bencede
New member
Karadut Pekmezi Tanımı İçin gereçler
- 2 kilogram karadut
- Yarım limon suyu
- 3 litre su
- Karadutları yıpratmadan nazikçe sudan geçirelim ve derin bir tencereye alalım.
- 3 litre suyu üzerine dökelim ve büyük ocağa alalım.
- Yüksek ateşte 1 saat pişirelim.
- 1 saat sonunda dutları süzelim ve suyu kaynatmaya devam edelim.
- Yaklaşık 2,5 saat orta ateşte kaynattıktan daha sonra limon suyunu ekleyelim ve 5 dakika daha kaynatıp altını kapatalım.
- Başka bir kâseye 2 yemek kaşığı alıp soğutalım ve içerisine kaşığı batıralım. Şayet kaşığın karşıtını sarıyorsa istediğimiz kıvama gelmiş demektir.
- Direkt kaşıktan akıp gidiyorsa denetimli olarak biraz daha kaynatalım.
- Pekmezimiz soğudukça kıvam alacaktır bu yüzden kaynatırken denetimli olalım.
- Üzerine bir tülbent kapatıp oda sıcaklığına gelene kadar bekletelim ve şişeleyelim.
- Pekmezimiz yerleştirdiğimiz kabın içerisinde buhar yapıyorsa gereğince soğumamış demektir ve buhar ekşimesine niye olabilir bu yüzden ısısına dikkat edelim. Afiyet olsun.