Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında)

[Bakec]

Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında) Tanımı İçin Gereçler

Hamur için:

• 3-3, 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:

• 2-3 adet orta uzunluk patates
• 1 çay kaşığı tuz, pulbiber, karabiber

Üzeri için :

• 2-3 yemek kaşığı tereyağı

Sivas Hingeli (Patatesli Mantı Tadında) Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. Patateslerimizi yıkayıp suda haşlanmaya bırakalım.
2. 3 su bardağı unumuzu yoğurma kabımıza alalım.
3. Ortasını çukur yapıp yumurta, tuz ve suyu koyup karıştıralım.
4. Kenardan ortaya hakikat unumuzu da karıştırarak düzgünce yoğuralım.
5. Pek bir hamur elde edelim ve uygunca yoğuralım zira bu tıp tanımlarda hamurun güzelce yoğrulması ve sert bir kıvamda olması kıymetlidir.
6. Hamurumuzu ikiye ayIrıp yumaklayıp üzerini hava almayacak biçimde kapatıp dinlenmeye bırakıp biz hingelin içini yapalım.
7. Haşlanmış patateslerimiz ezelim ve damak tadımıza göre baharatlandıralım.
8. Bezelerimizden birinini unladığımız masamıza alıp açabildiğimiz kadar oklava yahut merdaneyle açalım.
9. Yufka hamuru kadar ince olmayacak 1 cm kalınlığı olsun.
10. Bir çay bardağı sayesinde hamurumuza bastırarak yuvarlak kalıplar elde edelim.
11. Dairelerimizin haricinde kalan hamurlarımızı toplayıp yumakladıktan daha sonra öbür hamur bezemizin içine katıp biraz daha yoğurup dinlenmeye bırakalım.
12. Masamızdaki hamurumuzun üzerini nemli bir bezle yahut pak bir poşetle örtelim ki kurumasınlar.
13. Dairecikli hamurlarımıza azar azar patatesli iç harcımızdan koyalım ve kenarlarını düzgünce bastırarak kapatıp çatalla uç kısımlarına bastırarak biçim verelim. (görsellere bakınız. ).
14. Un serptiğimiz tepsimize alalım.
15. Tüm hamurlarımıza birebir süreci uygulayalım.
16. Geniş ağızlı karnıyarık tenceremize su koyup kaynattıktan daha sonra 1 tatlı kaşığı tuz atarak hingellerimizi suya bırakalım.
17. Tahta kaşıkla karıştırıp orta ateşte orta ara tabana yapışmasın diye suyun yüzüne çıkana kadar pişirelim.
18. Pişen hingellerimiz suyun yüzüne çıkıyor bir 10 dakika daha pişirip tadım testi yapıp servis tabağına alalım.
19. Yaktığımız tereyağınıda üzerine döküp servis edelim.Yapacaklara kolaylıklar dilerim, yiyenlere şifa olsun inşallah.