Tarhana Tanımı

[bencede]

Tarhana Tanımı İçin Gereçler

• 2 kilo yarma unu
• 1.5 kilo süzme yoğurt
• 4-5 adet domates
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı pul biber

Tarhana Tanımı Yapılışı

Not EkleTanımı Yazdır

1. birinci vakit içinderda yarma ununu geniş bir kabın içine eleyelim.
2. daha sonra süzme yoğurt un içine domates pul biber tuz sarımsak ve naneyi ekleyelim. 1 gece bu yoğurt karışımını bekletelim.
3. Beklettiğimiz karışımı sonraki gün tencere de parmak yakmayacak biçimde ısıtalım ve unun içine katıp yoğuralım ve tarhanamız artık hazır.
4. Bir kovanın ortasında 15 gün mayalanmaya bırakırız orta ara gazını alırız 15. günün sonunda şiltelere serer kurutur kalburla eleriz.

Not: Bu tarhananın özelliği olağan unla olmaması. İç anadolu bölgesinde değirmenlerde yapılan bir un dur biz yarma unu deriz. Bulgurluk buğdayı taş değirmenlerde dövdürüp kabukları soyulur daha sonra biz o buğdayı su ile yıkar kurutur aylıklar ve yeniden değirmende öğütür un haline getiririz.