Kırıkkale Yöresine İlişkin Topalak Çorbası

[bencede]

Kırıkkale Yöresine İlişkin Topalak Çorbası Tanımı İçin Materyaller

Köftesi için

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Yarım çay bardağı un
• Yarım yemek kaşığı salça
• Tuz
• Pul biber
• Kimyon
• Reyhan
• 1 çay bardağı kadar haşlanmış ey yahut tavuk
• 1 çay bardağı haşlanmış nohut
• Sıvıyağ
• Kuru nane
• Limon
• Yeteri kadar salça
• Yapılışı

Kırıkkale Yöresine İlişkin Topalak Çorbası Tanımı Yapılışı

1. Yapılışı köfte için bulgur ve irmik karıştırılır, sıcak suyla yavaşça ıslatılır(tıpkı kısır gibi) akabinde salça ve baharatlarla karıştırılıp yoğurulur.
2. Un azar azar eklenerek kıvam verilir ve nohuttan biraz büyük biçimde yuvarlanır. (fazlasını buzluğa atabilirsiniz. )
3. Derin bir tencerenin tabanında yeteri kadar yağ(yarım çay bardağından az) ve biraz salça (bir yemek kaşığı kadar)ile kavrulur.
4. Kuru nane be baharat ek edilip yaklaşık iki litre kadar su konup kaynamaya bırakılır. (et suyu var ise daha hoş olur.
5. Kaynayınca köfteler, et ve nohut atılır, özleşmeye bırakılır. Yaklaşık 20-25 dk kadar kaynatılıp limon suyu eklenip sıcak servis edilir. Afiyet olsun. ????????????????????????????????️????????????#.