Siyah altın
Böylece filtre kahveniz iki kat daha güçlü olur
Makale Dinle
Mevcut bağlantıyı kopyalayın
Anma listesine ekle
Kahve tozu gittikçe daha pahalı hale geliyor – ancak bu bilimsel olarak kanıtlanmış demleme yöntemi ile daha az fasulyeden daha fazla tat alıyorsunuz.
Birçoğu için, sabah kahve hazırlığı neredeyse meditatif bir ritüeldir. Ancak, artan kahve fiyatları ile mümkün olduğunca az tozun maksimum tadını nasıl elde edersiniz? Bilim adamları şimdi mükemmel bira yöntemini araştırdılar.
Bilim teyit eder: ne kadar yüksek, o kadar güçlü
Bu ülkedeki Alman Kahve Derneği'ne göre, filtre kahvesi Almanya'da kahvenin tadını çıkarmanın en popüler yoludur. Pennsylvania Üniversitesi fizikçileri, uzun süredir kahve severleri uzun zamandır uyguladığını bilimsel olarak doğruladı: sıcak suyunuzu daha yüksek bir yükseklikten kahve tozuna tutarlı bir kirişte döküyorsanız.
Araştırmacı Margot Young, “Sıvıların Fiziği” dergisinde “Su jeti çok incedirse, damlacıklara girme eğilimindedir,” diye açıklıyor. Su jeti kahve unu sıcak su ile etkili bir şekilde karıştıramadı.
Mükemmel kahvenin arkasındaki fizik
Gerçek kahve tozuna ek olarak, araştırma ekibi, karışık dinamikleri analiz etmek için bir cam huni içinde lazer -lit şeffaf parçacıklar da kullandı. Güçlü, konsantre bir su jetinin kahve tozunda bir tür çığ oluşturduğunu belirttiler. Bastırılmış toz, su kahve yatağına derinlemesine kazılırken dolaşır – bu da daha güçlü bir karışıma ve dolayısıyla daha fazla tada yol açar.
SO -CONDEDE İDDEE Dökme-Su jeti kapalı “Schwanenhals Ketters”çünkü bu gerekli yüksekliğe ve türe ulaşır. Bu su ısıtıcısının kavisli çıkışı bir kuğu boynuna benzer ve hassas dökülmeyi mümkün kılar.
24 Nisan 2025.12: 00
Prens Pi ve Ayin Aslan kahve üzerinden
“Tam otomatik makineler piyasadaki en kötü tat”
Filtre kahvesinden trend içeceğine kadar
Klasik filtre yöntemi tekrar popülerlik kazanırken, son yıllarda yeni eğilimler de gelişti. Rapçi Prens Pi ve kendi kendini ilan eden Coffee Nerd olarak bilinen Friedrich Kautz, mutfakını 13.000 avroya kadar profesyonel ekipmanlarla donattı. “İyi bir kahve makinesi, hayattaki en önemli dört yatırımdan biridir.”
Her iki kahve meraklıları da ikna olmuş: “Tam otomatik makineler piyasadaki en kötü tat.” Onlar için ritüeller ve kalite mükemmel kahve zevkinin bir parçasıdır.
Ekonomik bir alternatif olarak soğuk demleme
Sıcak aylarda, soğuk demleme bir alternatiftir: kahve tozu soğuk suda 24 saate kadar çözülür ve daha sonra filtrelenir. “Soğuk demleme, suda çözülen, buzdolabında 24 saate kadar depolanan ve ancak daha sonra bir elekten çekilen kahvedir,” diye açıklıyor Hamburg Kahve Bar “Black Delight” ın sahibi Viktoria Ljubek.
Bu süreçle ilgili özel şey: ne enerji ne de bir kahve makinesine gerek yok. Tatlar demlenmiş kahvelerden daha fazla sıkıştırılmıştır ve bazılarını mide üzerinde vuran asitler ve acı maddeler azalır. Sonuç, iki haftaya kadar tutulabilen meyveli, aromatik ve hatta hafif tatlı bir kahve konsantresidir.
Kahve pazarında fiyat baskısı
Kahve tozunun fiyatı son zamanlarda önemli ölçüde arttı. ABD Fiziksel Uzman Dernekleri AIP Çatı Birliği'ne göre, iklim değişikliği kahve yetiştiriciliğini tehdit ediyor: uygun alan kayboluyor ve aşırı hava olayları mahsul başarısızlıklarına neden oluyor. Aynı zamanda, özellikle Asya'da küresel talep artar.
Latte, Cappuccino, Affogato: Bu on iki kahve spesiyalitelerinin arkasında ne var
Filtre kahve
Büyükannenin filtre kahvesi uzun süre kaşlarını çattı – acı ve yanmıştı. Ancak el yapımı filtre kahvesi birkaç yıl önce canlanmasını kutladı. Artık büyükannenin kahve makinesiyle demlenmemiş olsa da, en azından kalça kahve dükkanlarında değil, bir el filtresi ile dökülmüş, ancak prensip aynı kalır: kahve tozu sıcak su ile dökülür.
© Getty Images
Daha
Resim altyazısını aç
Görüntü altyazısını kapatın
Geri
Daha öte
Kahve, geçen yıl yaklaşık 163 litre kişi başına tüketimi ile Almanya'nın en popüler içeceklerinden biri olmaya devam ediyor. Kahve, en önemli dünya ticaret mallarından biridir, milyar dolarlık bir işletme ile ticaret ve birçok ülke için dünya çapında önemli bir gelir kaynağıdır.
İyi kahveyi nasıl tanıyabilirim?
Barista ustası Aslan, “İyi kahve paketteki bilgilerle tanınabilir” diyor. “Ne kadar çok olursa, kahvenin şeffaf bir şekilde takas edildiğini ve çiftliğe kadar izlenebileceğini varsayabilirsiniz.” Buna ek olarak, kahve çekirdekleri taze olmalı, kavurma tarihinden iki haftadan daha eski değil.
Kautz, “Gerçekten oldukça işlem gören kahve aslında kilo başına 20 avroya mal olmamalı” diye ekliyor Kautz. Aslan, 25 Euro'dan daha azının “ön ve arkadaki değer zincirinden birbirine uymuyor” bile.
Doğru demleme tekniği, yüksek kaliteli fasulye ve belki de bazı bilimsel desteklerle, yükselen fiyatlarda bile hiçbir şey mükemmel kahve zevkinin önünde durmaz.
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Bir kullanıcı üzerine tıklar ve bir şey satın alırsa, yayıncı üreticiden değil, satıcıdan bir komisyon alır. Tabii ki, bir ürün satın aldığınız ve ne zaman size bağlıdır.
DPA ile
Böylece filtre kahveniz iki kat daha güçlü olur
Makale Dinle
Mevcut bağlantıyı kopyalayın
Anma listesine ekle
Kahve tozu gittikçe daha pahalı hale geliyor – ancak bu bilimsel olarak kanıtlanmış demleme yöntemi ile daha az fasulyeden daha fazla tat alıyorsunuz.
Birçoğu için, sabah kahve hazırlığı neredeyse meditatif bir ritüeldir. Ancak, artan kahve fiyatları ile mümkün olduğunca az tozun maksimum tadını nasıl elde edersiniz? Bilim adamları şimdi mükemmel bira yöntemini araştırdılar.
Bilim teyit eder: ne kadar yüksek, o kadar güçlü
Bu ülkedeki Alman Kahve Derneği'ne göre, filtre kahvesi Almanya'da kahvenin tadını çıkarmanın en popüler yoludur. Pennsylvania Üniversitesi fizikçileri, uzun süredir kahve severleri uzun zamandır uyguladığını bilimsel olarak doğruladı: sıcak suyunuzu daha yüksek bir yükseklikten kahve tozuna tutarlı bir kirişte döküyorsanız.
Araştırmacı Margot Young, “Sıvıların Fiziği” dergisinde “Su jeti çok incedirse, damlacıklara girme eğilimindedir,” diye açıklıyor. Su jeti kahve unu sıcak su ile etkili bir şekilde karıştıramadı.
Mükemmel kahvenin arkasındaki fizik
Gerçek kahve tozuna ek olarak, araştırma ekibi, karışık dinamikleri analiz etmek için bir cam huni içinde lazer -lit şeffaf parçacıklar da kullandı. Güçlü, konsantre bir su jetinin kahve tozunda bir tür çığ oluşturduğunu belirttiler. Bastırılmış toz, su kahve yatağına derinlemesine kazılırken dolaşır – bu da daha güçlü bir karışıma ve dolayısıyla daha fazla tada yol açar.
SO -CONDEDE İDDEE Dökme-Su jeti kapalı “Schwanenhals Ketters”çünkü bu gerekli yüksekliğe ve türe ulaşır. Bu su ısıtıcısının kavisli çıkışı bir kuğu boynuna benzer ve hassas dökülmeyi mümkün kılar.
24 Nisan 2025.12: 00
Prens Pi ve Ayin Aslan kahve üzerinden
“Tam otomatik makineler piyasadaki en kötü tat”
Filtre kahvesinden trend içeceğine kadar
Klasik filtre yöntemi tekrar popülerlik kazanırken, son yıllarda yeni eğilimler de gelişti. Rapçi Prens Pi ve kendi kendini ilan eden Coffee Nerd olarak bilinen Friedrich Kautz, mutfakını 13.000 avroya kadar profesyonel ekipmanlarla donattı. “İyi bir kahve makinesi, hayattaki en önemli dört yatırımdan biridir.”
Her iki kahve meraklıları da ikna olmuş: “Tam otomatik makineler piyasadaki en kötü tat.” Onlar için ritüeller ve kalite mükemmel kahve zevkinin bir parçasıdır.
Ekonomik bir alternatif olarak soğuk demleme
Sıcak aylarda, soğuk demleme bir alternatiftir: kahve tozu soğuk suda 24 saate kadar çözülür ve daha sonra filtrelenir. “Soğuk demleme, suda çözülen, buzdolabında 24 saate kadar depolanan ve ancak daha sonra bir elekten çekilen kahvedir,” diye açıklıyor Hamburg Kahve Bar “Black Delight” ın sahibi Viktoria Ljubek.
Bu süreçle ilgili özel şey: ne enerji ne de bir kahve makinesine gerek yok. Tatlar demlenmiş kahvelerden daha fazla sıkıştırılmıştır ve bazılarını mide üzerinde vuran asitler ve acı maddeler azalır. Sonuç, iki haftaya kadar tutulabilen meyveli, aromatik ve hatta hafif tatlı bir kahve konsantresidir.
Kahve pazarında fiyat baskısı
Kahve tozunun fiyatı son zamanlarda önemli ölçüde arttı. ABD Fiziksel Uzman Dernekleri AIP Çatı Birliği'ne göre, iklim değişikliği kahve yetiştiriciliğini tehdit ediyor: uygun alan kayboluyor ve aşırı hava olayları mahsul başarısızlıklarına neden oluyor. Aynı zamanda, özellikle Asya'da küresel talep artar.
Latte, Cappuccino, Affogato: Bu on iki kahve spesiyalitelerinin arkasında ne var
Filtre kahve
Büyükannenin filtre kahvesi uzun süre kaşlarını çattı – acı ve yanmıştı. Ancak el yapımı filtre kahvesi birkaç yıl önce canlanmasını kutladı. Artık büyükannenin kahve makinesiyle demlenmemiş olsa da, en azından kalça kahve dükkanlarında değil, bir el filtresi ile dökülmüş, ancak prensip aynı kalır: kahve tozu sıcak su ile dökülür.
© Getty Images
Daha
Resim altyazısını aç
Görüntü altyazısını kapatın
Geri
Daha öte
Kahve, geçen yıl yaklaşık 163 litre kişi başına tüketimi ile Almanya'nın en popüler içeceklerinden biri olmaya devam ediyor. Kahve, en önemli dünya ticaret mallarından biridir, milyar dolarlık bir işletme ile ticaret ve birçok ülke için dünya çapında önemli bir gelir kaynağıdır.
İyi kahveyi nasıl tanıyabilirim?
Barista ustası Aslan, “İyi kahve paketteki bilgilerle tanınabilir” diyor. “Ne kadar çok olursa, kahvenin şeffaf bir şekilde takas edildiğini ve çiftliğe kadar izlenebileceğini varsayabilirsiniz.” Buna ek olarak, kahve çekirdekleri taze olmalı, kavurma tarihinden iki haftadan daha eski değil.
Kautz, “Gerçekten oldukça işlem gören kahve aslında kilo başına 20 avroya mal olmamalı” diye ekliyor Kautz. Aslan, 25 Euro'dan daha azının “ön ve arkadaki değer zincirinden birbirine uymuyor” bile.
Doğru demleme tekniği, yüksek kaliteli fasulye ve belki de bazı bilimsel desteklerle, yükselen fiyatlarda bile hiçbir şey mükemmel kahve zevkinin önünde durmaz.
*Bu makale, çevrimiçi mağazalardaki ürünlere bağlı kuruluş bağlantıları içermektedir. Bir kullanıcı üzerine tıklar ve bir şey satın alırsa, yayıncı üreticiden değil, satıcıdan bir komisyon alır. Tabii ki, bir ürün satın aldığınız ve ne zaman size bağlıdır.
DPA ile