Pamuk Üzere Biberli Gökkuşağı Poğaçası (Tepsi Dolduran Kabarıklık) Tanımı İçin Materyaller
Not EkleTanımı Yazdır
- 1 çay bardağı ılık su
- 1 çay bardağı ılık süt
- 2 yumurta akı (sarı üstüne)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 paket kuru maya ya da yarım paket yaş maya
- 3 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 8-9 çay bardağı un (kontrollü)
- 75 gram yumuşak tereyağ (3 yemek kaşığı kadar)
- 2 orta uzunluk patates
- 1 tane soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Bir tutam maydonoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
- 2 yumurta sarısı
- 1 tane kapya biber
- 1-2 tane yeşil biber
- 1 yemek kaşığı süt
Not EkleTanımı Yazdır
- Yoğurma kabına ılık süt, su ve sıvı yağ alınarak karıştırılır. Üzerine maya, yoğurt, şeker, yumurta akı koyularak karışana kadar çırpılır.
- Eleyerek denetimli biçimde un ve tuz eklenir. Son bardak unu atmadan evvel kesinlikle cıvık kıvama yakınken yumuşak tereyağ koyulur.
- Kalan un da eklenerek ele yapışmayan bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılıp 30 dakika mayalandırılır.
- Bu müddette patatesler soyularak haşlanır. Haşlandıktan daha sonra iç materyalleri koyulup karıştırılır. Biberler de küçük küçük doğranıp farklı tabakta hazır edilir.
- Mayalanan hamur biraz un serpilen tezgaha alınıp yoğrulur. Akabinde mandalina kadar 10 bezeye ayrılır.
- Bezeler elle bastırılarak tatlı tabağı kadar açılıp inceltilir. İçine iç harç koyulur. Kenarları ortaya kapatılır. Üst tarafta kapatılıp rulo sarılır.
- Tüm hamura tıpkı süreç uygulanarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Hamur 20 dakika burda da bekletilir. (püf nokta).
- Akabinde üzerine sütle karıştırılan yumurta sürülür. Minik doğranan biberler eklenir. 200 derece öncesinden ısıtılan fırında pişirilir.