikadan fazla süre geçmemelidir. Tabii mevsiminde taze ahududu da kullanabilirsiniz ama yine de haşlandığı için şart değil. Her yıl kış/ilkbahar için kilolarca olgun ahududu donduruyorum.
Varyantlar: Mevsiminde, sıcak ahududu yerine bol miktarda taze yaban çileği (sıvıyı emmesi için biraz pudra şekeriyle kısa süre marine edilmiş) kullanın. Bayan Stöger ayrıca sıcak yabani yaban mersini veya kızılcık da önerdi. Reçel çok tatlı ve çok “kuru”.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
Bazı yemekler zamanda geriye giden bir zaman makinesi gibi çalışır. Bazen çocukluk deneyimlerinizi hatırlatmak için burnunuzdaki kokuyu koklamak yeterlidir. Diğerleri ise tüm duygu dünyalarını kendi zevklerine göre aktarırlar. Aşçılık uzmanı Katharina Seiser'e göre kar omleti en sevilen yemeklerden biri. “Ahududulu kar omletimden ilk lokmayı aldığımda, yine bu muhteşem pastayı tek başıma yiyebilen kaygısız çocuk oluyorum” diyor ona yıldız röportajda. Seiser, yeni yemek kitabı “Österreich Exress”te kar omletinin tarifini Sierning yakınlarındaki Pichlern'de aynı adı taşıyan handa Bayan Stöger'den aldığını itiraf ediyor. İpucu: “Lütfen vanilya, limon veya alkollü içki eklemeyin; tarif mükemmel.”
Ahududu ile kar omleti
Ana yemek olarak 2 porsiyon veya tatlı olarak 4 porsiyon için malzemeler
4 yumurta (L)
yaklaşık. 1⁄8 çay kaşığı ince tuz
30 gr toz şeker
30 gr buğday unu (pürüzsüz)
1 yemek kaşığı tereyağı
yaklaşık. 150 gr ahududu (dondurulmuş veya taze)
yaklaşık 50 gr toz şeker
yaklaşık. 150 mi krema
Üzerine serpmek için pudra şekeriRöportaj Seiser
1. Zamanlama çok önemlidir! Fırını önceden 170 °C fanlı fırına ısıtın (alternatif olarak 190 °C üst/alt ısıtma).
2. Yumurtaları ayırın: yumurta aklarını daha büyük bir karıştırma kabına, sarılarını daha küçük bir karıştırma kabına koyun. Yumurta aklarını tuz ve şekerin yarısı ile el mikseri ile sertleşinceye kadar çırpın. Sarıları kalan şekerle el mikseri kullanarak hafif ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar 2-3 dakika karıştırın; hacim önemli ölçüde artmalıdır.
3. Tereyağını yakl. 24 cm.
4. Köpüklü yumurta sarısı karışımını lastik köpeği kullanarak yavaşça kara karıştırın. Yalnızca küçük kar yığınları göründüğünde, unu yavaş yavaş bir elekten geçirin ve lastik köpekle çok dikkatli bir şekilde katlayın.
5. Sıcak tereyağını tavanın kenarına doğru döndürün. Açık sarı kar dağını tavaya taşıyın, kenara kadar yayın, ancak çok düz bir şekilde yaymayın.
6. Önceden ısıtılmış fırında orta rafta yaklaşık 15 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Parmağınızla bastırdığınızda omlet elastik bir şekilde açılır, ancak artık neredeyse hiç çıtırdamaz.
Katharina Seiser'in “Österreich Ekspresi. Hızlı klasikler ve favori tarifler”, Brandstätter Verlag tarafından yayınlandı, 288 sayfa, 36 euro (diğerlerinin yanı sıra Thalia ve buecher.de'den edinilebilir)
7. Bu arada, ahududuları ve şekeri (ahududuların tatlılığına bağlı olarak daha az olabilir) bir kızartma tavasında/güveç kabında orta ateşte kaynatın, bir çorba kaşığı ile meyveler parçalanmaya başlayıncaya kadar hafifçe karıştırın ve ardından bir kenara koyun. . Asla su eklemeyin!
8. Kremayı sertleşinceye kadar çırpın, tatlandırmayın. Tabakları ve pudra şekerini hazırlayın. Gerekirse konukları masaya davet edin.
9. Omleti sıcakken tabaklara paylaştırın. Üzerine sıcak ahududu ve bol miktarda kremalı hamur tatlısı ekleyin. Şeker ekleyin ve hemen tadını çıkarın.
İpuçları: Fırından çıkarmanız ile ilk lokmanız arasında hiçbir durumda 1 dakikadan fazla süre geçmemelidir. Tabii mevsiminde taze ahududu da kullanabilirsiniz ama yine de haşlandığı için şart değil. Her yıl kış/ilkbahar için kilolarca olgun ahududu donduruyorum.
Varyantlar: Mevsiminde, sıcak ahududu yerine bol miktarda taze yaban çileği (sıvıyı emmesi için biraz pudra şekeriyle kısa süre marine edilmiş) kullanın. Bayan Stöger ayrıca sıcak yabani yaban mersini veya kızılcık da önerdi. Reçel çok tatlı ve çok “kuru”.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.