Hassas fasulye
İklim değişikliği kahve endüstrisini endişelendiriyor
Artan sıcaklıklarla birlikte iklim değişikliği, sağlıklı kahve bitkilerinin büyümesini tehlikeye atıyor
Almanya’da birçok insan için kahve vazgeçilmezdir. Ancak iklim değişikliği ekvator çevresindeki tarımı tehdit ediyor. Çiftçilerden kahve perakendecilerine kadar sektör çözüm bulmakta zorlanıyor. Ve saat işliyor.
İklim değişikliği dünya çapında kahve sektörü için büyük sorunlar yaratıyor ve Almanların en sevdiği içeceklerden birini lüks bir ürüne dönüştürebilir. Potsdam İklim Değişikliği Araştırma Enstitüsü’nden (PiK) Sophie von Loeben, “Şu anda kahve yetiştirmek için uygun olan alanın 2050 yılına kadar yarı yarıya küçüleceğini öngören çalışmalar var” diyor. Bu durum özellikle dünyanın en büyük üreticisi olan Vietnam ve Brezilya gibi ülkeleri etkiliyor.
Kahve perakendecisi Tchibo’nun 2023 kahve raporuna göre Almanya’daki yetişkin kahve içicileri günde 3,4 fincan kahve tüketiyor. Kendi bilgilerine göre şirket, istatistik sağlayıcı Statista ve “Brand Eins” dergisinin işbirliğiyle gerçekleştirilen temsili anket için bu yılın Ocak ayında 18 ila 75 yaşları arasındaki 1.500 kahve içicisiyle anket yaptı.
Endüstri, Uluslararası Kahve Konvansiyonu (ICC) için Eylül ayının sonunda (30 Eylül – 3 Ekim) Mannheim’da buluşacak. Burada çiftçiler, kavurucular, tüccarlar ve araştırmacılar bu köklü değişikliklere verilecek yanıt hakkında fikir alışverişinde bulunmak istiyor. ICC’den Steffen Schwarz, fuar öncesinde düzenlediği basın toplantısında “Kahve endüstrisi için bilim yaratmak istiyoruz” dedi. İklim değişikliğinin yanı sıra değişen tüketici davranışları, çoğu zaman küçük ölçekli olan kahve tarımının modernizasyonu ve dijitalleşmesi ve sürdürülebilirlik sorunu da büyük sorunlar arasında yer alıyor.
Von Loeben, zorlukların nedenini kahve bitkisinin kendisinde görüyor. “Tamamen hassas küçük bir bitki; çok sıcaktan, çok kuru veya çok ıslaktan hoşlanmıyor. Çok özel gölge koşullarına ve besin açısından zengin toprağa ihtiyacı var.” Ona göre en ufak değişiklikler bile kahve çekirdeklerinin verimini ve kalitesini doğrudan etkiliyor.
İklim değişikliği: Yüksek sıcaklıklar kahve bitkileri için stres yaratıyor
Örnek olarak dünya pazarının yaklaşık yüzde 60’ını oluşturan Arabica kahvesini kullanıyor. Bunun ideal büyüme sıcaklığı 18 ila 22 derece arasındadır. “Daha yüksek sıcaklıklar bitki üzerinde aşırı strese neden olur ve ona zarar verebilir.” Sonuç olarak kahve meyvesi, içindeki çekirdeğin gelişebileceğinden daha hızlı olgunlaşabilir.
Hamburg’daki Alman Kahve Birliği’nin genel müdürü Holger Preibisch bunu doğruluyor: “Kahve çok hassas bir ürün; kahve dünyanın yalnızca çok özel bölgelerinde, ekvator çevresindeki kahve kuşağı olarak adlandırılan bölgede yetişiyor.” Çiftçiler, buradaki yetiştirme alanlarını güvence altına almak için karışık mahsullere, yani kahve ağaçları ve diğer bitkilerin ortak yetiştirilmesine güvendiler. Bu daha iyi rüzgar ve güneş koruması sağlar. Başka bir yaklaşım ise yeni, daha dirençli türler olacaktır.
Von Loeben’in araştırma odağı üreme üzerinedir. “Kahve dünyanın en değerli ürünlerinden biri olmasına rağmen aynı zamanda en keşfedilmemiş ürünlerinden biri.” diyor. Kahve tüketiminin çoğunluğu sadece iki türe dayanmaktadır: Arabica ve Robusta. Araştırmacıya göre “doğada bildiğimiz 130 civarında yabani kahve türü” var. Örneğin bazıları ısıya veya belirli zararlılara karşı daha dayanıklıdır ve bu nedenle doğrudan yetiştirilebilir veya melez yetiştirmek için kullanılabilir. Ancak bu hızlı bir çözüm değildir; Kahve bitkisinin ilk hasadını vermesi üç yıl sürüyor ve ortalama otuz yıl boyunca kullanılıyor.
Uzmanlara göre kahveye olan talep arzın kalitesini kontrol ediyor. Von Loeben ve Preibisch, kalite mühürlerinin sektör üzerinde büyük bir etkiye sahip olduğundan şüphe ediyor. Dernek temsilcisi, bunun, bu ülkedeki tüketicilerin fiyat konusundaki muazzam hassasiyetinden kaynaklandığını söyledi. Von Loeben ayrıca kahvenin birçok yerde küçük çiftçiler tarafından yetiştirildiğine dikkat çekiyor. Ancak sertifikasyon çok paraya mal olur ve çoğu zaman kooperatifler için bile karşılanabilir değildir.
Kahve, tereyağı, meyve, benzin
Tüketiciler bu ürünlerden tasarruf ediyor
6 fotoğraf
21 Ekim 2014
Karlsruhe Kimya ve Veteriner Araştırma Ofisi’nde gıda kimyacısı ve toksikolog olan Dirk Lachenmeier, ICC Bilimsel Komitesine başkanlık ediyor. Çekirdeğin ötesine geçen büyük bir sürdürülebilirlik sorununa dikkat çekiyor: Şu ana kadar çoğunlukla atık olarak imha edilen kahve meyvesi geri dönüştürülecekse, bu ürünlerin öncelikle Avrupa Birliği’nde yıllar süren bir sertifikasyon sürecinden geçmesi gerekiyor. . Bu Haberin Detayları göz önüne alındığında, özellikle küçük çiftçileri daha sürdürülebilir bir iş yapma biçimine ikna etmek çok zordur.
Evet
DPA
#Konular
İklim değişikliği kahve endüstrisini endişelendiriyor
Artan sıcaklıklarla birlikte iklim değişikliği, sağlıklı kahve bitkilerinin büyümesini tehlikeye atıyor
Almanya’da birçok insan için kahve vazgeçilmezdir. Ancak iklim değişikliği ekvator çevresindeki tarımı tehdit ediyor. Çiftçilerden kahve perakendecilerine kadar sektör çözüm bulmakta zorlanıyor. Ve saat işliyor.
İklim değişikliği dünya çapında kahve sektörü için büyük sorunlar yaratıyor ve Almanların en sevdiği içeceklerden birini lüks bir ürüne dönüştürebilir. Potsdam İklim Değişikliği Araştırma Enstitüsü’nden (PiK) Sophie von Loeben, “Şu anda kahve yetiştirmek için uygun olan alanın 2050 yılına kadar yarı yarıya küçüleceğini öngören çalışmalar var” diyor. Bu durum özellikle dünyanın en büyük üreticisi olan Vietnam ve Brezilya gibi ülkeleri etkiliyor.
Kahve perakendecisi Tchibo’nun 2023 kahve raporuna göre Almanya’daki yetişkin kahve içicileri günde 3,4 fincan kahve tüketiyor. Kendi bilgilerine göre şirket, istatistik sağlayıcı Statista ve “Brand Eins” dergisinin işbirliğiyle gerçekleştirilen temsili anket için bu yılın Ocak ayında 18 ila 75 yaşları arasındaki 1.500 kahve içicisiyle anket yaptı.
Endüstri, Uluslararası Kahve Konvansiyonu (ICC) için Eylül ayının sonunda (30 Eylül – 3 Ekim) Mannheim’da buluşacak. Burada çiftçiler, kavurucular, tüccarlar ve araştırmacılar bu köklü değişikliklere verilecek yanıt hakkında fikir alışverişinde bulunmak istiyor. ICC’den Steffen Schwarz, fuar öncesinde düzenlediği basın toplantısında “Kahve endüstrisi için bilim yaratmak istiyoruz” dedi. İklim değişikliğinin yanı sıra değişen tüketici davranışları, çoğu zaman küçük ölçekli olan kahve tarımının modernizasyonu ve dijitalleşmesi ve sürdürülebilirlik sorunu da büyük sorunlar arasında yer alıyor.
Von Loeben, zorlukların nedenini kahve bitkisinin kendisinde görüyor. “Tamamen hassas küçük bir bitki; çok sıcaktan, çok kuru veya çok ıslaktan hoşlanmıyor. Çok özel gölge koşullarına ve besin açısından zengin toprağa ihtiyacı var.” Ona göre en ufak değişiklikler bile kahve çekirdeklerinin verimini ve kalitesini doğrudan etkiliyor.
İklim değişikliği: Yüksek sıcaklıklar kahve bitkileri için stres yaratıyor
Örnek olarak dünya pazarının yaklaşık yüzde 60’ını oluşturan Arabica kahvesini kullanıyor. Bunun ideal büyüme sıcaklığı 18 ila 22 derece arasındadır. “Daha yüksek sıcaklıklar bitki üzerinde aşırı strese neden olur ve ona zarar verebilir.” Sonuç olarak kahve meyvesi, içindeki çekirdeğin gelişebileceğinden daha hızlı olgunlaşabilir.
Hamburg’daki Alman Kahve Birliği’nin genel müdürü Holger Preibisch bunu doğruluyor: “Kahve çok hassas bir ürün; kahve dünyanın yalnızca çok özel bölgelerinde, ekvator çevresindeki kahve kuşağı olarak adlandırılan bölgede yetişiyor.” Çiftçiler, buradaki yetiştirme alanlarını güvence altına almak için karışık mahsullere, yani kahve ağaçları ve diğer bitkilerin ortak yetiştirilmesine güvendiler. Bu daha iyi rüzgar ve güneş koruması sağlar. Başka bir yaklaşım ise yeni, daha dirençli türler olacaktır.
Von Loeben’in araştırma odağı üreme üzerinedir. “Kahve dünyanın en değerli ürünlerinden biri olmasına rağmen aynı zamanda en keşfedilmemiş ürünlerinden biri.” diyor. Kahve tüketiminin çoğunluğu sadece iki türe dayanmaktadır: Arabica ve Robusta. Araştırmacıya göre “doğada bildiğimiz 130 civarında yabani kahve türü” var. Örneğin bazıları ısıya veya belirli zararlılara karşı daha dayanıklıdır ve bu nedenle doğrudan yetiştirilebilir veya melez yetiştirmek için kullanılabilir. Ancak bu hızlı bir çözüm değildir; Kahve bitkisinin ilk hasadını vermesi üç yıl sürüyor ve ortalama otuz yıl boyunca kullanılıyor.
Uzmanlara göre kahveye olan talep arzın kalitesini kontrol ediyor. Von Loeben ve Preibisch, kalite mühürlerinin sektör üzerinde büyük bir etkiye sahip olduğundan şüphe ediyor. Dernek temsilcisi, bunun, bu ülkedeki tüketicilerin fiyat konusundaki muazzam hassasiyetinden kaynaklandığını söyledi. Von Loeben ayrıca kahvenin birçok yerde küçük çiftçiler tarafından yetiştirildiğine dikkat çekiyor. Ancak sertifikasyon çok paraya mal olur ve çoğu zaman kooperatifler için bile karşılanabilir değildir.
Kahve, tereyağı, meyve, benzin
Tüketiciler bu ürünlerden tasarruf ediyor
6 fotoğraf
21 Ekim 2014
Karlsruhe Kimya ve Veteriner Araştırma Ofisi’nde gıda kimyacısı ve toksikolog olan Dirk Lachenmeier, ICC Bilimsel Komitesine başkanlık ediyor. Çekirdeğin ötesine geçen büyük bir sürdürülebilirlik sorununa dikkat çekiyor: Şu ana kadar çoğunlukla atık olarak imha edilen kahve meyvesi geri dönüştürülecekse, bu ürünlerin öncelikle Avrupa Birliği’nde yıllar süren bir sertifikasyon sürecinden geçmesi gerekiyor. . Bu Haberin Detayları göz önüne alındığında, özellikle küçük çiftçileri daha sürdürülebilir bir iş yapma biçimine ikna etmek çok zordur.
Evet
DPA
#Konular