Oklavasız El Açması Patatesli Ispanaklı Börek Tanımı İçin Gereçler
Not EkleTanımı Yazdır
- Yarım su bardağı ılık su
- Yarım su bardağı ılık süt
- 2 çorba kaşığı sirke
- Çeyrek su bardağı sıvıyağ
- 3 su bradağı+1 çorba kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 2-3 adet orta uzunluk patates
- Yarım kilo ıspanak
- 1 orta uzunluk soğan
- 1 adet havuç
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- Çeyrek çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı sıvı yağ
Not EkleTanımı Yazdır
- Öncelikle sıvı gereçleri ve tuzu bir kaba alıp, karıştıralım.
- Unu yavaş yavaş ekleyerek çırpıcıyla yoğurma kıvamına gelene kadar karıştıralım.
- Elimizle yoğurarak yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim ve tezgaha un serpip, hamuru toparlayalım.
- Hamuru yuvarlayıp 8 eşit kesime ayırıp, yuvarlayalım ve un serptiğimiz bir kaba alıp, üzerini streçleyelim ve yaklaşık 30 dakika dinlendirelim.
- Hamurumuz dinlenirken iç harcını hazırlayalım. Bunun için patatesleri soyup, minik küpler halinde doğrayalım ve havucumuzu içine rendeleyelim.
- Tavamıza zeytinyağ ve tereyağını alıp, yemeklik doğradığımız soğanları ekleyip, kavuralım.
- Patates ve havuçları kavrulan soğana ekleyip, karıştıralım. Kapağını kapatıp, kısık ateşte biraz pişirelim.
- Tuzunu ve baharatlarını ekleyip karıştıralım ve patateslerimiz yumuşayınca ocaktan indirelim ve ıspanağını ekleyelim ve karıştıralım. Soğumaya bırakalım.
- Diğer küçük bir tavaya tereyağını alıp, yakmayacak biçimde eritelim ve içine sıvı yağ ekleyelim.
- Dinlenen bezelerimizi tek tek açalım. Bunun için tezgaha un serpelim ve merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
- Derin bir kabın içine hazırladığımız yağdan sürüp üzerine açtığımız hamuru koyalım. tekrar hamuru 1-2 çorba kaşığı yağla yağlayalım.
- Bütün bezeleri tıpkı biçimde açıp, ortalarına yağ sürerek üst üste koyalım. Kalan yağı üzerine dökelim.
- Hamurumuzu streçleyip, 20 dakika kadar dinlendirelim.
- Açtığımız hamurları hepsini birlikte tutup, en alttaki en üste gelecek biçimde karşıt çevirelim.
- Açtığımız birinci yağlı hamurumuzu alıp elimizle yavaş yavaş dikdörtgen açalım. Kenarlarını 2’ser cm katlayalım.
- Kenarına patatesli harcımızdan koyup rulo saralım ve sarıyer böreği biçimi verelim. Yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine yerleştirelim.
- Öbür hamurlar ortasında birebir süreci uygulayalım ve tepsiye yerleştirelim. Kalan yağımızı böreklerin üzerine sürelim.
- Evvelce ısıtmış olduğumuz 190-200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan daha sonra 15-20 dakika dinlendirelim. Afiyet olsun.