bencede
New member
Fesleğenli Rosto Domates Çorbası Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- 4 adet büyükçe taze domates
- 700 ml dana stock (et suyu)
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 20 gram taze fesleğen
- 40 gram biber salçası
- 40g rendelenmiş kaşar
- 2 adet tost ekmeği (çorbayı süslemek için kruton yapacağız)
- Tuz, karabiber
- Sızma zeytinyağı
Not EkleTanımı Yazdır
- Her bir domatesi yıkayın ve kabuklarını soymadan 4’e bölün ve sarımsakların kabuklarını doğrayıp küçük modüller halinde doğrayın.
- Soğanı soyup mirepoix doğrayın. (irice doğrayın yani soğanı. 3 cm civarında büyüklükte 3-4 modüle ayırın) ve fesleğenlerin yapraklarını bütün kalacak biçimde saplarından ayıklayın.
- Tost ekmeklerinin kenarlarındaki kabuk kısımlarını kesin ve ekmekleri yaklaşık 2 cm kareler çıkacak biçimde doğrayın ve kenara alın.
- Domates,soğan,sarımsak ve fesleğenleri bir fırın tepsisine alın.
- Üzerine zeytinyağı,tuz ve karabiber ek edin.
- Tepsideki tüm materyalleri güzelce karıştırın.
- Tepsiyi evvelinde 180 dereceye ısıtılmış fırına verin ve 20 dk kadar pişirin.
- Tepsiyi fırından alınca domateslerin kabuklarını bir çatal ve bıçak yardımı ile çıkarın. aslına bakarsanız domates kabuklarının resen çarçabuk ayrıldığını goreceksiniz.
- Kabukları ayıkladıktan daha sonra tepsideki tüm malzemeyi bir tencereye alın. Sakın tepsideki suyu ziyan etmeyin. Onu da tepsiye alın kesinlikle.
- Tencereye et suyunuzu da ekleyin ve kaynama noktasına getirin.
- daha sonra kapağını kapatıp kısık ateşte tıkırdatmaya devam edin.
- Çorbanız pişerkilk öncesinden doğradığınız tost ekmeklerinizi bir fırın tepsisine koyun ve 200 derece fırında 3-4 dk sertleşene kadar kurutun. Krutonlar hazır.
- Çorbanız kıvam aldığında tuz karabiber denetimi ve gerekirse eğini yapın.
- daha sonra ateşten alın ve el blenderında yeterlice çektirin. Şayet çorbanız pürüzsüz olsun isterseniz bir süzgeç yardımı ile süzdürün. Fakat ben yavaşça pütürlü halini daha fazlaca seviyorum. Tercih sizin.
- Servis için kaseye alın. Rendelenmiş kaşar kruton ve yeşillikler ile süsleyip servis edebilirsiniz.