Akdeniz yemekleri
Tabakta Marakeş: Akdeniz mutfağının öncüsü tarafından pişirilen aromatik fırında tavuk
© DK Verlag/Susan Bell
Dışarıdaki her şey yeniden griye döndüğünde yapılacak tek şey var; güneşi kendiniz aldığınızdan emin olun. Bu Akdeniz yemeği sizi Marakeş’e taşıyacak ve yolculuk tutkunuzu ortadan kaldıracak.
Bazen sadece bir tabak tatil olması gerekir. Güneş, deniz tadında, içinizi ısıtan bir yemek. Claudia Roden, Akdeniz lezzetlerini tabağınızda canlandırma konusunda uzmandır. Onlarca yıl boyunca Akdeniz yemeklerinin DNA’sını araştırmak ve bunları içselleştirmek için dünyayı dolaştı.
Rahatlatıcı yemek tariflerinden biri de zeytinli ve limonlu fırında pişmiş tavuk. Bunda sarımsak, zerdeçal ve zencefil aromalarıyla Marakeş’in havasını yakalıyor. Çok fazla malzeme gerektirmeyen ve hazırlanması oldukça kolay bir yemek.
Akdeniz Fırın Tavuğu (8 kişilik)
Fırını önceden fanlı 180°C/160°C’ye ısıtın.
Limon suyu, zeytinyağı, zerdeçal, zencefil, bal, şarap, tuz ve karabiberi geniş bir kapta kuvvetlice karıştırın. Sarımsakları ekleyin ve tavuk parçalarını iyice kaplanacak şekilde karışıma atın.
Tavuk butlarını geniş bir fırın tepsisine yerleştirin, aralarına kapari, zeytin ve pişmiş limonu koyun ve kasedeki turşuyu üzerlerine dökün.
Önceden ısıtılmış fırında, tavuk iyice kızarana ve pişene kadar 1 saat pişirin. Kıyılmış kişniş serperek servis yapın.
Claudia Roden ödüllü bir yemek kitabı yazarıdır. “Akdeniz mutfağı” onun son eseri.
© Dorling Kindersley Verlag
değişken
Dondurulmuş enginar tabanlarını zeytin ve kapari ile birlikte kalıba ekleyin. Bunları doğu marketlerinden veya internetten satın alabilirsiniz.
Haşlanmış limon
Bütün organik limonları bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Limonların üzerine tencereden daha küçük bir kapak kapatarak limonların suyun altında preslenmesini sağlayın. Çok yumuşak ve ezilebilir hale gelinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Hemen kullanmayacaksanız boşaltın ve soğutun. Bütün olarak vidalı kapaklı bir kavanoza yerleştirin ve zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile kaplayın. Birkaç hafta buzdolabında saklanacaklar. Parçalara ayırarak veya püre haline getirerek kullanabilirsiniz.
Temel kuskus tarifi
8 kişi için 500 gr kuskusu geniş bir fırın kabına koyun. ½ – 1 çay kaşığı tuzu 600 ml ılık suda (yarısı kaynar, yarısı soğuk) eritin ve karıştırırken yavaş yavaş kuskusun üzerine dökün, böylece üzeri eşit şekilde kaplanır. Birkaç kez karıştırarak 10 dakika bekletin, ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tahılları hava alması ve topaklanmaması için ellerinizin arasında ovalayın. Tavayı alüminyum folyo ile örtün ve tavuğun bulunduğu tepsinin altına kaydırın. Son 10-15 dakika tavukla birlikte pişirin.
Tarif, Dorling Kindersley Verlag tarafından yayınlanan Claudia Roden’in yeni yemek kitabı “Akdeniz Mutfağı”ndan alınmıştır, 320 sayfa, 29,95 Euro.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
tpo.
#Konular
Tabakta Marakeş: Akdeniz mutfağının öncüsü tarafından pişirilen aromatik fırında tavuk
© DK Verlag/Susan Bell
Dışarıdaki her şey yeniden griye döndüğünde yapılacak tek şey var; güneşi kendiniz aldığınızdan emin olun. Bu Akdeniz yemeği sizi Marakeş’e taşıyacak ve yolculuk tutkunuzu ortadan kaldıracak.
Bazen sadece bir tabak tatil olması gerekir. Güneş, deniz tadında, içinizi ısıtan bir yemek. Claudia Roden, Akdeniz lezzetlerini tabağınızda canlandırma konusunda uzmandır. Onlarca yıl boyunca Akdeniz yemeklerinin DNA’sını araştırmak ve bunları içselleştirmek için dünyayı dolaştı.
Rahatlatıcı yemek tariflerinden biri de zeytinli ve limonlu fırında pişmiş tavuk. Bunda sarımsak, zerdeçal ve zencefil aromalarıyla Marakeş’in havasını yakalıyor. Çok fazla malzeme gerektirmeyen ve hazırlanması oldukça kolay bir yemek.
Akdeniz Fırın Tavuğu (8 kişilik)
- 2 limonun suyu
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1½ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
- 1½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 1½ yemek kaşığı bal
- 250 ml sek beyaz şarap
- Tuz ve karabiber
- 1 sarımsak ampulü, doğranmış karanfiller
- 16 tavuk budu
- 120 gr kapari salamurada, süzülmüş
- 200 gr çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin
- 1 büyük (veya 2 küçük) pişmiş organik limon, parçalar halinde kesilmiş, çekirdekleri çıkarılmış
- 1 demet kişniş yeşillikleri (25 g), doğranmış yapraklar
Fırını önceden fanlı 180°C/160°C’ye ısıtın.
Limon suyu, zeytinyağı, zerdeçal, zencefil, bal, şarap, tuz ve karabiberi geniş bir kapta kuvvetlice karıştırın. Sarımsakları ekleyin ve tavuk parçalarını iyice kaplanacak şekilde karışıma atın.
Tavuk butlarını geniş bir fırın tepsisine yerleştirin, aralarına kapari, zeytin ve pişmiş limonu koyun ve kasedeki turşuyu üzerlerine dökün.
Önceden ısıtılmış fırında, tavuk iyice kızarana ve pişene kadar 1 saat pişirin. Kıyılmış kişniş serperek servis yapın.
Claudia Roden ödüllü bir yemek kitabı yazarıdır. “Akdeniz mutfağı” onun son eseri.
© Dorling Kindersley Verlag
değişken
Dondurulmuş enginar tabanlarını zeytin ve kapari ile birlikte kalıba ekleyin. Bunları doğu marketlerinden veya internetten satın alabilirsiniz.
Haşlanmış limon
Bütün organik limonları bir tencereye koyun ve üzerini suyla örtün. Limonların üzerine tencereden daha küçük bir kapak kapatarak limonların suyun altında preslenmesini sağlayın. Çok yumuşak ve ezilebilir hale gelinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Hemen kullanmayacaksanız boşaltın ve soğutun. Bütün olarak vidalı kapaklı bir kavanoza yerleştirin ve zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile kaplayın. Birkaç hafta buzdolabında saklanacaklar. Parçalara ayırarak veya püre haline getirerek kullanabilirsiniz.
Temel kuskus tarifi
8 kişi için 500 gr kuskusu geniş bir fırın kabına koyun. ½ – 1 çay kaşığı tuzu 600 ml ılık suda (yarısı kaynar, yarısı soğuk) eritin ve karıştırırken yavaş yavaş kuskusun üzerine dökün, böylece üzeri eşit şekilde kaplanır. Birkaç kez karıştırarak 10 dakika bekletin, ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve tahılları hava alması ve topaklanmaması için ellerinizin arasında ovalayın. Tavayı alüminyum folyo ile örtün ve tavuğun bulunduğu tepsinin altına kaydırın. Son 10-15 dakika tavukla birlikte pişirin.
Tarif, Dorling Kindersley Verlag tarafından yayınlanan Claudia Roden’in yeni yemek kitabı “Akdeniz Mutfağı”ndan alınmıştır, 320 sayfa, 29,95 Euro.
Bu makale sözde bağlı kuruluş bağlantıları içerir. Daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz.
tpo.
#Konular