Kelle Paça

[bencede]

Kelle Paça Tanımı İçin Gereçler

• 1 adet koyun yahut kuzu kelle (Kasaplarda temizlenmiş ve dondurulmuş biçimde bulunmaktadır)
• 1 tüm sarımsak
• Pul biber
• Limon
• Tuz
• 1/2 (yarım) yemek k. biber salçası
• Nane
• Yağ

Kelle Paça Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. 1 adet dondurulmuş ise temizlenmiştir büyük ihtimal ile, bu temizlenmiş kelleyi güzelce üstünden yıkayarak düdüklü tencerede 30 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan suyu dökmeyelim tencerede kalsın.
2. Haşlanan kelleyi biraz soğuttuktan daha sonra etlerini kemiklerinden yeterlice ayırıyoruz ve yiyebilecek biçimde doğruyoruz ayırdığımız etleri.
3. Doğradığımız etleri bir kapta kenarda bekletiyoruz ve bu ortada derin bir tencere alıp ayçiçek yağımızdan göz sonucu katıyoruz, sarımsakları rendeleyip yağın içine katıyoruz.
4. Akabinde pul biber, nane, 1/2 yemek k. Biber salçasını, limon ve tuzu da göz sonucu katıp kavurmaya devam ediyoruz. Uygunca kavurduktan daha sonra düdüklü tencerede kalan kellenin suyundan dökelim.
5. Akabinde kellemizin etlerini kavurduğumuz tencerenin ekleyip karıştıralım, en son etlerimizi de ekleyip uygunca karıştıralım.

Not: Döktüğümüz su etin yavaşça üzerine çıkmalıdır. Orta ateşte yavaşça kaynayana kadar bekleyelim ve kaynamaya başladığında en kısık ateşe getirip 10 dakika kadar özleşmesini bekleyelim ve özleşmeyi gördüğünüzde altını kapatabiliriz ve yemeğe hazırdır. Afiyet olsuun????.