Keftedler
Yunan lezzetleri – doyurucu köfteler meyveli kayısılarla buluştuğunda
Cevizli ve kayısılı Yunan köftesi, kuzu ve dana eti ile başarılıdır.
© gourmet-vision/ / Picture Alliance
Köfte aile mutfağında gerçek klasiklerdir. Bu Yunan tarzı tarifle, geleneksel kıyma yemeğine bahar benzeri bir Akdeniz dokunuşu katacaksınız.
Kıymayı mutfaklarına en iyi şekilde koyma konusunda Yunanlılar ustadır. Keftedes veya bifteki olsun, baharatlı kıyma çeşitleri Yunan mutfağının her zaman yeşil kalanlarıdır.
Bahara yakışır şekilde içinde erik bulunan geleneksel köfte tarifine yeniden hayat veriliyor. Kayısı köftelere taze bir dokunuş katıyor.
Bahar köftesi alışveriş listesi
Yunan köftelerini pirinç veya bulgurla birleştirmek harikadır, ancak aynı zamanda domates ve salatalık salatasıyla da iyi gider. Altı porsiyon soslu köfte için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var.
Köfte için
1 kg kıyılmış kuzu veya dana eti
50 gr soyulmuş ceviz, öğütülmüş
1 küçük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
½ çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 yumurta (M boy), hafifçe çırpılmış
Kızartmak için zeytinyağı
sosu için
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince rendelenmiş
400 ml tavuk veya kuzu suyu
150 ml şarap (kırmızı veya beyaz)
1½ yemek kaşığı kırmızı veya beyaz şarap sirkesi
1½ yemek kaşığı bal
150 gr kuru kayısı, kabaca doğranmış
3 defne yaprağı
1 limon, sıkılmış
Kıyılmış maydanoz ve/veya yırtık nane
Şöyle oluyor: Kayısılı keftede hazırlamak
Keftede için gereken tüm malzemeleri bir kaseye alıp iyice karıştırın. Bu en iyi ellerinizle yapılır. Pekmezi tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Daha sonra nemli ellerle köfteleri küçük toplar haline getirmeye başlayabilirsiniz.
Daha sonra topları hava geçirmez şekilde kapatın (streç film işe yarar) ve topları buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar soğutun. Dinlenme süresi keftedelerin güç kazanmasına neden olur. Daha sonra bir tavada biraz zeytinyağıyla her tarafı zengin kahverengimsi bir renk alana kadar kızartabilirsiniz. İpucu: Köftelerin henüz pişmesine gerek yok.
Sosu hazırlamak için yeni bir tavada bir miktar yağı (bir yemek kaşığı) ısıtın. Soğanı orta ateşte hafif altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar soteleyin, ardından sarımsağı ekleyin. Yaklaşık iki dakika sonra et suyunu, şarabı, sirkeyi, balı, kayısıları ve defne yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
Köfteler artık sosla birlikte tavaya geri dönebilir. Her şeyin kısaca kaynamasına izin verin. Sıcaklığı azaltın ve baharatı ayarlayın. Et suyunu örtün ve yaklaşık on dakika pişirin, ardından cevizleri ekleyin ve on dakika daha pişirin. Öğütülmüş fındıklar sosu koyulaştırır.
Sos koyulaşıp krema kıvamına geldiğinde köfteler servise hazırdır. Gerekirse bir tutam limon suyuyla lezzetini tamamlayabilir, kıyılmış maydanoz, nane gibi garnitürlerle süsleyebilirsiniz.
Kaynak: Telgraf
#Konular
Yunan lezzetleri – doyurucu köfteler meyveli kayısılarla buluştuğunda
Cevizli ve kayısılı Yunan köftesi, kuzu ve dana eti ile başarılıdır.
© gourmet-vision/ / Picture Alliance
Köfte aile mutfağında gerçek klasiklerdir. Bu Yunan tarzı tarifle, geleneksel kıyma yemeğine bahar benzeri bir Akdeniz dokunuşu katacaksınız.
Kıymayı mutfaklarına en iyi şekilde koyma konusunda Yunanlılar ustadır. Keftedes veya bifteki olsun, baharatlı kıyma çeşitleri Yunan mutfağının her zaman yeşil kalanlarıdır.
Bahara yakışır şekilde içinde erik bulunan geleneksel köfte tarifine yeniden hayat veriliyor. Kayısı köftelere taze bir dokunuş katıyor.
Bahar köftesi alışveriş listesi
Yunan köftelerini pirinç veya bulgurla birleştirmek harikadır, ancak aynı zamanda domates ve salatalık salatasıyla da iyi gider. Altı porsiyon soslu köfte için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var.
Köfte için
1 kg kıyılmış kuzu veya dana eti
50 gr soyulmuş ceviz, öğütülmüş
1 küçük soğan, ince doğranmış
4 diş sarımsak, ince doğranmış
½ çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1 yumurta (M boy), hafifçe çırpılmış
Kızartmak için zeytinyağı
sosu için
1 büyük soğan, ince doğranmış
3 diş sarımsak, ince rendelenmiş
400 ml tavuk veya kuzu suyu
150 ml şarap (kırmızı veya beyaz)
1½ yemek kaşığı kırmızı veya beyaz şarap sirkesi
1½ yemek kaşığı bal
150 gr kuru kayısı, kabaca doğranmış
3 defne yaprağı
1 limon, sıkılmış
Kıyılmış maydanoz ve/veya yırtık nane
Şöyle oluyor: Kayısılı keftede hazırlamak
Keftede için gereken tüm malzemeleri bir kaseye alıp iyice karıştırın. Bu en iyi ellerinizle yapılır. Pekmezi tuz ve karabiberle iyice tatlandırın. Daha sonra nemli ellerle köfteleri küçük toplar haline getirmeye başlayabilirsiniz.
Daha sonra topları hava geçirmez şekilde kapatın (streç film işe yarar) ve topları buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar soğutun. Dinlenme süresi keftedelerin güç kazanmasına neden olur. Daha sonra bir tavada biraz zeytinyağıyla her tarafı zengin kahverengimsi bir renk alana kadar kızartabilirsiniz. İpucu: Köftelerin henüz pişmesine gerek yok.
Sosu hazırlamak için yeni bir tavada bir miktar yağı (bir yemek kaşığı) ısıtın. Soğanı orta ateşte hafif altın rengi ve yumuşak oluncaya kadar soteleyin, ardından sarımsağı ekleyin. Yaklaşık iki dakika sonra et suyunu, şarabı, sirkeyi, balı, kayısıları ve defne yapraklarını da ekleyebilirsiniz.
Köfteler artık sosla birlikte tavaya geri dönebilir. Her şeyin kısaca kaynamasına izin verin. Sıcaklığı azaltın ve baharatı ayarlayın. Et suyunu örtün ve yaklaşık on dakika pişirin, ardından cevizleri ekleyin ve on dakika daha pişirin. Öğütülmüş fındıklar sosu koyulaştırır.
Sos koyulaşıp krema kıvamına geldiğinde köfteler servise hazırdır. Gerekirse bir tutam limon suyuyla lezzetini tamamlayabilir, kıyılmış maydanoz, nane gibi garnitürlerle süsleyebilirsiniz.
Kaynak: Telgraf
#Konular