Azerbaycan Mutfağından Dovğa (Videolu)

[bencede]

Azerbaycan Mutfağından Dovğa (Videolu) Tanımı İçin Gereçler

• 3 kg yoğurt
• 3 yumurta
• 1/2 (yarım) su bardağı pirinç + 350 ml su
• 3 diş sarımsak
• 2 demet nane (Büyükse 1 demet)
• 2 demet ıspanak (Pancar yaprağı da olur)
• 1 demet dereotu
• 1 demet maydanoz
• 2 demet dağ kişnişi (Bu bizim bölgeye ilişkin bir yeşillik)

Azerbaycan Mutfağından Dovğa (Videolu) Tanımı Yapılışı

1. Evvel yeşillikler temizlenir, ince biçimde doğranır ve düzgünce yıkanır.
2. daha sonra üzerine su ek edip ocağa alınır, kaynamaya başladığı vakit çabucak ocaktan alınır, yani kaynamamalı.
3. Kevgire dökülür, üzerinden soğuk su gezdirilir ve daha sonra suyunu sıkıp bekletilir.
4. Yoğurt ve yumurta kevgirden geçirilir, üzerine 1 su bardağı su eklenir ve karıştırılır.
5. daha sonra bekletilen hazır yeşillik ek edilir.
6. Ocağa almadan evvel pirinç yıkanır ve bir tencereye koyulur.
7. Üzerine 350ml su eklenir, pişmesi için ocağa alınır.
8. Pirinç bir tarafda pişerken, yoğurtlu karışım ocakta orta vermeden kaynayana kadar karıştırılır.
9. Pirinç tam kıvamda piştikten daha sonra ve yoğurtlu karışım kaynamaya başladıysa, pirinç suyu süzülmeden yoğurtun üzerine eklenir. (videoda bakabilirsiniz).
10. Birinci sıcaklığı geçtikten daha sonra tuz eklenir.Not: sıcakken sarımsak ezilir içerisine eklenir.