Gün Yufkası (Bulgaristan’dan Kusursuz Yöresel Lezzetler) Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
Makarnada olduğu üzere çeşitli soslar da üzerine hazırlayabiliriz. Anneannem kurban etleriyle yaptığı kavurmalardan birkaç kaşık koyardı. Tadı üstün olurdu????.
Bu mükemmel lezzeti her insanın tatmasını isterim. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da elimizin altında hazır nefis bir öğün yemeğimiz oluyor. Yapanlara, yapacaklara kolay gelsin???? Afiyet olsun.
- 10 kg un
- 35 adet yumurta
- 10 kaşık tuz
- 1 kg irmik
- 5 litre süt
- 1-2 kg un
Not EkleTanımı Yazdır
- Yumurtaları kırıp çırpıyoruz. Unu leğene alıyoruz. Tuzu serpiyoruz. İrmiği de unun üzerine serpiyoruz.
- Unun orta kısmını havuz üzere açıyoruz. Bir kase sayesinde süt ve yumurtayı ek ederek hamuru yoğurtmaya başlıyoruz.
- Süt ve yumurtayı bitirene kadar ek ediyoruz.
- Hamuru uygunca yoğurduktan daha sonra bezelere ayırıyoruz (Sofram büyük olduğundan büyükçe bezeler yaptım 36 adet oldu)
- Hamurları leğene dizip üzerini ıslak bezle örtüp hamuru dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurları unlayarak açıyoruz.
- Makarna hamurundan daha ince, börek hamurunda daha kalın olacak biçimde açıyoruz.
- Güneşe serdiğimiz çarşafların üzerine yufkalarımızı seriyoruz.
- Güneşte kurumaya başlayan yufkaları karşıt çevirerek hamurların öbür yüzeyinin de kurumasını sağlıyoruz (Çevirdiğimiz yufkalar patlayacaktır)
- 1-2 gün toplu biçimde güneşte bekletebiliriz. daha sonra tarhana kalburundan fazla unlarını eleyip fırın tepsisinde 200 derecede yavaşça kızartıyoruz.
- Yeterlice soğuduktan daha sonra tercihen bez torbalarda koruma ediyoruz. İstediğimiz vakit makarna üzere pişiriyoruz.
Makarnada olduğu üzere çeşitli soslar da üzerine hazırlayabiliriz. Anneannem kurban etleriyle yaptığı kavurmalardan birkaç kaşık koyardı. Tadı üstün olurdu????.
Bu mükemmel lezzeti her insanın tatmasını isterim. Hazırlaması biraz zahmetli olsa da elimizin altında hazır nefis bir öğün yemeğimiz oluyor. Yapanlara, yapacaklara kolay gelsin???? Afiyet olsun.