Catering sektöründe yasaklar
Konukların bir restoranda yaptığı ve her garsonun nefret ettiği 11 şey
Ancak bir restoranda misafirlerin yaptığı ve her garsonun nefret ettiği bazı şeyler vardır.
© PPAMPicture / Getty Images
tarafından Denise Snieguolė Wachter
24 Mart 2024, 09:52
3 dakika
Aslında müşteri kraldır ama bazen garsonun da yakası patlayabilir. Örneğin, misafirlerin faturanın tamamını sipariş ettikten sonra ayrı bir fatura istemesi gibi.
Bir restoran veya barda garson olarak çalışmış olan herkes, catering endüstrisindeki servis personelinin uğraşmak zorunda olduğu sorunlara muhtemelen aşinadır: başkaları izinliyken çalışmak, vardiyalı çalışma ve fiziksel efor. Günün sonunda önemli olan ne kadar bahşiş verdiğinizdir. Bir de elbette bazen yaramazlık yapan misafirler var. Ancak bir restoranda misafirlerin yaptığı ve her garsonun nefret ettiği bazı şeyler vardır. Bir genel bakış sunuyoruz.
1. İhbar olarak masanın üzerinde bozuk para bırakın
Konuğun arkasında bahşiş bırakması elbette güzel. Ama konu sentlik madeni paralardan değişmeye gelince değil. Cebinizde olmasını istemediğiniz hiçbir şeyi bahşiş vermemelisiniz.
Catering sektöründe garsonların misafirlerin anlamadan iletişim kurmak için hangi kelimeleri ve kodları kullandığını bilmek ister misiniz? Bu Haberda sizin için en önemlilerini bir araya getirdik.
2. Faturanın tamamı masada olduktan sonra ayrı faturalar talep edin
Servis personelinin ayrı faturalar düzenlemesi genellikle sorun değildir, ancak bu yalnızca konukların faturanın tamamı masaya gelmeden önce sipariş vermeleri durumunda mümkündür. Ya da İtalyanlar gibi yapabilirsiniz: Toplam fatura misafir sayısına bölünür ve herkes aynı parayı öder.
3. Restoran dolu olmasına rağmen karmaşık bir sipariş vermek
Her restoran özel istekleri karşılayabilir ancak misafirin, restoran doluyken karmaşık siparişler vermeyecek kadar da duyarlı olması gerekir. Eğer işi basit tutarsanız, hiçbir hata yapılmaması ve yemeğin masanıza hızla ulaşması ihtimali artar.
röportaj
En iyi gastronomide kriz
Yıldız restoran işletmecileri Sebastian ve Jeannine Frank: “Bizim için mesele akşam burada oturup parayı saymak değil”
28 Kasım 2023
4. Yemek bitince garsonun kendini suçlu hissetmesini sağlayın
Restoranlarda yiyecek, belirli bir yemek veya belirli malzemeler tükeniyor. Bu garsonun hatası değil; O gün misafirler özenle sipariş verdiler. Bu nedenle servis personelinin kendini suçlu hissetmesine neden olmamalı, sadece başka bir şey sipariş etmelisiniz.
5. Telefon görüşmeleri yapın
Konuşmanın özel olması restoranda tuhaf bir atmosfer yaratır. Diğer misafirler de bundan rahatsız olabilir. Konuşmayı kapının önünde veya yan odada yapmak daha iyidir.
6. Fiyat hakkında tartışmak
Hizmet bir hata yaparsa bunu belirtmekte fayda var. Ancak menüdeki fiyatlar konusunda servisle tartışmamalısınız.
7. Kendinize hizmet edin
Açıkça talep edilmedikçe kendinize yardım etmemelisiniz. Örneğin peçeteler, çatal bıçak takımı veya tuz ve karabiber ile. Bunu servis elemanına sormak daha iyi olur.
8. Garson masanın yanından geçtiğinde daima yeni bir şey isteyin
Kahvenizle birlikte daha fazla süte ihtiyacınız varsa sormaya çekinmeyin. Başka istekleriniz varsa bunları hemen dile getirmeli ve hizmetin her yeni fikre atlamamasına izin vermemelisiniz.
9. Masada çocuklarınıza bağırmak
Çocuklarınıza masada disipline etmek veya bağırmak sadece servis açısından değil, restorandaki diğer misafirler için de hoş olmayan bir durumdur. Bundan kaçınmaya çalışın ve azarlamalarınızı daha sonra, eve döndüğünüz zamana kadar erteleyin.
10. Masayı makul olmayan bir süre işgal edin
Bir restorana sadece kahve sipariş etmek için gelirseniz ve yine de masayı üç saat boyunca bloke ederseniz, garsonlar hiç (bahşiş) kazanamaz. Bu nedenle: Kahvenizi içip gidin – ya da en azından yiyecek bir şeyler sipariş edin.
11. Düzenli misafirler için ekstra sosis yok
Restoranın müdavimi olsanız bile, yiyeceklerinin mutfaktan diğer misafirlere göre daha hızlı çıkmasını bekleyemezsiniz.
#Konular
Konukların bir restoranda yaptığı ve her garsonun nefret ettiği 11 şey
Ancak bir restoranda misafirlerin yaptığı ve her garsonun nefret ettiği bazı şeyler vardır.
© PPAMPicture / Getty Images
tarafından Denise Snieguolė Wachter
24 Mart 2024, 09:52
3 dakika
Aslında müşteri kraldır ama bazen garsonun da yakası patlayabilir. Örneğin, misafirlerin faturanın tamamını sipariş ettikten sonra ayrı bir fatura istemesi gibi.
Bir restoran veya barda garson olarak çalışmış olan herkes, catering endüstrisindeki servis personelinin uğraşmak zorunda olduğu sorunlara muhtemelen aşinadır: başkaları izinliyken çalışmak, vardiyalı çalışma ve fiziksel efor. Günün sonunda önemli olan ne kadar bahşiş verdiğinizdir. Bir de elbette bazen yaramazlık yapan misafirler var. Ancak bir restoranda misafirlerin yaptığı ve her garsonun nefret ettiği bazı şeyler vardır. Bir genel bakış sunuyoruz.
1. İhbar olarak masanın üzerinde bozuk para bırakın
Konuğun arkasında bahşiş bırakması elbette güzel. Ama konu sentlik madeni paralardan değişmeye gelince değil. Cebinizde olmasını istemediğiniz hiçbir şeyi bahşiş vermemelisiniz.
Catering sektöründe garsonların misafirlerin anlamadan iletişim kurmak için hangi kelimeleri ve kodları kullandığını bilmek ister misiniz? Bu Haberda sizin için en önemlilerini bir araya getirdik.
2. Faturanın tamamı masada olduktan sonra ayrı faturalar talep edin
Servis personelinin ayrı faturalar düzenlemesi genellikle sorun değildir, ancak bu yalnızca konukların faturanın tamamı masaya gelmeden önce sipariş vermeleri durumunda mümkündür. Ya da İtalyanlar gibi yapabilirsiniz: Toplam fatura misafir sayısına bölünür ve herkes aynı parayı öder.
3. Restoran dolu olmasına rağmen karmaşık bir sipariş vermek
Her restoran özel istekleri karşılayabilir ancak misafirin, restoran doluyken karmaşık siparişler vermeyecek kadar da duyarlı olması gerekir. Eğer işi basit tutarsanız, hiçbir hata yapılmaması ve yemeğin masanıza hızla ulaşması ihtimali artar.
röportaj
En iyi gastronomide kriz
Yıldız restoran işletmecileri Sebastian ve Jeannine Frank: “Bizim için mesele akşam burada oturup parayı saymak değil”
28 Kasım 2023
4. Yemek bitince garsonun kendini suçlu hissetmesini sağlayın
Restoranlarda yiyecek, belirli bir yemek veya belirli malzemeler tükeniyor. Bu garsonun hatası değil; O gün misafirler özenle sipariş verdiler. Bu nedenle servis personelinin kendini suçlu hissetmesine neden olmamalı, sadece başka bir şey sipariş etmelisiniz.
5. Telefon görüşmeleri yapın
Konuşmanın özel olması restoranda tuhaf bir atmosfer yaratır. Diğer misafirler de bundan rahatsız olabilir. Konuşmayı kapının önünde veya yan odada yapmak daha iyidir.
6. Fiyat hakkında tartışmak
Hizmet bir hata yaparsa bunu belirtmekte fayda var. Ancak menüdeki fiyatlar konusunda servisle tartışmamalısınız.
7. Kendinize hizmet edin
Açıkça talep edilmedikçe kendinize yardım etmemelisiniz. Örneğin peçeteler, çatal bıçak takımı veya tuz ve karabiber ile. Bunu servis elemanına sormak daha iyi olur.
8. Garson masanın yanından geçtiğinde daima yeni bir şey isteyin
Kahvenizle birlikte daha fazla süte ihtiyacınız varsa sormaya çekinmeyin. Başka istekleriniz varsa bunları hemen dile getirmeli ve hizmetin her yeni fikre atlamamasına izin vermemelisiniz.
9. Masada çocuklarınıza bağırmak
Çocuklarınıza masada disipline etmek veya bağırmak sadece servis açısından değil, restorandaki diğer misafirler için de hoş olmayan bir durumdur. Bundan kaçınmaya çalışın ve azarlamalarınızı daha sonra, eve döndüğünüz zamana kadar erteleyin.
10. Masayı makul olmayan bir süre işgal edin
Bir restorana sadece kahve sipariş etmek için gelirseniz ve yine de masayı üç saat boyunca bloke ederseniz, garsonlar hiç (bahşiş) kazanamaz. Bu nedenle: Kahvenizi içip gidin – ya da en azından yiyecek bir şeyler sipariş edin.
11. Düzenli misafirler için ekstra sosis yok
Restoranın müdavimi olsanız bile, yiyeceklerinin mutfaktan diğer misafirlere göre daha hızlı çıkmasını bekleyemezsiniz.
#Konular