Ipuçları ve Püf noktaları
Evde mükemmel raclette’i bu şekilde yapabilirsiniz
Muhtemelen raclette’deki en önemli içerik doğru peynirdir ve öyle kalacaktır.
© Bihlmayerfotografie / Imago Images
Bu ülkedeki birçok insan için klasik kış yemeği: raclette. Ayrıca Noel veya Yeni Yıl Arifesinde. Peki raclette aslında nedir? Nereden geliyor ve en önemlisi onu nasıl doğru şekilde yersiniz?
Biz Almanlar, raclette fırında, elektrikle ısıtılan taşla ısıtılan tavada raclette yemeyi tercih ediyoruz. Bu basit ve büyük gruplar için uygun, sosyal bir yemektir. Ancak raclette fırınlarının kullanımı modern bir buluştur. Başlangıçta, büyük bir parça peynir doğrudan açık ateşte ısıtıldı ve eritilen peynir bir parça ekmeğin üzerine kazındı. Adı buradan geliyor: yarışçı, Fransızcadır ve ‘kazımak’ anlamına gelir.
Bugün raclette, peynir fondü ile birlikte İsviçre’nin ulusal yemeklerinden biridir. Çok özel bir peynir kullanılıyor: elle yapılan İsviçre raclette peyniri. Hazırlık açısından neredeyse hiçbir şey değişmedi; yalnızca açık ateşler daha az yaygınlaştı.
Raclette peyniri baharatlı olmalı ve iyice erimelidir. Raclette Suisse ve Valais Raclette İsviçre’de servis edilmektedir. Diğer ülkelerden gelen raclette peynirlerine dikkat etmelisiniz; çoğu, natamisin olan E235 koruyucusunu kullanır. Tüketici danışma merkezleri, kabuğun yarım santimetresinin kesilmesini tavsiye ediyor. İsviçre raclette peyniri ile bu konuda endişelenmenize gerek yok. Koruyucu ve katkı maddesi içermez.
Raclette nasıl düzgün yenir?
Dost canlısı bir grup eşliğinde kamp ateşinde peynirin erimesini istemiyorsanız artık sizin için modern cihazlar var. Örneğin, elektrikle ısıtılan taşlı popüler raclette fırını. Bu en yaygın kullanılanıdır. Veya yarım peynir için fırını kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için peynir bir tutucuya sıkıştırılır ve bir ısıtma bobini kullanılarak eritilir. Peynir artık bıçakla tabağa veya ekmeğin üzerine kazınabilir.
1. Temel ekipman
Yapılacak en iyi şey, her yerdeki mağazalarda bulunabilen bir raclette fırını almaktır (Bazı cihazlar burada sunulmaktadır). Yaz aylarında raclette tavalarını ızgarada da hazırlayabilirsiniz.
2. Peynir
Kişi başına 200 ila 250 gram raclette peyniri bırakın. Hazır peynirleri dilimler halinde peynir reyonundan veya buzdolabından satın alabilirsiniz. Peyniri yemeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarmalısınız ki tam aromasını kazanabilsin. Peyniri tek parça alırsanız gerektiği kadar paylaştırabilirsiniz.
3. Garnitürler
Başlangıçta raclette patates, arpacık soğan ve kornişonla servis ediliyordu. Elbette dilediğinizi ekleyebilirsiniz: jambon, kuşkonmaz, taze sebzeler, armut, balkabağı ve ayrıca et parçaları.
4. İçecekler
İsviçre’de beyaz şarap genellikle raclette ile içilir. Tercihen kuru olanı. Peynir fondü gibi. Alkolden hoşlanmıyorsanız sindirimi de kolaylaştıran siyah çay veya bitki çayı içebilirsiniz.
BRIGITTE.de’de daha fazla raclette tarifi
Raclette testi: Raclette karşılaştırması için buraya tıklayın.
dsw
#Konular
Evde mükemmel raclette’i bu şekilde yapabilirsiniz
Muhtemelen raclette’deki en önemli içerik doğru peynirdir ve öyle kalacaktır.
© Bihlmayerfotografie / Imago Images
Bu ülkedeki birçok insan için klasik kış yemeği: raclette. Ayrıca Noel veya Yeni Yıl Arifesinde. Peki raclette aslında nedir? Nereden geliyor ve en önemlisi onu nasıl doğru şekilde yersiniz?
Biz Almanlar, raclette fırında, elektrikle ısıtılan taşla ısıtılan tavada raclette yemeyi tercih ediyoruz. Bu basit ve büyük gruplar için uygun, sosyal bir yemektir. Ancak raclette fırınlarının kullanımı modern bir buluştur. Başlangıçta, büyük bir parça peynir doğrudan açık ateşte ısıtıldı ve eritilen peynir bir parça ekmeğin üzerine kazındı. Adı buradan geliyor: yarışçı, Fransızcadır ve ‘kazımak’ anlamına gelir.
Bugün raclette, peynir fondü ile birlikte İsviçre’nin ulusal yemeklerinden biridir. Çok özel bir peynir kullanılıyor: elle yapılan İsviçre raclette peyniri. Hazırlık açısından neredeyse hiçbir şey değişmedi; yalnızca açık ateşler daha az yaygınlaştı.
Raclette peyniri baharatlı olmalı ve iyice erimelidir. Raclette Suisse ve Valais Raclette İsviçre’de servis edilmektedir. Diğer ülkelerden gelen raclette peynirlerine dikkat etmelisiniz; çoğu, natamisin olan E235 koruyucusunu kullanır. Tüketici danışma merkezleri, kabuğun yarım santimetresinin kesilmesini tavsiye ediyor. İsviçre raclette peyniri ile bu konuda endişelenmenize gerek yok. Koruyucu ve katkı maddesi içermez.
Raclette nasıl düzgün yenir?
Dost canlısı bir grup eşliğinde kamp ateşinde peynirin erimesini istemiyorsanız artık sizin için modern cihazlar var. Örneğin, elektrikle ısıtılan taşlı popüler raclette fırını. Bu en yaygın kullanılanıdır. Veya yarım peynir için fırını kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için peynir bir tutucuya sıkıştırılır ve bir ısıtma bobini kullanılarak eritilir. Peynir artık bıçakla tabağa veya ekmeğin üzerine kazınabilir.
1. Temel ekipman
Yapılacak en iyi şey, her yerdeki mağazalarda bulunabilen bir raclette fırını almaktır (Bazı cihazlar burada sunulmaktadır). Yaz aylarında raclette tavalarını ızgarada da hazırlayabilirsiniz.
2. Peynir
Kişi başına 200 ila 250 gram raclette peyniri bırakın. Hazır peynirleri dilimler halinde peynir reyonundan veya buzdolabından satın alabilirsiniz. Peyniri yemeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarmalısınız ki tam aromasını kazanabilsin. Peyniri tek parça alırsanız gerektiği kadar paylaştırabilirsiniz.
3. Garnitürler
Başlangıçta raclette patates, arpacık soğan ve kornişonla servis ediliyordu. Elbette dilediğinizi ekleyebilirsiniz: jambon, kuşkonmaz, taze sebzeler, armut, balkabağı ve ayrıca et parçaları.
4. İçecekler
İsviçre’de beyaz şarap genellikle raclette ile içilir. Tercihen kuru olanı. Peynir fondü gibi. Alkolden hoşlanmıyorsanız sindirimi de kolaylaştıran siyah çay veya bitki çayı içebilirsiniz.
BRIGITTE.de’de daha fazla raclette tarifi
Raclette testi: Raclette karşılaştırması için buraya tıklayın.
dsw
#Konular