Neredeyse bir yıl önce, 24 Şubat 2022’de Rusya, Ukrayna’yı işgal etti. Kısa bir süre sonra Ukraynalı şef Ievgen Klopotenko, hemşehrilerinin kendisinden bahşiş istemesi üzerine sosyal medya kanallarında tarifler yayınladı. Ellerindeki az miktarda yiyecekle besleyici yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrenmek istediler. Kiev’deki restoranında savaşın başlangıcına kadar turistler ve yerel halk için yemek pişirdi, modern Ukrayna mutfağı vardı. Sonra o ve ekibi ordu için, siviller için, sığınaklarda ve metroda saklanan insanlar için – bombalar başlarının üzerinde patlasa bile – yemek pişirdi. Mart 2022’de Klopotenko, Lviv’de Inshi adında başka bir restoran açtı.
Bugün Klopotenko Lviv’de yaşıyor. Yemek yapmayı hiç bırakmadı. Ukrayna yemeklerini dünyaya getirmek onun için önemli. Ona göre “Ukrayna mutfağı, Ukraynalıları bir ulus olarak anlamaya yardımcı oluyor”. Bu nedenle ülkesi için bir aşk ilanı olan “Ukrajina” yemek kitabını yazdı. 70 tarif koleksiyonu içerir. Klopotenko önsözde, “Yüzyıllardır zulüm gören” bir ulus hakkında 70 hikaye yazıyor. Bütün bunlara rağmen ülkesi kimliğini ve bağımsızlığını korumayı başarmıştır. Ukraynalılar bununla gurur duyuyor.
Aşağıdaki yayında, Ukrayna mutfağının pancar çorbasından daha fazlası olduğunun altını çizmeyi amaçlayan “Ukrajina” yemek kitabından beş yemek tarifi bulacaksınız.
Bugün Klopotenko Lviv’de yaşıyor. Yemek yapmayı hiç bırakmadı. Ukrayna yemeklerini dünyaya getirmek onun için önemli. Ona göre “Ukrayna mutfağı, Ukraynalıları bir ulus olarak anlamaya yardımcı oluyor”. Bu nedenle ülkesi için bir aşk ilanı olan “Ukrajina” yemek kitabını yazdı. 70 tarif koleksiyonu içerir. Klopotenko önsözde, “Yüzyıllardır zulüm gören” bir ulus hakkında 70 hikaye yazıyor. Bütün bunlara rağmen ülkesi kimliğini ve bağımsızlığını korumayı başarmıştır. Ukraynalılar bununla gurur duyuyor.
Aşağıdaki yayında, Ukrayna mutfağının pancar çorbasından daha fazlası olduğunun altını çizmeyi amaçlayan “Ukrajina” yemek kitabından beş yemek tarifi bulacaksınız.