Mükemmel başlangıç
“Izgara Kimchi” salatası – daha önce kesinlikle Kore lahana turşusunu hiç böyle yemediniz
Bu salata için kimchi ızgarada pişiriliyor.
© Vanessa Maas/Brandstätter Verlag
Her zamanki gibi baharatlı, alışılmadık derecede çıtır: Bu tarifte Kore lahana turşusu ızgaraya konuluyor. Bunun tadı güzel olabilir mi? Ve nasıl! Bu kimchi salatası gevrek, canlandırıcı ve mükemmel bir başlangıçtır.
Almanlar için lahana turşusu ne ise, Koreliler için de kimchi odur. Arkasında, Asya ülkesinde hemen hemen her yemeğin yanında servis edilen, çoğunlukla beyaz lahana olmak üzere, fermente edilmiş sıcak ve ekşi sebzeler yer alıyor. Almanya'da kimchi son yılların keşiflerinden biridir. Çünkü vitamin ve lif dolu, sağlıklı bir süper besindir.
Viyana'daki “Mochi” restoranının kurucularının geliştirdiği tarif, kimchi'nin baharatlı bir garnitürden daha fazlasını yapabileceğini gösteriyor. Sadece lahanayı kızarttılar. Bu, bitkiye alışılmadık derecede gevrek bir kıvam verir. Elmanın tatlılığı ve turpun baharatlılığı salataya ekstra tazelik kazandırır – mükemmel bir başlangıç.
Ulusal Yemek
Kimchi Savaşı: Çin ile Güney Kore arasındaki kültürel çekişme bir sonraki tura giriyor
20 Ağustos 2021
“Izgara Kimchi” salatası böyle yapılıyor
İçindekiler
4 porsiyon için
Lahana turşusu
40 gr koruk suyu (olgunlaşmamış üzüm suyu)
15g şeker
5 gr tuz
salata
800 gr beyaz lahana
80 gr elma (Granny Smith)
80 gr turp
40 gr taze soğan
20 gr kişniş teresi
40 gr kızarmış soğan
20 gr koyu susam yağı
Kimçi turşusu
40 gr Kimchi Tabanı (kimchi için acı biber sosu)
10 gr doğal bulanık elma suyu
10 gr limon suyu
10 gr sarımsak balı (varsa normal bal)
hazırlık
Sarımsak balını hazırlamak isteyen herkes için (en az dört hafta önceden):
1 bardak için
100 gr diş sarımsak
200 gr sıvı orman balı
hazırlık
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
tpo.
#Konular
“Izgara Kimchi” salatası – daha önce kesinlikle Kore lahana turşusunu hiç böyle yemediniz
Bu salata için kimchi ızgarada pişiriliyor.
© Vanessa Maas/Brandstätter Verlag
Her zamanki gibi baharatlı, alışılmadık derecede çıtır: Bu tarifte Kore lahana turşusu ızgaraya konuluyor. Bunun tadı güzel olabilir mi? Ve nasıl! Bu kimchi salatası gevrek, canlandırıcı ve mükemmel bir başlangıçtır.
Almanlar için lahana turşusu ne ise, Koreliler için de kimchi odur. Arkasında, Asya ülkesinde hemen hemen her yemeğin yanında servis edilen, çoğunlukla beyaz lahana olmak üzere, fermente edilmiş sıcak ve ekşi sebzeler yer alıyor. Almanya'da kimchi son yılların keşiflerinden biridir. Çünkü vitamin ve lif dolu, sağlıklı bir süper besindir.
Viyana'daki “Mochi” restoranının kurucularının geliştirdiği tarif, kimchi'nin baharatlı bir garnitürden daha fazlasını yapabileceğini gösteriyor. Sadece lahanayı kızarttılar. Bu, bitkiye alışılmadık derecede gevrek bir kıvam verir. Elmanın tatlılığı ve turpun baharatlılığı salataya ekstra tazelik kazandırır – mükemmel bir başlangıç.
Ulusal Yemek
Kimchi Savaşı: Çin ile Güney Kore arasındaki kültürel çekişme bir sonraki tura giriyor
20 Ağustos 2021
“Izgara Kimchi” salatası böyle yapılıyor
İçindekiler
4 porsiyon için
Lahana turşusu
40 gr koruk suyu (olgunlaşmamış üzüm suyu)
15g şeker
5 gr tuz
salata
800 gr beyaz lahana
80 gr elma (Granny Smith)
80 gr turp
40 gr taze soğan
20 gr kişniş teresi
40 gr kızarmış soğan
20 gr koyu susam yağı
Kimçi turşusu
40 gr Kimchi Tabanı (kimchi için acı biber sosu)
10 gr doğal bulanık elma suyu
10 gr limon suyu
10 gr sarımsak balı (varsa normal bal)
hazırlık
- Lahana turşusu için koruk suyunu, 80 gr suyu, şekeri ve tuzu bir tencerede kısaca kaynatın. Isıdan çıkarın ve soğutun.
- Salata için beyaz lahanayı 2 mm'lik ince şeritler halinde dilimleyin ve soğuk lahana turşusunda en az 5 saat marine edin.
- Kimchi turşusu için tüm malzemeleri karıştırın.
- Beyaz lahanayı iyice süzün. Daha sonra ızgara tavasında sıcak ve kısa bir süre kızartın (kömür ızgarasında tadı daha da güzel olur). Bir kaseye koyun ve kimchi turşusunu yavaşça karıştırın.
- Elmanın çekirdeğini çıkarın ve çok ince çubuklar halinde kesin. Ayrıca turpları çok ince çubuklar halinde ve taze soğanları da ince halkalar halinde kesin. Marine edilmiş beyaz lahanayı dizin, turp, taze soğan, elma, tere ve kızarmış soğanla süsleyin ve üzerine susam yağı gezdirin.
Sarımsak balını hazırlamak isteyen herkes için (en az dört hafta önceden):
1 bardak için
100 gr diş sarımsak
200 gr sıvı orman balı
hazırlık
- Sarımsakları soyun, bir kavanoza koyun ve üzerine bal dökün. Temiz bir kaşıkla karıştırıp kavanozu kapatın.
- Sarımsak balını fermente etmek için en az 4 hafta oda sıcaklığında bırakın, ancak doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın. Balın raf ömrü birkaç aydır.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
tpo.
#Konular