Vegan beslenme ancak ikame ürünlerle mi mümkün olur? Endüstriyel olarak üretilen alternatiflere başvurmadan nasıl vegan yemek pişirebileceğinizi buradan okuyun.
Ocak ayı tamamen vegan beslenmeyle ilgili. Veganuary kapsamında birçok kişi yeni yıla hayvansal ürünlerden uzak başlama kararı alıyor. Bunun arkasındaki fikir: Hayvan refahına, çevreye ve kendi sağlığınıza katkıda bulunmak için bir ay boyunca bitki bazlı beslenmek.
Veganuary: Yedek ürünler olmadan dengeli, lezzetli yemekler
Prensipte bu iyi bir şey gibi görünse de, vegan “sıradan” diyet, mutfakta odak noktasının esas olarak endüstriyel olarak üretilen ikame ürünler olması nedeniyle genellikle gözden düşüyor. Eleştiri: Katkı maddeleri, lezzet arttırıcılar ve koyulaştırıcılar, alternatifleri ne daha sağlıklı ne de daha sürdürülebilir kılıyor. Ayrıca “vegan” etiketi sayesinde ürünler, bazen ucuz malzemelerden yapılsa bile nispeten pahalı olabiliyor.
İş sonrası mutfak
Hızlı, kolay, lezzetli: Bu on hızlı tarif 30 dakikadan kısa bir sürede masaya konabilir
Ancak vegan diyeti ikame ürünlere indirgenmemelidir. Yeni gelenlerin hayvansal ürünler içermeyen bitki bazlı bir diyete geçişini kolaylaştırma avantajına sahip olmalarına rağmen, sonuçta bunların yerine “gerçek” gıda da kullanılabilir.
Önemli: Bu makale, vegan diyetinin bir parçası olarak (ikame ürünler dahil) desteklenmesi gereken önemli besinlerden değil, yalnızca yiyecek seçimiyle ilgilidir. Bunlar arasında örneğin B12 vitamini, demir veya Omega 3 bulunur.
Et, balık ve yumurtaya alternatifler: yüksek kaliteli bitki bazlı protein kaynakları
Sosis, şnitzel, kıyma ve hatta füme somon; süpermarketin soğutmalı bölümünde artık en sevdiğiniz sosis veya balığın yanında çok sayıda vegan ve vejetaryen alternatif bulunuyor. Yemekler, gıda üreticilerinin yardımı olmadan doğal malzemelerden de yeniden yaratılabilir.
Feto, tofu veya tempeh gibi kısa içerik listesi ve sağlığı geliştirici, probiyotik etkileriyle puan toplayan işlenmiş soya ürünleri var. Yine de bunlar olmadan da yapmak istiyorsanız ev yapımı, vegan et yemekleri yapabilirsiniz. baklagiller veya sebzeler en. Falafellerin yanı sıra fikirler de şunlar olabilir: Nohut, barbunya fasulyesi veya acı bakladan yapılan toplar veya köfteler. Lezzet ve görünüm olarak orjinalini anımsatmasının yanı sıra yüksek bitkisel protein içeriğiyle de ön plana çıkıyor. Kıyma da dahil edilebilir kırmızı mercimek veya çekirdek ve tohumlarla birlikte yerine geçmek. Lezzetli bir sosla pişirilen bitki bazlı alternatifler, Bolognese, Chili Con Carne and Co. gibi orijinalleriyle rekabet edebilecek durumda.
Eşleşen tarifler:
Satın aldığınız vegan füme somona alternatif olarak bir tane kullanabilirsiniz. Havuçtan yapılan sebze versiyonu üretmek. Füme tuz, nori ve marinat sayesinde sadece rengi değil tadı da aldatıcı derecede gerçek görünüyor. Bunu yapmak için, havuçları tercihen bir soyucuyla ince şeritler halinde kesin, sıcak suda kısa süre kaynatın ve ardından yağ, soya sosu, akçaağaç şurubu, elma sirkesi, füme tuz ve yosundan yapılmış bir et suyunda marine edin.
Kuşkusuz kızarmış yumurtaya alternatif yaratmak neredeyse imkansızdır. Öte yandan çırpılmış yumurtalar ideal olarak doğal tofudan yapılabilir. Arzu eder misiniz soya peyniri Onsuz yaparsanız, bir varyant da uygundur Nohut unu. Bunun için 100 gram unu dilediğiniz baharatlarla (örn. zerdeçal, kırmızı biber, frenk soğanı), karabiber ve Kala Namak tuzunu biraz kabartma tozu ve 2,5 katı su ile karıştırın. Hamuru az yağda krep gibi kızartın, doğrayın ve tam tahıllı ekmekle afiyetle yiyin. Kükürt tuzu olarak da bilinen Kala Namak tuzu tipik yumurta tadını sağlar.
Süt ürünlerine alternatifler
Yoğurt, süt ve benzerlerinin vegan alternatifleri de başlı başına “işlenir”; satın alınan “temiz” soya içeceğinin içindekiler listesi yalnızca soya fasulyesi, su ve tuzdan oluşsa bile. Ancak ürünler evde de yapılabilir ve fiyat açısından da önemli ölçüde daha ucuzdur. Bir Badem, kaju veya fındık gibi fındıklardan yapılan vegan süt –sadece süzgeçli bir bez kullanılarak yapılabilir. Bir litre fındık içeceği için 200 gram fındık gerekir. Fındıkların gece boyunca suda kalmasına izin verin, ıslatma suyunu atın ve ardından fındıkları bir litre suyla birlikte yüksek hızlı bir karıştırıcıya yerleştirin. Daha sonra süzgeç bezinden geçirerek bir kaba boşaltın ve sıvıyı toplayın. Vegan içecek buzdolabında birkaç gün boyunca iyi bir şekilde kapatılacaktır. Ancak tohumlar ve sert kabuklu yemişler de çok kısa sürede yapılabilir. Peynir alternatifleri hayal edin. Doğru baharat ve maya pullarının eklenmesiyle, inek sütü olmadan tipik peynirli tat yaratılır.
Başlangıç kültürleriniz varsa, bir tane de alabilirsiniz. bitki bazlı yoğurt hazırlanmak. Yulaf gevreği veya fındık temel olarak kullanılır ve ev yapımı fındık içeceği de yoğurda işlenebilir. Tarifi aşağıda bulabilirsiniz. Ayrıca krem anında değiştirilir: iyi soğutulmuş bir kutunun yoğun hindistan cevizi içeriği Hindistan cevizi sütü Yüksek yağ içeriğine sahip olan bu ürün sadece soslarda kullanılabildiği gibi, mikserle sertleşinceye kadar çırpılabilir. Fındık ezmesi, hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kremanın yerini alabilir. Bunun için Badem veya kaju yağı Bir miktar su ile “uzatın”, karıştırın ve her zamanki gibi kullanın.
Uygun tarifler
Fırında vegan: Yumurta, tereyağı ve jelatin içermez
Yumurta, tereyağı ve jelatin doğal gıdalardan yapılan vegan alternatiflerle kolayca değiştirilebilir. Kek pişirirken yumurtanın bağlanma gücü örneğin şu şekilde elde edilebilir: Keten tohumu yumurtası oluşturulacak. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı tohumu üç çorba kaşığı suyla karıştırın, karışımın şişmesini bekleyin ve ardından geleneksel bir yumurta gibi kullanın. Ayrıca meyve Püresi bir seçenektir. Örneğin ezilmiş bir muz özellikle gevşek bir kıvam yaratır; buradaki dezavantaj yoğun tadıdır.
Ancak yumurta beyazına ihtiyacınız varsa kullanabilirsiniz. Aquafaba Geri çekilmek için. Nohutun ıslatma suyu, biraz limon suyu ve biraz krem tartar ile yumurta akı gibi çırpılıp kullanılabilir. Bir yumurta için yaklaşık üç çay kaşığı aquafabaya ihtiyacınız var.
Yemek pişirirken ve fırınlarken tereyağı veya margarinin bitkisel eşdeğeri yerine kullanabilirsiniz. Fıstık ezmesi veya Hindistancevizi yağı başvurulmalıdır. 75 ila 80 mililitre yağ, 100 gram tereyağı veya margarinin yerine geçer. Daha hafif seviyorsanız 100 gram tereyağı karışımı da kullanabilirsiniz. 120 gram (ev yapımı) yulaflı yoğurt ve bir yemek kaşığı irmik yerine geçmek.
Jelatin, unlu mamullerde, reçellerde ve tatlılarda stabilite sağlar. Bitki karşılığı “Agar Ağar” kurutulmuş deniz yosunundan yapılır ama elbette endüstriyel olarak da işlenir. Daha doğal seviyorsanız reçel olarak kullanabilirsiniz mesela Chia tohumları kullanmak.
Uygun tarifler
+++ Ayrıca okuyun +++
Veganlar için protein kaynakları: Bunlar en iyi protein kaynaklarıdır
Unsuz pişirme: glutensiz un alternatiflerine genel bakış
#Konular
Ocak ayı tamamen vegan beslenmeyle ilgili. Veganuary kapsamında birçok kişi yeni yıla hayvansal ürünlerden uzak başlama kararı alıyor. Bunun arkasındaki fikir: Hayvan refahına, çevreye ve kendi sağlığınıza katkıda bulunmak için bir ay boyunca bitki bazlı beslenmek.
Veganuary: Yedek ürünler olmadan dengeli, lezzetli yemekler
Prensipte bu iyi bir şey gibi görünse de, vegan “sıradan” diyet, mutfakta odak noktasının esas olarak endüstriyel olarak üretilen ikame ürünler olması nedeniyle genellikle gözden düşüyor. Eleştiri: Katkı maddeleri, lezzet arttırıcılar ve koyulaştırıcılar, alternatifleri ne daha sağlıklı ne de daha sürdürülebilir kılıyor. Ayrıca “vegan” etiketi sayesinde ürünler, bazen ucuz malzemelerden yapılsa bile nispeten pahalı olabiliyor.
İş sonrası mutfak
Hızlı, kolay, lezzetli: Bu on hızlı tarif 30 dakikadan kısa bir sürede masaya konabilir
Ancak vegan diyeti ikame ürünlere indirgenmemelidir. Yeni gelenlerin hayvansal ürünler içermeyen bitki bazlı bir diyete geçişini kolaylaştırma avantajına sahip olmalarına rağmen, sonuçta bunların yerine “gerçek” gıda da kullanılabilir.
Önemli: Bu makale, vegan diyetinin bir parçası olarak (ikame ürünler dahil) desteklenmesi gereken önemli besinlerden değil, yalnızca yiyecek seçimiyle ilgilidir. Bunlar arasında örneğin B12 vitamini, demir veya Omega 3 bulunur.
Et, balık ve yumurtaya alternatifler: yüksek kaliteli bitki bazlı protein kaynakları
Sosis, şnitzel, kıyma ve hatta füme somon; süpermarketin soğutmalı bölümünde artık en sevdiğiniz sosis veya balığın yanında çok sayıda vegan ve vejetaryen alternatif bulunuyor. Yemekler, gıda üreticilerinin yardımı olmadan doğal malzemelerden de yeniden yaratılabilir.
Feto, tofu veya tempeh gibi kısa içerik listesi ve sağlığı geliştirici, probiyotik etkileriyle puan toplayan işlenmiş soya ürünleri var. Yine de bunlar olmadan da yapmak istiyorsanız ev yapımı, vegan et yemekleri yapabilirsiniz. baklagiller veya sebzeler en. Falafellerin yanı sıra fikirler de şunlar olabilir: Nohut, barbunya fasulyesi veya acı bakladan yapılan toplar veya köfteler. Lezzet ve görünüm olarak orjinalini anımsatmasının yanı sıra yüksek bitkisel protein içeriğiyle de ön plana çıkıyor. Kıyma da dahil edilebilir kırmızı mercimek veya çekirdek ve tohumlarla birlikte yerine geçmek. Lezzetli bir sosla pişirilen bitki bazlı alternatifler, Bolognese, Chili Con Carne and Co. gibi orijinalleriyle rekabet edebilecek durumda.
Eşleşen tarifler:
Satın aldığınız vegan füme somona alternatif olarak bir tane kullanabilirsiniz. Havuçtan yapılan sebze versiyonu üretmek. Füme tuz, nori ve marinat sayesinde sadece rengi değil tadı da aldatıcı derecede gerçek görünüyor. Bunu yapmak için, havuçları tercihen bir soyucuyla ince şeritler halinde kesin, sıcak suda kısa süre kaynatın ve ardından yağ, soya sosu, akçaağaç şurubu, elma sirkesi, füme tuz ve yosundan yapılmış bir et suyunda marine edin.
Kuşkusuz kızarmış yumurtaya alternatif yaratmak neredeyse imkansızdır. Öte yandan çırpılmış yumurtalar ideal olarak doğal tofudan yapılabilir. Arzu eder misiniz soya peyniri Onsuz yaparsanız, bir varyant da uygundur Nohut unu. Bunun için 100 gram unu dilediğiniz baharatlarla (örn. zerdeçal, kırmızı biber, frenk soğanı), karabiber ve Kala Namak tuzunu biraz kabartma tozu ve 2,5 katı su ile karıştırın. Hamuru az yağda krep gibi kızartın, doğrayın ve tam tahıllı ekmekle afiyetle yiyin. Kükürt tuzu olarak da bilinen Kala Namak tuzu tipik yumurta tadını sağlar.
Süt ürünlerine alternatifler
Yoğurt, süt ve benzerlerinin vegan alternatifleri de başlı başına “işlenir”; satın alınan “temiz” soya içeceğinin içindekiler listesi yalnızca soya fasulyesi, su ve tuzdan oluşsa bile. Ancak ürünler evde de yapılabilir ve fiyat açısından da önemli ölçüde daha ucuzdur. Bir Badem, kaju veya fındık gibi fındıklardan yapılan vegan süt –sadece süzgeçli bir bez kullanılarak yapılabilir. Bir litre fındık içeceği için 200 gram fındık gerekir. Fındıkların gece boyunca suda kalmasına izin verin, ıslatma suyunu atın ve ardından fındıkları bir litre suyla birlikte yüksek hızlı bir karıştırıcıya yerleştirin. Daha sonra süzgeç bezinden geçirerek bir kaba boşaltın ve sıvıyı toplayın. Vegan içecek buzdolabında birkaç gün boyunca iyi bir şekilde kapatılacaktır. Ancak tohumlar ve sert kabuklu yemişler de çok kısa sürede yapılabilir. Peynir alternatifleri hayal edin. Doğru baharat ve maya pullarının eklenmesiyle, inek sütü olmadan tipik peynirli tat yaratılır.
Başlangıç kültürleriniz varsa, bir tane de alabilirsiniz. bitki bazlı yoğurt hazırlanmak. Yulaf gevreği veya fındık temel olarak kullanılır ve ev yapımı fındık içeceği de yoğurda işlenebilir. Tarifi aşağıda bulabilirsiniz. Ayrıca krem anında değiştirilir: iyi soğutulmuş bir kutunun yoğun hindistan cevizi içeriği Hindistan cevizi sütü Yüksek yağ içeriğine sahip olan bu ürün sadece soslarda kullanılabildiği gibi, mikserle sertleşinceye kadar çırpılabilir. Fındık ezmesi, hem tuzlu hem de tatlı yemeklerde kremanın yerini alabilir. Bunun için Badem veya kaju yağı Bir miktar su ile “uzatın”, karıştırın ve her zamanki gibi kullanın.
Uygun tarifler
Fırında vegan: Yumurta, tereyağı ve jelatin içermez
Yumurta, tereyağı ve jelatin doğal gıdalardan yapılan vegan alternatiflerle kolayca değiştirilebilir. Kek pişirirken yumurtanın bağlanma gücü örneğin şu şekilde elde edilebilir: Keten tohumu yumurtası oluşturulacak. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı tohumu üç çorba kaşığı suyla karıştırın, karışımın şişmesini bekleyin ve ardından geleneksel bir yumurta gibi kullanın. Ayrıca meyve Püresi bir seçenektir. Örneğin ezilmiş bir muz özellikle gevşek bir kıvam yaratır; buradaki dezavantaj yoğun tadıdır.
Ancak yumurta beyazına ihtiyacınız varsa kullanabilirsiniz. Aquafaba Geri çekilmek için. Nohutun ıslatma suyu, biraz limon suyu ve biraz krem tartar ile yumurta akı gibi çırpılıp kullanılabilir. Bir yumurta için yaklaşık üç çay kaşığı aquafabaya ihtiyacınız var.
Yemek pişirirken ve fırınlarken tereyağı veya margarinin bitkisel eşdeğeri yerine kullanabilirsiniz. Fıstık ezmesi veya Hindistancevizi yağı başvurulmalıdır. 75 ila 80 mililitre yağ, 100 gram tereyağı veya margarinin yerine geçer. Daha hafif seviyorsanız 100 gram tereyağı karışımı da kullanabilirsiniz. 120 gram (ev yapımı) yulaflı yoğurt ve bir yemek kaşığı irmik yerine geçmek.
Jelatin, unlu mamullerde, reçellerde ve tatlılarda stabilite sağlar. Bitki karşılığı “Agar Ağar” kurutulmuş deniz yosunundan yapılır ama elbette endüstriyel olarak da işlenir. Daha doğal seviyorsanız reçel olarak kullanabilirsiniz mesela Chia tohumları kullanmak.
Uygun tarifler
+++ Ayrıca okuyun +++
Veganlar için protein kaynakları: Bunlar en iyi protein kaynaklarıdır
Unsuz pişirme: glutensiz un alternatiflerine genel bakış
#Konular