Hint Yemeği: Lezzetli Saag Panir Tarifi

[Ayden]

kolon

Sadece yemek yiyin – keyif sütunu
Tamamen yeşil Hint mutfağı: Yazarımız lezzetli bir saag paneer'i nasıl hazırlıyor?




Ve yanında mango lassi'nin tadını çıkarın: Bir mangoyu, biraz limon suyunu, 250 g yoğurdu ve 150 ml sütü krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Kakule ve safran ile rafine edin

© Wolfgang Schardt; Maria Grossmann (stil); Roland Geiselmann (yemek stilistliği)

tarafından Denise Snieguolė Wachter



31 Mart 2024, 19:34
1 dakika



Köşe yazarımız Hint mutfağına girişiyor. Özellikle kaliteli bir Saag Paneer ile ödüllendirildi. İşte onun tarifi.





Hint esintili mutfağa yönelmek isteyen herkes, başlangıçta kendisini sonsuz bir baharat rafının önündeymiş gibi hissedecektir. Bunlardan hangisini almalıyım? Başlamak için, paneer'i (Hint krem peynirini) baharatlı yeşil bir kaplamayla saran aromatik bir ıspanak yemeği olan saag'ı denedim. Siz de denemek istiyorsanız – işte nasıl:


İçindekiler

• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
• 3 adet yeşil kakule kabuğu
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş kakule
• 1 küçük sarı soğan
• 1 parça zencefil (yaklaşık 2,5 cm)
• 2 diş kıyılmış sarımsak
• 500 gr bebek ıspanak
• ½ limon suyu
• 1 küçük yeşil Hint biberi (alternatif olarak Serrano biberi veya Bird's Eye biberi)
• 1 çay kaşığı kaba tuz
• 1 kutu Hindistan cevizi sütü (yaklaşık 400 ml)
• 1 paket paneer (yaklaşık 250 g)
• 2 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• 2 çay kaşığı kimyon tohumu
• ¼ çay kaşığı kırmızı biber tozu

hazırlık

1. Orta ateşte bir Hollanda fırınında 3 yemek kaşığı bitkisel yağı ısıtın. Kişniş tohumlarını ve yeşil kakule kabuklarını veya öğütülmüş kakuleyi (taze öğütülmüş olanlar en iyisidir) ekleyin ve baharatları, hoş kokulu bir koku gelmeye başlayıncaya kadar kızartın.
2. Doğranmış sarı soğanı ekleyin ve yumuşak ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 ila 6 dakika soteleyin.
3. 1 adet soyulmuş ve iri doğranmış zencefili ve doğranmış diş sarımsağı ekleyip kısa süre kavurun.
4. Yavaş yavaş bebek ıspanakları ekleyin ve yapraklar solup hala parlak yeşil olana kadar pişirin. Ispanağı fazla pişirmeyin!
5. Tencereyi ocaktan alın ve limon suyu, iri doğranmış küçük yeşil Hint biberi ve iri tuzla tatlandırın.
6. Soğumaya bırakın, ardından bir karıştırıcıya aktarın (veya bir daldırma karıştırıcısı kullanın) ve pürüzsüz yeşil bir macun haline gelene kadar püre haline getirin.
7. Karışımı kısık ateşte tencereye geri koyun. Hindistan cevizi sütünü karıştırın ve ardından küp şeklinde kesilmiş bir paket paneer'i dikkatlice katlayın. Peynir ısınıp sosun bir kısmını emene kadar 5 dakika bekletin.
8. Bu arada küçük bir tencerede hindistancevizi yağını eritin. Kimyon tohumlarını ekleyip, kokusu çıkana kadar bir dakika kadar kavurun.
9. Tencereyi ocaktan alın ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
10. Hindistan cevizi yağı karışımını saag paneer'in üzerine dökün ve pirinçle servis yapın.

14/2024 tarihinde yayınlandı

#Konular